1、大麻花的详细做法（图解）酥麻花/软麻花的做法 两种口感的麻花，一种是软的，一种是脆的， 先上一张“大”麻花倩影，看得出麻花的样子松软香甜很可口一. 外脆里软、香甜“大” 麻花做法： 干料： 1.三杯普通面粉、约 375 克2.四汤勺白糖、 3.半茶匙苏打、 （Baking soda ） 以上放在一个和面盆里拌均匀备用。 湿料： 量杯里加入- 1.一茶匙发酵粉、 （2. 拌茶匙糖、 3. 一捏盐、 （约 1/4 茶匙） 、 4.温水 1/3 杯、搅拌几下， 5.加一汤匙面粉，再搅拌均匀，静止 10-15 分钟，看到起很多泡泡了： 6.加入一个打散的蛋、 7. 一汤匙菜油、 8.加温水到一满杯，搅
2、拌几下就可和面了。 发面： 1.将发酵调好的湿料徐徐的倒入干面里，边搅拌边倒，使其面粉成面絮状，下手揉成面团， （建议多揉一会儿，因发好后就不揉了，要直接整型做成麻花状）放在温暖处发酵，请参考第一张图解；整型： 1.等到面团发至两倍大时，先在案板上洒点儿菜油，把面团放在上面，用手按扁成长圆型，切成手指粗的条状； 2.拧麻花胚子， 把一根粗面条放在案板上，先滚圆再一手往前一手往后滚拧上劲儿，再两头合在一起成双条麻绳拧劲儿状，顺劲儿再两手一手把一头，在案板上搓上劲儿，最后两头合一拧在一起，把麻花 头捏在面里头，就成了。醒面： 3.把做好的麻花胚子用保鲜膜盖好，放在温暖的地方醒面 15-20 分钟，or 把烤箱打开大约1 分钟左右关火，烤箱温度在 90-100 度，再把麻花胚子放进去 15 分钟，看麻花胚子稍发起来就可以炸了。开炸： 小半锅菜油烧热，麻花胚子拿起来稍往长拉一下，下油锅，一次炸得数量看锅的大小，我是一次下三个来炸，炸至两面金黄就可出锅了，喜欢麻花上撒糖的，这时可撒些白沙糖 or粉糖，请参考第三张图解。再来张近景麻花照，看着是不是很麻很花哦
