1、自做素菜美食冬瓜冬 瓜 粥虾 皮 冬 瓜 粥【 用 料 】 冬 瓜 60 克 ， 大 米 30 克 。【 做 法 】 先 将 冬 瓜 去 瓤 连 皮 洗 净 ， 切 成 小 块 状 ， 大 米 淘 洗 干 净 ， 同 放 人 锅 中 加 水1000 毫 升 ， 先 武 火 煮 沸 ， 后 文 火 慢 煮 ， 至 瓜 烂 米 熟 粥 稠 即 可 。【 特 点 】 本 粥 具 有 清 热 利 尿 ， 减 肥 之 功 效 ， 适 用 于 暑 热 烦 闷 ， 水 肿 ， 肺 热 咳 嗽 等 病 症 ，可 起 到 清 热 利 尿 作 用 。红豆冬瓜粥21 位厨友加分 平均 2.0 材料原料：红豆（又称赤
2、小豆），冬瓜，大米做法做法：（下页图）图 1：红豆和大米按 1：1 的比例洗净，泡发一夜；图 2.冬瓜去皮，切片，不要太薄；图 3，加足够的水，烧开后，熬煮红豆和大米，至红豆开裂，加入冬瓜片同煮；图 4，熬至冬瓜呈透明状即可，加盐或加糖均可冬瓜烧肉材料冬瓜。猪肉。葱。花生油。精盐。白糖。鸡精。姜块。桂皮。八角。收藏食谱 做法1. 将猪肉洗净，切成片（因为我在国外，家附近的超市买不到五花肉，所以买了瘦猪肉）放入开水锅内烫一下捞出，沥去水分备用。 2. 将冬瓜削皮，挖去瓤，切成块。 3. 炒锅放油烧热后，把葱段、姜块、桂皮、八角下油锅煸炒出香味后，再放猪肉翻炒几下，加酱油、白糖烧至七成熟。 4.
3、放入冬瓜，加精盐、鸡精烧透，收干水分，即可出锅。冬瓜鸭汤材料鸭，姜片，冬瓜，盐，鸡精做法1.鸭剁成块，洗净。2.将鸭放入锅中，倒入合适的水量，姜片。3.锅中炖烂，再放入切好的冬瓜片，烧滚闷一会儿，放盐鸡精即可。五花肉蒸冬瓜材料五花酱肉 50 克，冬瓜 300 克，适量的葱花。做法1 冬瓜去皮洗净切片装入盘里备用。 2 将五花酱肉切细条放在冬瓜上，最加入适量的盐、胡椒粉、味精、食用、白糖。 3 锅内加入适量的水开大火，水开后放上冬瓜隔水蒸 20 分钟。 4 开锅后撒上葱花即可。玉米冬瓜排骨汤材料排骨 1 斤，玉米 1 根，冬瓜 1 斤，姜 1 片，盐适量做法1.排骨斩件洗净后焯水。2.将玉米苞叶
4、摘去，但保留玉米须；将玉米和玉米须洗净，并将玉米切段。3.冬瓜洗净切块。4.将排骨、冬瓜、玉米、玉米须、姜片放入电砂煲中，加入 1 升清水，煲 2 小时。5.加入适量盐调味即可。山药赤小豆山药粥材料用料赤小豆 50 克，山药 200 克，大米 50 克。做法1、将赤小豆先用水浸泡，山药去皮洗净，切成小方丁。2、大米去沙洗净。3、在锅里放适量水，置旺火上，再将赤小豆放入锅中煮烂，再放大米煮烂，最后加入山药丁继续煮至山药熟烂即可。功效利水消肿，健脾胃，养颜，女性肥胖者可以适量食用。山药百合牛奶山药不耐煮，煮久了会失去口感。另外山药也可生食，所以直接与牛奶拌匀即可食用，是非常方便与营养的早餐。 百合
5、有新鲜与干燥两种，若是使用干燥的，须煮久一点，约 3040 分钟，再与山药同煮。 材料山药 200g，百合 100g，鲜奶 500g，冰糖 30g做法1.将山药去皮，切成小丁；百合剥开洗净备用。 2.取一砂锅将鲜奶倒入，煮至沸腾时，将百合、山药丁加入，一起煮约 3 分钟，最后加入冰糖调味即可。山药南瓜汤山药，说这是一种很好的药食同源的补品，而且很常见，趁着春天这样适宜吃山药的季节，加点红枣熬点甜汤好好补益一下。材料新鲜山药，南瓜，红枣，红糖做法1.戴上手套把山药削皮，放到清水里浸泡一下，洗干净，切块；南瓜削皮切块；红枣去核或者捏破皮也可以。2.把以上材料放到锅里，一次加足冷水，煮熟。加红糖，再
