忌不吃豆类食品1 大豆中含有的相当多的氨基酸和钙，如脑中极为重要的营养物质谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、精氨酸在大豆中的含量分别是米中的 6、6、12、10 倍。2 大豆中所含蛋白质占 40，不仅含量高，而且是适合人体智力活动需要的植物蛋白。3 大豆含脂肪量也很高，约占 20。在这些脂肪中，油酸、亚油酸、亚麻酸等优质聚不饱和脂肪酸又占 80以上，这就更说明大豆确实是高级健脑食品。4 与黄豆相近的还有黑豆，其健脑作用比黄豆更明显。毛豆是尚未成熟的大豆，含有较多的维生素 c，煮熟后食用，是健脑的好食品。5 豆制品中，首先值得提倡的是发酵大豆，也叫豆豉，含维生素 B1，在谷氨酸代谢中起着非常重要的作用，而谷氨酸是健脑的重要物质，可提高人的记忆力。6 豆腐也是豆制品的一种，其蛋白质含量占 35_3，脂肪含量占 19。因此，豆腐是非常好的健脑食品。7 豆浆和豆乳所含的亚油酸、亚麻酸、油酸等以及聚不饱和脂肪酸含量都很多，可谓是比牛奶更好的健脑食品。
