1、20 种南瓜健康做法南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素 B、维生素 C 和钙、磷等成分。其营养丰富，做法也丰富多样，蒸着吃，炒着吃，焖着吃，烧排骨吃南瓜的 20 种家常做法，喜欢吃南瓜的赶紧收藏吧！一、清炒南瓜丝 原料：嫩南瓜半个、葱、盐、白糖做法：1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤；2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝） ；3、锅烧热放油，入葱花煸出香味；4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖调味出锅。二、香葱炒南瓜 原料：南瓜 1 只、香葱、蒜末、橄榄油、盐做法：1、将南瓜去皮，切成片；2、油锅 8 成热后，将蒜末放入爆香；3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒；4、
2、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多；5、放入盐，炒匀；6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火；7、撒入香葱，即可出锅。三、南瓜土豆丝原料：南瓜 200 克、土豆 200 克、青红辣椒各 1 只、油、盐、白糖各适量做法：1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝；2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身；3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入 23 汤匙水，煮 23 分钟；4、加入盐调味5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许白糖提味。四、田园南瓜饼原料：南瓜 250 克、全麦面粉 120 克、鸡蛋 2 个、虾皮随意、 （刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无） 、小葱 2 根、花椒粉 1/4 小勺、盐适量做法：1、将南瓜
3、去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝；2、虾皮洗净，小葱切花；3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中；4、用筷子拌匀；5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间；6、依然小火煎，一面煎金黄后，大概 3 分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转 180 度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼。五、南瓜丝炒咸鸭蛋 原料：南瓜丝 300 克、咸鸭蛋 1 个、香葱 1 根、蒜 2 瓣、开水 15ML、橄榄油 15ML、盐适量做法：1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末；
4、2、锅内放入橄榄油，7 成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香；3、然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至 2 分钟左右，南瓜丝变软即可；4、加入香葱和盐，起锅即可。六、南瓜蒸蛋 原料：南瓜、鸡蛋、白糖做法：1、小南瓜洗净，沿顶部 1/3 处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后，入锅蒸至八、九分熟；2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀；3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里；4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火 8-10 分钟即可。七、蛋黄焗南瓜 原料：南瓜 500 克、咸鸭蛋 3 个干淀粉 100 克、盐 1.5 茶匙、白糖 1 汤匙做法：1、南瓜洗干净
5、后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成 1 厘米宽 4 厘米长的段；2、切好的南瓜段中放入 1 茶匙盐拌匀，腌制 20 分钟，让南瓜出水；3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用；4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉；5、锅中放油，5 成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出；6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒；7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入 1/2 茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。八、蚝油焖南瓜 原料：老南瓜 250 克、海天蚝油 1 大匙、细盐 1 小撮（1/8 小匙） 、沙拉油 1 大匙、大蒜 4瓣做法
6、：1、将老南瓜切去表面的厚皮，再切成 2CM 的方块，大蒜去皮剁成蓉；2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀；3、盖上玻璃碗盖，大火叮 5 分钟即可。 （不盖会水份流失）九、金沙南瓜条 原料：南瓜 250g、咸蛋黄 4 只、米酒 50ml、盐、葱、油做法：1、南瓜去皮去瓤，切均匀的条状；2、切好的南瓜条放入微波炉中火 1 分钟；3、咸蛋黄倒入米酒；4、水浴蒸 8 分钟；5、取出趁热用小叉子压碎压松；6、用少许油煸炒南瓜条，约 2 分钟，盛起；7、余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火；8、出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至
7、南瓜条均匀的裹上蛋黄为止；9、起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛十、南瓜金针菇汤 原料：南瓜 400 克、荷兰豆 100 克、金针菇 250 克、鸡高汤 800 克、清水 600 克、盐 2 克做法：1、南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了；2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用；3、南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲 30 分钟；4、加入金针菇，转旺火；5、 10 分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可。十一、粉蒸南瓜肉 原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以） 、南瓜、料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉做法：1、将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒
8、、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用；2、南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用；3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸 25 分钟即可。 （如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）十二、番杏拌南瓜 原料：番杏、南瓜、盐、香油、花椒粉做法：1、番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁；2、锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯 12 分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软） ；3、待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯 3040 秒即可捞出；4、将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可。十三、小炒迷你南瓜片原料：南瓜、猪肉、花生油、盐、葱做法：1
9、、南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里边的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；2、锅里加油，烧热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进去，炒变色；3、南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了。十四、南瓜烧排骨原料：南瓜（切厚件）250 克、排骨（斩小块）350 克、生抽 20 毫升、姜、蒜末少许、白酒 5 毫升、生粉 3 克、白糖 5 克做法：1、锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎 2 分钟；2、翻面，同样慢火把排骨煎至金黄；3、放进南瓜块；4、把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下；5、加入 100ml 的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约 81
10、0 分钟；6、大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。十五、南瓜红烧肉原料：带皮五花肉 500 克、小南瓜一个、冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量做法：1、南瓜，肉洗净，分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖；2、葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香；3、放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀；4、放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀；5、倒入适量热水（高汤更好） ，没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前 10 分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可；6、在转小火后炖差不多 2
11、0 分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的。十六、胡萝卜南瓜粥 原料：大米、糯米、泰国香米、南瓜、胡萝卜做法：1、大米，糯米，泰国香米洗净浸泡 2 个小时；2、锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥 40 分钟；3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮 30 分钟至软烂即可。十七、南瓜紫薯发糕 原料：紫薯泥 70 克、南瓜泥 80 克、面粉（入紫薯泥）100 克、面粉（入南瓜泥）约 120克、酵母 3 克、水 40 克、糖 20 克做法：1、南瓜蒸熟，压成泥状。放置晾凉。2、紫薯上锅蒸熟，压烂成泥。放置晾凉。3、将 70
12、 克紫薯泥+100 克面粉 +1.5 克酵母+40 克水+10 克糖放进盆里，揉成一个不粘手的紫薯面团。4、将 80 克南瓜泥+ 约 120 克面粉+1.5 克酵母+10 克糖放在一个盆里，揉成一个不粘手的南瓜面团。 （南瓜泥水分太大，所以不用额外加水，如果 120 克面粉加进去之后还是很粘手，可以再加一些面粉进去，以面团不粘手为度）5、将以上两个面团分别分成三等分。揉圆备用。6、将分好的六个面团分别擀成与 6 寸活底蛋糕模一样大小的圆形。7、将每个饼上面的干粉用刷子刷掉。按照自己喜欢的颜色搭配方式，叠加放在 6 寸蛋糕模具上。并用手稍稍压实。 （蛋糕模具底部和四周事先刷一层油，以方便脱模）8
13、、小心放入模具内（可以一只手托着蛋糕底盘，一只手拿起蛋糕模具，从高处落下） 。将模具放在温热的蒸锅里发酵至两倍大，然后大火蒸 25 分钟左右，关火后焖 5 分钟出锅。放凉后脱模。十八、烤南瓜原料：南瓜 1000 克、盐 2 克、黑胡椒少许、橄榄油少许做法：1、准备的南瓜2、南瓜洗净切块摆放在烤盘中，不要去皮3、在南瓜上撒少许的盐，少许的黑胡椒碎；盐不要多，顶多有 2 克4、在南瓜上淋上少许的橄榄油5、放进已预热 200 度的烤箱中，采用上下管加热纯烤的方式6、 200 度烤 17 分钟，取出烤盘，烤的过程蒸发掉一部分水分，南瓜烤过之后更加软糯十九、南瓜盅原料：南瓜，基围虾，里脊肉，香菇，黑木耳
14、，大米，胡萝卜做法：1、大米泡水一小时；2、虾去壳，洗干净，开水放点盐和油煮一下；3、香菇黑木耳泡在水里 20 分钟，切小；4、里脊肉切成肉丝，葫萝卜切颗粒状；5、南瓜在顶部切开，去掉里面的子；6、里脊肉丝、葫萝卜粒、切小的香菇黑木耳、虾仁和泡好的大米，加入适量的盐和油拌在一起，装入南瓜盅里面；7、南瓜盅都装好，放入蒸锅，隔水蒸 2 小时左右；8、蒸熟后，按比例切成花状。二十、韩式南瓜羹原料：南瓜，糯米粉，淡奶油，糖做法：1、南瓜洗净，去皮切块蒸熟；2、把蒸好的南瓜放在料理机里打成泥（或者用勺子压成泥也可以，料理机打更细腻） ；3、南瓜泥倒入奶锅里，把糯米粉和清水拌匀无颗粒后一起倒入奶锅；4、加入糖，可以根据南瓜甜度和个人喜好适度调整；5、小火加热，煮开后用勺子持续搅拌两分钟；6、盛入碗里，吃时淋上淡奶油，用牙签顺着弧度划成心形做点缀。
