1、香浓软糯红烧肉的做法 浓软糯红烧肉又找到一种做好红烧肉的新方法原料：五花肉 500克 桂皮 1根 八角（也称大料）3 颗 姜 5片 红枣 6颗（也可不放）调料：老抽 2汤匙（30ml） 盐 1茶匙（5 克） 糖 3茶匙（15 克） 做法：1）五花肉切成 2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒 2分钟直到出油。2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒 5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈） ，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖 40分钟，期间要留意锅中
2、的水量，不够时添加少许开水。40 分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。红烧肉材料：带皮五花肉 1块 老抽 2汤匙 料酒 2汤匙 白糖 2汤匙 大葱 2段 生姜 2片 八角 2粒 陈皮 1块 桂皮 1块 香叶 2片 清水少许 盐少许作法：1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮 15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒 5分钟，把油炒出来后盛出3、把锅洗干净后放入 2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒 2分钟4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的
3、铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖 1个小时即可红烧带鱼原料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。做法：1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧
4、沸后下老抽、盐、鸡精。糖醋排骨材料：小肋排适量、料酒 1大匙、酱油 2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3 大匙、醋 4大匙、清水 5大匙、大料 2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1 小匙。做法：1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制 30-60分钟，看你的
5、时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1 勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5 勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。6、排骨煸炒好后，
6、倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。爱上葱油饼材料：中筋面粉（就是普通面粉）300 克、沸水 150克、色拉油 1大匙、葱半根、黑胡椒粒 1/2小匙、盐 1/2小匙（我们用的是开水面团，你也可以换成冷水和面）做法：1、准备好材料，葱切末。2、先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。3、将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上），然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置 3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。5、平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了
