1、食品包装学,闫小丽,机械与电子工程学院,课 程 内 容,第一章 概述 第二章 纸包装材料 第三章 塑料包装材料 第四章 金属包装材料 第五章 玻璃、陶瓷包装材料 第六章 包装食品品质影响因素 第七章 食品包装基本技术方法 第八章 各种食品包装方法简介,机械与电子工程学院,第一章 绪 论,包装的定义 包装的功能 包装的分类 包装与资源和环境 绿色包装,机械与电子工程学院,一、包装的定义,我国定义： 为了流通过程中保护产品，方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。 日本包装工业标准： 包装是在商品的运输与保管过程中，为保护其价值与存在状态，以适当的材料、容器等对商品所
2、施加的技术处理，或施加技术处理后保持下来的状态。,机械与电子工程学院,包装的基本含义,盛装商品的容器、材料及辅助物品； 实施盛装和封缄等的技术活动。 食品包装，是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。 包装食品是指用包装材料或容器事先包装好的食品，在柜台售货时临时包装起来的食品不能叫包装食品，一般在食品厂已包好的才能叫包装食品，包装食品是作为一个商品进入流通领域的。,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与
3、电子工程学院,（三）近代包装,18世纪发明了马粪纸及纸板制作工艺，出现纸制容器; 从19世纪开始，随着工业化的发展包装材料逐步开发使用。 1800年出现机制的木箱 1810年出现了玻璃罐头 1811年美国彼德发明了马口铁 1818年制成了镀锡的金属罐 1823年欧洲开始生产马口铁罐头,机械与电子工程学院,1841年美国生产了锡制软管，牙膏、药品等软管包装相继出现，并由锡制改为铝制。 1856年英国希利和艾伦发明了瓦楞纸； 1871年瓦楞纸得到应用； 1890年美国铁路运输委员认可瓦楞纸箱作为包装运输。使纸制品包装发生了很大变化，保护商品的性能得到极大的改善,机械与电子工程学院,1804年，法国
4、尼古拉阿培尔提出了加热、 排气、密封的食品罐藏的基本方法，成为现代罐头包装生产的奠基人1863年法国的巴斯德阐明了食品腐败变质的 主要原因是细菌作用，高温杀菌消毒法 巴氏灭菌法被广泛应用，使罐头食品工业飞速发展。,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,1902年美国建成了世界上第一个包装研究所。 1909年瑞士化学家布兰登伯杰发现了玻璃纸。1924年玻璃纸技术传入美国，1927年美国杜邦公司应用于食品包装。 1927年发现了聚乙稀，1930年应用于包装。 20世纪后半期，铝箔应用于冷冻食品包装。1950年美国开发了层压技术，开创复合
5、材料的新时代。 1954年PP应用于食品包装。,机械与电子工程学院,我国食品包装的历史、现状与发展,发展历史 公元前5000年的新石器时代，我们的祖先就创造了陶瓷器皿，为饮料食品的贮运保管提供了优良的容器。 公元前4000多年就采用陶瓷盛水和贮藏粮食。 公元前3000多年前就采用大腹小口的陶制容器来贮藏粮食。在此基础上发展起来的榨菜、黄酒等的贮存包装方法，至今仍在广泛使用。,机械与电子工程学院,西汉中国人就使用了絮纸包装食品 元代以后，合金材料用在了包装上 1891年上海设立“伦章造纸局”从英国引进造纸机，比世界上第一台长网式机晚87年 1958年天津造纸四厂从西德引进设备，开始生产玻璃纸,机
6、械与电子工程学院,1959年开始生产吹塑薄膜 1964年试产复合膜 1980年在东北轻合金加工厂建成了第一座现代化的铝箔车间。 1980年12月成立中国包装技术协会。 1981年7月成立中国包装总公司 1985年从美国引进聚安脂发泡机，生产发泡材料 1984年包装工程教育开始试办； 1989年开始全日制本科包装工程教育。,机械与电子工程学院,与国外包装水平有差距，使食品的占有力、竞争力降低。食品包装两极分化 a、不重视包装：包装不能正确体现内装食品的价值。b、过分包装，忽略自身价值 模仿包装，缺乏个性创新 时尚包装，忽视文化品位相似包装，缺少差异定位,我国食品包装的现状,机械与电子工程学院,国
7、际贸易中因包装造成损失的实例,如1998年9月,我国出口商品的包装使用了未经处理的木料，美国农业部认为会将亚洲地区的天牛带进美国而禁止进口，向中国方发出90d最后通碟，要求更换包装，结果使我方原货退回造成巨大经济损失； 我国家电出口商品包装因采用受臭氧层保护国际公约限制的发泡聚苯乙烯EPS作缓冲材料而被禁止销售； 在出口食品包装中采用可能向食品迁移有毒氯离子的聚氯乙烯包装材料也被一些国家禁止进口；,机械与电子工程学院,国际贸易中因包装造成损失的实例,据我国商务部统计，我国每年由于包装不善造成的损失中，因包装达不到进口国的绿色标准占有相当大的比例。 每年约有80亿美元的出口产品受到国外环境标志制
8、度的影响； 240亿美元出口产品达不到发达国家环保包装要求而受到间接影响； 还有90亿美元的出口机电产品受到有关臭氧层保护国际公约的限制而被禁止生产和销售； 我国近几年因环境壁垒对外贸出口的影响总量相当于当年总额的20%左右。,机械与电子工程学院,三、现代食品包装的发展趋势,现代食品包装是现代食品生产、流通和消费的产物，它和现代化食品流通条件与销售市场是相应发展的。 自动化、机械化、环保化，是食品包装总的发展趋势。,机械与电子工程学院,食品包装工业总产值迅速增长,现代商品包装与包装工业的发展是密不可分的，包装工业的总产值在整个国民生产总值中的比例不断增大。 20世纪90年代，全球的食品工业总产
9、值就达到了2.2万亿美元，而其中食品包装占据近60。,机械与电子工程学院,我国包装工业国民生产总值,平均每年以16%的速度递增 2003年达到了2700 亿元,机械与电子工程学院,在国民经济40个主要行业中，包装行业已上升到第14位。 食品工业和包装工业是永不衰落的“朝阳产业”。 我国有关主管部门早已正式发出通告，今后，食品工业将成为全国最大的产业部门，并预测国际食品加工中心正向亚洲主要向中国转移。,机械与电子工程学院,包装材料的发展趋势,世界包装材料与容器消费统计,机械与电子工程学院,保鲜成为食品包装的新时尚,保护食品的质量、维持食品的新鲜 无菌保鲜包装 蔬菜、水果、新鲜肉类等的气调保鲜包装
10、 食品销售包装向软包装和方便食品包装的方向发展，如可烘烤食品盒、蒸煮袋、复合纸罐、快餐食品包装等。,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,机械与电子工程学院,,Thank You !,