6、次煮开即可。绿豆仁炖山药材料绿豆仁 500 公克，山药 500 公克，红枣 50 公克，冰糖 2 大匙做法1.将绿豆仁、红枣洗净后泡水约 10 分钟，备用。2.山药削皮后切成约 1 公分左右的小丁状。3.取一炖锅加水 5 大碗并开火煮滚，再将作法 1 的绿豆仁、红枣放入锅中，转中小火续煮约 15 分钟后，加入山药再煮 15 分钟。4.将冰糖加入作法 3 的锅中，煮约 3 分钟让冰糖融化即可。山药薏米红枣粥材料主料：薏米 100 克，稻米 100 克，山药 200 克，辅料：枣（干）15 克，调料：冰糖 20 克，蜂蜜 15 克做法1. 将大米薏米、红枣分别洗净； 2. 大米用水浸泡 30 分分
7、钟，薏米用水浸泡 2 小时； 3. 长山药洗净，去皮，切成长滚刀块； 4. 锅置火上，放入清水与大米、薏米、中火煮开后，改小火煮至黏稠； 5. 再加入山药块和红枣，熬煮 20 分钟左右； 6. 把冰糖放入煮好的粥中，搅拌均匀，稍凉后再浇入蜂蜜即可。南瓜炒山药材料南瓜，山药，盐，鸡精，葱花做法2. 1.南瓜山药去皮切片。2.炒锅入油，先放入南瓜炒熟，再倒入山药。3.调味、撒葱花炒匀即可。香菇香菇黄瓜粥材料大米、香菇、胡萝卜、黄瓜、姜、盐、电饭锅、水做法1：大米淘干净，加入一小勺植物油泡半小时。 2：香菇四个、10cm 长的黄瓜一节、胡萝卜一根、姜都切丁备用。 3：大米与姜一起下锅煮，煮开后倒入香
8、菇丁煮 5 分钟，感觉香菇 7 分熟，再倒入胡萝卜丁 ，现在就要煮到米、香菇、胡萝卜都熟了，最后倒入黄瓜和匀盖上锅盖闷会就可以了。 4：最后撒点盐就更美味了。香菇玉米粥材料大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿做法1.把大米洗净泡 1 个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒，玉米粒我用的是罐头的香菇、火腿也切成小粒2.将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒然后开始煮开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌，要按一个方向哦3.感觉快熬好的时候（大概 20 分钟） ，放入火腿丁，再次开锅后，撒入葱花，最好用盐调味即可小诀窍:如果用鸡汤熬此粥，味道更好呢！香菇鸡肉粥材料大米适量，鸡胸肉适量，香菇适量，青菜适量，食用油、
9、葱、盐、酱油适量做法1.将大米淘净，香菇用温水泡软剁碎，鸡胸肉剁成泥，青莱，葱切碎2.油锅热后，加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味。把洗净的大米下入锅中翻炒，使之均匀地与香菇、鸡肉等混合3.再加入适量地清水于锅中，加盖文火熬煮成粥4.待熟透后再放入青菜。放少许盐调味即可出锅香菇炒西兰花材料西兰花 300 克，干香菇 6 朵，独蒜 2 个，植物油 3 汤匙，精盐 12 茶匙，清水 1 汤匙，温水 200 毫升做法1.用温水将干香菇用温水泡置 1 小时，然后去蒂，切成 1 厘米宽的条。蒜切成片，西兰花花蕾划成直径约为 3厘米的小朵。2.锅置旺火，倒油烧至五成油温，放入蒜片炒香，约 1
10、 分钟，再倒入香菇炒约 1 分钟，最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水 1 汤匙，将锅盖盖上，将火调至中火，焖 78 分钟左右，直到西兰花烧软，期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。鲜香菇炒玉米粒新鲜玉米粒 300 克，新鲜豌豆 50 克，新鲜香菇 6 个，菜油 11/2 汤匙，盐 1/4 茶匙做法1. 玉米，豌豆洗净，沥干水。新鲜香菇 洗净，5 个蘑菇切成玉米大小的粒，1 个蘑菇切薄片。2.炒锅在大火上预热，放菜油，热至七成，放蘑菇，炒 2 分钟，加玉米，炒 3 分钟，至玉米外观有棕黄点开始形成，加盐炒匀。加豌豆，炒 3 分钟即好。香菇炖鸡18 位厨友加分 平均 2.8 +1 分 +2
