1、农业基础化学潘 琇,无机化学、分析化学、有机化学的有机整合,化学基本知识、基本原理和基本技能,食品类、种植类专业的一门职业基础课程,专业教学进程安排：第一学期（60学时）,课程介绍,无土栽培,土壤肥料,农业基础化学,相关课程,植物与植物生理,化学与农业生产,1.农作物所需营养元素的来源：,一部分,C、O,H、O,N、P、K、Ca、Mg、S等,自然界,另一部分,化学肥料,肥料,农家肥,缺 氮,缺氮的棉花,缺 钾,缺 磷,“一株香”、“锅刷”,田间水稻缺磷,对症下药选肥料,氮肥（含有营养元素N的化学肥料）,磷肥（含有营养元素P的化学肥料）,钾肥（含有营养元素K的化学肥料）,复合肥 (含有N、P、K
2、中两种或两 种以上营养元素的化学肥料),化肥的种类,几种常用肥料,CO(NH2)2 NH4NO3 ( NH4 )2SO4 NH4Cl NH4HCO3,过磷酸钙 Ca（H2PO4)2,氯化钾 KCl 硫酸钾 K2SO4,磷酸二氢铵 NH4H2PO4 硝酸钾 KNO3,缺 氮,CO（NH2）2,NH4NO3,尿素 CO(NH2)2 硝酸铵 NH4NO3,C:12 O：16 N:14 H:1,碳酸氢铵NH4HCO3 硫酸铵 ( NH4 )2SO4 氯化铵 NH4Cl 氨水NH3 H2O,46.7%,35%,含氮量最高的氮肥是 。（被称为高效氮肥）。,尿素,17.7%,21.2%,26.2%,15%1
3、7%,精打细算,张老汉有一块用熟石灰改良过的玉米田，因玉米叶面发黄，他施加足量的氮肥NH4NO3，但效果不明显。,铵态氮肥不宜和碱性物质混合施用，铵盐跟碱起反应，生成氨气，使肥料失效。,科学施肥效果好,波尔多液的配制CuSO4xCu（OH）2yCa（OH）2zH2O,配制波尔多液的原料,硫酸铜 、生石灰、水,配好的波尔多液不能盛在铁桶内,无机化学是研究所有元素的单质和化合物（无机）的组成、结构、性质和反应的学科，是分析化学的基础。 有机化学是研究有机物的组成、结构、性质及其变化规律的科学。 分析化学是研究物质组成、含量与结构的测定原理、测定方法和操作技术的学科。,例: Ag+,Cl-,无机化学
4、、有机化学和分析化学,C3N6H6,三 聚 氰 胺,分子式C3N6H6 系统命名法：2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪 是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，一般作为化工原料，俗称蛋白精。,三聚氰胺是有机化合物，具有一定的物理与化学性质。 由三种不同的元素组成的（C、N、H）,三聚氰胺与三鹿奶粉,为什么会采用三聚氰胺作为假蛋白？,蛋白质中氮的含量较稳定，平均为16%，通常只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量（N%6.25）。合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66左右。用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5,有机化学,三聚氰胺为何会
5、引起结石？1、 三聚氰酸和三聚氰胺形成大的网状结构，造成结石；2、三聚氰胺在胃的强酸性环境中会有部分水解，发生取代反应，生成三聚氰酸，因此只要含有了三聚氰胺就相当于含有了三聚氰酸。 C3N3(NH2)3 C3N3(OH)3网状结构的结石,采用“凯氏定氮法” 来测定奶粉中氮的含量再换算成蛋白质含量。,对策：先用三氯乙酸处理样品处理液。三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀，过滤后，测定沉淀的氮含量，就可以知道蛋白质的真正含量。双缩脲比色法,课 程 安 排 （总课时60=理论课时42+实验课时16复习2）,成 绩 评 定,本课程考核办法,期末理论考试：50实验成绩：30(操作、结果、实验报告)平时成绩: 20（态度、出勤、课堂表现）,准备：实验报告纸、计算器,
