鲜蘑炒肉的做法鲜蘑炒肉的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)250克辅料：猪肉(瘦)150克调料：猪油（炼制）50克,酱油15克,盐3克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)15克,大葱8克,姜4克鲜蘑炒肉的特色：滑润爽嫩，鲜咸醇香。鲜蘑炒肉的做法：1.将鲜蘑去掉根蒂和杂质，洗净，切成长方片；2.猪肉洗净，也切成同样大小的片，放入碗内；3.碗内加少许湿淀粉和盐，抓匀上浆；4.锅架火上，放油烧至六成热，下入浆好入味的猪肉片；5.用铁筷划开，滑炸2分钟左右，滑至八成熟，捞出控油；6.原锅留适量底油，烧至七八成热下入葱花、姜末炝锅，出香味；7.然后投入鲜鲜蘑片煸炒几下，炒至软熟时，放入滑好的肉片；8.随即加入酱油、盐和少许鲜汤，烧开，放进味精拌匀；9.用湿淀粉勾芡，淋入料酒，颠翻均匀，装盘即成。鲜蘑炒肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。相关: 粉丝炒肉末的做法 竹笋炒肉丝 甘旨又保健 黄豆芽炒肉的做法香芹炒肉丝的做法 农家小炒肉的做法