11、分 +3 分 +4 分 +5 分 鸡肉所含的蛋白质是肉类中最好的一种，所以我们都爱吃。要想烧出好味道的鸡肉，还要有一个小小的窍门。我们在烧鸡肉时，不论是煎、煮、炒、炸还是炖，都是要展现鸡肉不同的风味，让人吃了久久难忘。怎样才能留住鸡肉的天然风味，那就要我们在烧鸡肉时，增加一些调味料，通过调味料来提升鸡肉的味道，最好的调味料之一，就是香菇。材料土鸡，香菇，葱，姜，蒜，盐做法1. 将土鸡洗净、切块。2.将土鸡放入烧开的水中煮 2 分钟，捞出。3.干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。4.葱、姜、蒜洗净备用。5.将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开， 改小火炖 1 小时。6.最后加葱段、
12、盐煮 5 分钟即可。香菇炖鸡汤材料土鸡 1 只，干香菇 10 朵，葱少许做法1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖 1 个小时，盛出前放入葱香菇鸡汤材料鸡半只，鲜香菇 250 克，干香菇适量，淮山适量，党参适量，盐适量做法1.将鸡斩件。2.和其他材料一起入锅加水烧开，文火炖一个小时加盐调味就好了。素炒香菇材料香菇，葱，蒜做法2. 1.新鲜的香菇，斜着切片，这样容易进味。2.用葱蒜提味，香菇急火快炒，勾薄芡，加盐水煮开就好了。土豆五花肉炒马铃薯材料五花肉 300 克，马铃薯 1 只，姜适量，蒜
13、适量做法1.先将五花肉切好用油拌一下。2.马铃薯切片。3.起油锅，将蒜、姜爆香。4.下五花肉翻炒，将部分油逼出。5.下薯片一起翻炒，添点水稍煮一下。6.起锅了，好香。土豆腐竹排骨汤材料主料：土豆 300g，腐竹 100g，排骨 300g 调料：盐 5g，姜 5g，鸡粉 5g做法1.排骨洗净，土豆洗净去皮切块，姜切片，腐竹浸冷水 5 分钟后捞出沥干。 2锅中烧少许水，水开后放入排骨煮变色，捞出沥干。 3.放入排骨、土豆、姜片，加入足量水（没过食材） ，煲 20 分钟后放入腐竹。 4.再煲 10 分钟，加盐鸡粉关火即可。土豆炖骨头材料中土豆 2 个 2 大概 500g，龙骨两条 2 大概 500g
14、，盐少许，葱两根做法2. 1.把龙骨泡在清水中洗干净，土豆削皮，切成滚刀状2.煲汤罐中装满 2/3 清水，把骨头随冷水一起开始用中火加热。待水开始开的时候开始撇掉浮在水面的泡沫和渣滓。3.撇干净后把土豆放入，把火关小，炖 2 个小时。4.炖到一个半小时的时候加入两勺盐，继续炖到 2 个小时。出锅前尝一下汤的盐味。碗中加入少许生抽，舀出骨头和土豆，撒葱花。真香呀！3. 萝卜白萝卜骨头粥材料白萝卜 1 个、猪骨 1 斤、姜片 2 片、蜜枣 2 个。做法1、猪骨飞水后洗干净； 2、白萝卜削皮，切大块； 3、全部材料一起放进锅里，大火烧开后转小火，煲 1 个半小时； 4、关火后，放盐调味就可以！海带白萝卜糖水材料海带，白萝卜，冰糖做法1.海带切丝、白萝卜切四方丁块至高压锅加适量纯净水、适量冰糖，大火开后转小火五分钟即可关火，入冰箱冰镇至冰凉。小诀窍:吃时白萝卜晶莹剔透、海带丝丝爽滑，汁冰甜冰甜，那叫一个爽！收藏食谱 4.
