1、1、陈列规范1.1、食品陈列规范1.1.1、食品陈列总原则:1.1.1.1、分类陈列。分类陈列是指按照消费习惯将所经营的商品进行科学的分类，按照分类进行集中陈 列的一种陈列原则。1.1.1.2、显而易见。商品及标价签必须正面朝外，面向顾客；每一种商品不能够被其他商品所阻挡。必须 能够让顾客容易的看到商品的外观。1.1.1.3、伸手可取。商品陈列必须要方便顾客拿取，货架上及悬挂的商品之间必须留有一定的空隙，商品与 货架上层必须保持一定的距离，通常为 1 至 2 毫米。1.1.1.4、丰满陈列。商品陈列必须有足够的库存陈列量，不得出现空货架出现，同时还 要在陈列中展示 给顾客一个商品齐全及饱满的挑
2、选环境，提高顾客的冲动性购物。1.1.1.5、先进先出。商品陈列中依保存期限，日期早的在前，日期晚的在后，仓库取补货管理，亦应遵照此先 进先出的原则，避免食品过期。1.1.1.6、关联陈列。商品之间相关联商品的互补陈列，可增加顾客购物便利性，亦可互相提升业绩。关联性商品亦可跨部 门陈列例如：咖啡和奶精，面包和果酱， 红酒及开瓶器。1.1.1.7、前置陈列。商品陈列过程中必须保证商品所在货架的最前沿且中文标示对外，部分易损耗商品可放置在前 挡网孔后，使用挂钩的商品以挂钩折点为标准。1.1.1.8、纵向陈列。所谓纵向陈列指的是同类而不同种的商品在陈列中为了方便顾客挑选，采取上下摆 放的陈列方式，并
3、且尽量要求排面边缘及价格牌拉整齐线。1.1.1.9、从左至右。从左至右是指在同一分类商品，主陈列面中、在同一层货架，在 陈列顺序安排上、从左先开始布置陈列、再 顺序往右、此原则为求陈列的整齐度及规律性。1.1.1.10、由小至大。由小至大指的是，同一 节货架陈 列面上，体积小的在上层，依体 积大小逐层往下陈 列，不含上层商品装饰层 。1.1.2、冲顶商品要求：1.1.2.1、每一排货架冲顶区域必须采取同样的方式。每一节货架以一个单品冲顶或每一节货架以最上层的排面向上冲顶。1.1.2.2、冲顶区域和排面商品统一。1.1.2.3、以背为单位，一背一单品，相邻的两节不可采用同 样的商品。1.1.2.
4、4、冲顶商品不得露背板，同时整排货架的冲顶商品高度需保持在同一水平线。1.1.2.4、冲顶商品选择包装适中的，容易退货的或畅销品1.1.3 特陈商品陈列要求：1.1.3.1 陈列总原则：特陈商品需为特价或买赠商品，以安全、大方、丰满整齐、标识齐全、标识对齐、通道畅通、方便顾客挑选为原则。1.1.3.2 实物地堆陈列：适用商品：大瓶装商品、礼盒类商品等；同一组地堆的商品类别需一致，不得跨类别陈列；每块板商品的最多陈列 2 个单品，同一价格不同口味的不得超过 5 个单品；每组地堆选择的商品包装接近一致。适用高度：1.5M-2M，最高不高于 2M(靠墙、靠柱子陈列的除外，节日商品不得高于 2.2M)
5、，如因条件受限，最低不得低于 1.2M.陈列要求：每组高度需保持基本一致，做到前低后高，前面商品不遮挡后面商品视线； 做梯形陈列时，第一层的高度不低于 1.2M.实物地堆（割箱陈列）实物地堆（割箱陈列）实物地堆（割箱）实物地堆（不割箱，年节）实物地堆（节日装饰，下面装饰部分不得超过 60CM）实物地堆（节日装饰，下面装饰部分不得超过 60CM）1.1.3.3 促销桶陈列：适用商品：袋装商品、小盒装或小瓶装商品等；同一组地堆的商品课别需一致，不得跨类别陈列；同一组地堆最多有 2 种包装（袋装、盒装或罐装）商品，不得同时陈列袋装商品、盒装商品、罐装商品或其它包装;每个促销桶商品的最多陈列 2 个单
6、品，同一规格同一价格不同口味的最多 5 个单品；每个地堆不得陈列两种包装的商品。适用高度：超出护栏 20CM，袋装商品需呈米垛形状，小瓶装商品最上一层可用E 型板。陈列要求：每组高度需保持基本一致，做到前低后高，前面商品不遮挡后面商品视线；促销桶（整排，错位陈列）促销桶（整排，错位陈列）促销桶（单排）促销桶（双排，4 个一组，向单个的中间堆，呈小山状）促销桶（双排，4 个一组，向 4 个的中间堆，呈小山状）促销桶（双排，6 个一组，向单个的中间堆，呈小山状）促销桶（双排，6 个一组，向单个的中间堆）1.1.3.4 促销墙陈列：适用商品：端午、中秋、春节等节日商品与司庆商品、会员商品、季节性商品
