1、第四节 基本营养物质,葡萄糖 C6H12O6果 糖 C6H12O6,一、糖类,蔗 糖 C12H22O11麦芽糖 C12H22O11,淀 粉 (C6H10O5)n纤维素 (C6H10O5)n,单糖,双糖,多糖,互为同分异构体,互为同分异构体,n值不同，二者不互为同分异构体,组成元素相同,CHO,( 一）葡萄糖 C6H12O6,1、物理性质： 白色晶体，溶于水，有甜味。,2、化学性质：,(1)生理氧化反应：C6H12O6+6O26CO26H2O,(2)特征反应,（i）与银氨溶液Ag(NH3)2OH反应：现象：结论：,试管壁上有光亮的银镜出现,葡萄糖在碱性加热条件下，能从银氨溶液中还原出单质银，是一
2、种还原性糖。,取一试管配制银氨溶液然后加入少量葡萄糖溶液，水浴加热,观察现象。,(ii)与新制Cu(OH)2反应:,现象：,试管中生成砖红色沉淀。,结论：,碱性条件下加热时，葡萄糖2 可与新制的Cu(OH)2反应+1 产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是还原性糖。,取少量葡萄糖溶液，加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。,(二)蔗糖:,1、物理性质：,无色晶体，溶于水，有甜味。,2、化学性质： （1）现象：结论： （2）现象：结论,蔗糖无还原性,（麦芽糖具有还原性）,蔗糖水解有葡萄糖生成,出现砖红色沉淀,（1）取少量蔗糖溶液，加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。 （2）取少量蔗糖溶液
3、，加入35滴稀硫酸。加热后向该试管中加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性，再加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。,没有变化,二、蔗糖 ：,演示对比实验：,20%蔗 糖溶液,新制氢氧化铜溶液,无现象,蔗糖 + 稀硫酸,NaOH 中和酸,产生砖红色沉淀,新制氢氧化铜溶液,结论：蔗糖无还原性,（麦芽糖具有还原性）;蔗糖水解有葡萄糖生成,1、物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味。,2、化学性质：,反应原理：,C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6,蔗糖 葡萄糖 果糖,催化剂,C12H22O11 + H2O 2C6H12O6,催化剂,麦芽糖 葡萄糖,常温下，淀粉遇碘变蓝,（
4、三）淀粉,1、物理性质：,白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水,2、化学反应：,(1) 特征反应,(2) 无还原性（纤维素同）,(3) 水解生成葡萄糖(硫酸作催化剂）,思考：,1、如何证明淀粉的水解液中存在淀粉？,3、如何证明淀粉部分水解？,2、如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？,取少量淀粉的水解液，加入少量碘水溶液变蓝色,取少量淀粉的水解液加入NaOH溶液使溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成,二、油脂,1、定义：由高级脂肪酸跟甘油生成的酯。碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。油脂是混合物。,2、物理性质：,密度比水小，
5、粘度较大，有油腻感，不溶水， 易溶于有机溶剂。,3、化学性质：,水解,在酸性条件下水解：得到高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解：得到高级脂肪酸钠和甘油,皂化反应,三、蛋白质,化学性质：,（1）水解生成氨基酸 天然蛋白质水解的产物是 氨基酸,（2）与硝酸的反应,加热时, 硝酸可以使蛋白质变黄(蛋白质的颜色反应) 鉴别某些蛋白质,（3）蛋白质的灼烧,蛋白质在灼烧时，会产生烧焦羽毛的气味 鉴别蛋白质,（2）（3）是蛋白质的特征反应,二、基本营养物在生产、生活中的应用,1.将淀粉水解，并用新制的Cu（OH) 2浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：加热；滴入稀硫酸；加入新制的Cu（OH） 2
6、悬浊液；加入足量的氢氧化钠溶液以上各步操作的先后顺序排列正确的是 ( ),A BC D,B,能力提高,能力提高,2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。(1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ）,A,C,D,B,【知能达标】,掌握葡萄糖、淀粉的检验，蔗糖、淀粉的水解。掌握油脂性质掌握蛋白质的性质及检验。,【课后作业】,1、课外阅读书本P75生命的化学起源2、完成【讲义】的练习。,； http:/ 微信群 微信群二维码
7、yth38zwb 没那么机智。我只是出来换衣服的”（古风一言）金戈铁马，飒爽英姿，将军凯旋来归，伊人倚门相望。第126章 双面间谍“通政大人”侍女拿着一件官服气喘吁吁的跑了过来，看来是找了很久才找到慕容凌娢。“谢谢，一不小心就走到御花园了不好意思啊”慕容凌娢尴尬的接过官服，因为毕竟在御花园，她不能换衣服。只能把宽大的官服套在另一件外面那件被撒上酒水的衣服其实已经干了，但留下一些水渍看着很明显。慕容凌娢管不了那么多了，她觉得私自开溜的事情更严重，所以她急匆匆穿上官服，冲这张祁潭挥挥手说道，“你要是不回去，我可就走了，再见”“再见。”张祁潭坚定的站在原地，是铁了心的不想回去。慕容凌娢之所以这么主动
8、的回去，是因为她心里有谱了。刚才那只蚯蚓让她想起了以前背过的一首诗，当时只是觉得有趣才背的，没想到现在居然排上了用场。“二公子。”慕容凌娢走后，侍女对张祁渊行礼，并小声说道，“请借一步说话。”“诶，你认识我？”张祁潭一脸懵逼，因为会叫她二公子的，只有张府的人。慕容凌娢用百米赛跑的速度跑回到灼露宫，幸好，没有人注意她，她很轻松的就坐回了自己的位子。雨已经停了多时，但没人敢换主题，都假装还在下雨，很执着的脑补出一些雨中景物来作诗。轮到慕容凌娢时，她很自觉的起身，先向已经无聊到犯困向皇帝深施一礼，又向再坐重位一抱拳，背诵课文般把那首诗毫无感情的说了出来:“泥中匿迹雨中行，绕砌长吟时有声。唧唧如鸣茶鼎
9、窍，行行恐是草书精。多缘圣气能蒸润，未必花哏果化生。么么微虫邀圣藻，因知蠕动亦关情。”吟罢，慕容凌娢如释重负的坐下，轻松的笑容好不掩饰的挂在脸上。“二公子，您似乎和慕容通政走的很近。”侍女现在的语气完全没了谦卑和恭敬，甚至有些质问的感觉。“你是何人!”张祁潭对她语气的转变很不爽。就算“他”在家里的地位比不上张祁渊，她也不能翻脸这么快啊。“这点二公子无需知晓。”侍女眼中闪着清冷的寒光，“你只要记得离她远点就好了。”“我跟她都在通政司办事，遇见了说几句话又有何妨。”张祁潭不满的侧依在墙上，毫不示弱的瞪着那个侍女。“这是为你好。”侍女丢下这句话，头也不回的走了。“哼，拽什么拽，当双面间谍很了不起吗！”张祁潭撇撇嘴，小声吐槽道，“我也有在晴穿会混啊!”“宴毕”郭扬尖利的喊声把慕容凌娢从似睡非睡中拉出。慕容凌娢和群臣一起跪下，恭送皇帝及后妃离去。（古风一言）山间云花，天边晚霞，当你卸甲归家，与你共赏夕阳。第127章 不按套路出牌“宴毕”郭扬尖利的喊声把慕容凌娢从似睡非睡中拉出。慕容凌娢和群,