7、；可用作端午、中秋商品单品出样；也可用于做促销区，但促销墙前面需伸出 2 块红栈板的宽度，做梯形陈列；每节背最多陈列 2 个单品。适用高度：最前面一层高度不得低于 1.2M，商品的梯级以 3-4 个为宜，后面接货架层板陈列。陈列要求：端午、中秋商品、节庆商品按公司的要求布置陈列氛围；非节日、 节庆商品用商品冲顶，冲顶的高度保持一致（2CM 范围内）。促销墙（平时应季商品陈列）促销墙（年节商品主题陈列、适用于促销墙较多的门店）促销墙（节日商品，单品出样）促销墙（节日商品，上下做装饰，下面不超 过 60CM）促销墙（节日商品，上面做装饰，下面不做装 饰）促销墙（节日商品，上面做装饰，下面不做装 饰
8、）1.1.3.5 叠篮陈列：适用商品：端午、中秋、春节等节日简装商品、均一价商品等其它小包装商品；每一列（竖立）的叠篮最多陈列 4 个（端午与中秋的简装商品除外）单品，并且在包装与规格上需接近。适用高度：最少 4 层，最多 5 层，靠 墙陈列的除外；商品的陈列需同两边的边框齐平，可以做假底； 陈列要求：顶层用相对应商品做 KT 板氛围。叠篮陈列（上方做装饰）叠篮陈列（上方做装饰）1.1.3.6 正常端架陈列：适用商品：除包装规格体积较小的商品外，每个端架最多陈列 2 个单品，同一规格同一价格不同口味的最多 5 个单品。适用高度：按货架的高度，最下面一层货架板需对齐，最上一层不得露背板。陈列要求
9、：端架的左右需用商品遮挡，不得露假底；端架下方不得露假底；正常端架陈列（使用货架层板，下边不伸出）1.1.3.7 冻柜端架陈列：适用商品：需要冷藏或冷冻的商品，每 1 组端架最多陈列 4 个单品，同一规格同一价格不同口味的最多 6 个单品。适用高度：高柜不得露背板、卧柜与红线标注齐平，可以做假底。卧柜端架（以红色安全标志为水平线）卧柜端架（以红色安全标志为水平线）立柜端架1.1.3.8 伸出端架陈列：定义：将端架做延伸陈列特陈，以达到美陈的效果。 （通常延伸 1 块板、 2 块板、4块板、6 块板不等）；适用商品：价格特别优惠的商品，如年节、会 员、应 季等商品；每个端架最多陈列2 个单品，同
10、一规格同一价格不同口味的最多 5 个单品。适用高度：按美陈的要求陈列，以安全、大方、美观、整齐为原则。陈列要求：伸出陈列的商品不得用促销桶（上面用挂钩陈列外）、促销平台垫在下方，需打实物地堆或割箱陈列；货架背板减少使用 KT 板。端架伸出陈列 1 块板（使用货架层板），端架下方不得放促销桶端架伸出陈列 1 块板（使用货架层板），端架下方不得放促销桶端架伸出陈列 2 块板（不用货架层板），端架下方不得放促销桶端架伸出陈列 2 块板（不用货架层板），端架下方不得放促销桶端架伸出陈列 2 块板（上方用挂钩陈列），下方放促销桶端架伸出陈列 2 块板（上方用挂钩陈列，下方叠篮陈列）端架伸出陈列 4 块板
11、（不用货架层板），端架下方不得放促销桶端架伸出陈列 4 块板（不用货架层板），端架下方不得放促销桶1.1.4 食品陈列标准的名词解释：1.1.4.1.品牌 （商品的厂牌名称）1.1.4.2.分类 （商品的类别属性）1.1.4.3.包装 （大小、重量、包装方式、尺寸）1.1.4.4.规格 （颜色、口味、型号、入数、浓度）1.1.4.5.价格带（商品的价格区间）1.1.4.6.区域 （商品的地区属性）1.1.4.7.年龄层（商品适合的年龄）1.1.4.8.功能 （商品的效用区分、无糖、高低钙、乳酸菌）1.1.5 冷藏日配课商品陈列标准：冷藏日配课 3 级分类。020101 冷饮020102 冷冻米
12、面制品020103 冷冻荤食020104 冷冻水产020105 冷冻蔬菜020201 日配面包020202 牛奶、奶酪020203 冷藏饮品020204 常温熟食020206 冷藏熟食所需配件：重型货架（整套）、斜口篮、冷柜、货架层板、 护栏、有机玻璃隔板、面包架LW1.1.5.1、020101 冷饮分类：单支冰淇淋、家庭装冰淇淋货架: 冷冻卧柜、立柜道具：隔板、立柜层板错层：无装饰：美工装饰陈列原则：第一 依包装斜口篮层板第二 依规格第三 依品牌第四 每列最多放置两个单品商品丰满度需保持同一水平1.1.5.2、 020102 冷冻米面制品分类：冷冻水饺、馄饨、包子、汤圆、面食、快餐货架: 冷冻卧柜、立柜道具：隔板、立柜层板错层：无装饰：美工装饰陈列原则：第一 依分类第二 依包装第三 依品牌第四 依规格第五 每列最多放置两个商品注：水饺按简装与大包装分开，商品丰满度需保持同一水平冷冻包子 冷冻汤圆简装水饺 简装水饺大包装水饺 大包装水饺
