1、DB510129四 川 省 （ 区 域 性 ） 地 方 标 准DB510129/T XXX2015双孢蘑菇工厂化生产技术规程（征求意见稿）2015 - XX - XX 发布 2015 - XX - XX 实施成 都 市 大 邑 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB510129/T XXX2015I前 言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由成都市大邑质量技术监督局归口。本标准由大邑县农村发展局提出。本标准起草单位：大邑县农村发展局、成都市富瑞达生物技术有限公司、大邑县鸣镇蘑菇种植专业合作社。本标准主要起草人：陈旭、雷蓉、谭薇、靳西彪、万春美、魏鑫、王强、曾亮、陈光毅
2、、马金权。DB510129/T XXX20151双孢蘑菇工厂化生产技术规程1 范围本标准规定了双孢蘑菇工厂化生产的术语和定义、栽培环境条件、生产技术、病虫害防治、采收及菌渣处理。本标准适用于大邑县行政区域内在菇房中进行的双孢蘑菇工厂化生产。2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB 2440 尿素GB/T 5483 天然石膏GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 12728-2006 食用菌术语GB 19171 双孢蘑菇菌种HG 2940 饲料级 轻质碳
3、酸钙NY/T 224 双孢蘑菇DB51/ 336 无公害农产品（种植业）产地环境条件DB51/ 337 无公害农产品农药使用准则DB51/ 338 无公害农产品生产用肥使用准则食用菌菌种管理办法 中华人民共和国农业部（2014年）第62号令3 术语和定义GB/T 12728中界定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1 工厂化生产 factory cultivating综合运用现代科技、新型设备和先进管理办法的一种具备机械化、自动化操作方式，在人工创造的环境中进行农业生产全过程操作，并可摆脱或减轻对自然界依赖的集约型生产。3.2 菇房 mushroom house按规格修建、具备栽培双孢蘑菇条
4、件的专用建筑物。注：改写GB/T 12728-2006，定义2.6.2。3.3 DB510129/T XXX20152米粒状原基 granular primordium菌丝束在培养基表面分化形成的米粒状小白点。3.4 封面 covering the surface of growth medium菌丝长满培养基质表面。4 栽培环境条件4.1 产地环境生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等，产地环境质量应符合DB51/ 336的相关规定。4.2 菇房4.2.1 菇房结构4.2.1.1 菇房坐北朝南，顶高 5.3m5.5m，宽 8.3m10.0m，长 10.0m15.5m
5、，具备窗、门通风、换气、防虫装置，能遮光、控温、控湿，主要包括砖结构和板房结构。4.2.1.2 宜选用带温控系统，能保证恒温、恒湿的菇房设计。4.2.2 床架结构4.2.2.1 床架呈南北向，排列于菇房中间，三面留 50cm100cm 走道。4.2.2.2 床架层数为 3 层9 层，底层离地面 25cm30cm，顶层离屋顶不少于 100cm。床架宽100cm，层间距 60cm65cm。其中，采用层架式热镀锌型钢或铝合金型材栽培床时，一般不宜超过 6层；采用竹木搭建的栽培架时，一般为 4 层8 层。4.3 缓冲带生产区域边界应设立明显的缓冲带或物理屏障，如围墙、开阔地等，以防止生产区域受到污染。
6、5 生产技术5.1 生产流程按图1的规定进行。培养基质原料准备培养基质原料预处理培养基质原料隧道发酵（ 一次 、 二次发酵 ）播种 覆土 培养管理图1 双胞蘑菇工厂化生产流程5.2 培养基质原料准备5.2.1 主料5.2.1.1 麦秆、稻草等农作物秸秆应符合无公害农产品生产的要求。DB510129/T XXX201535.2.1.2 粪肥应采用来自无公害农产品产生的畜禽粪便，如鸡粪、牛粪等，外购肥料应符合 DB51/ 338 的规定。5.2.2 辅料5.2.2.1 尿素应符合 GB 2440 的规定。5.2.2.2 石膏应符合 GB/T 5483 的规定。5.2.2.3 碳酸钙应符合 HG 2
7、940 的规定。5.2.2.4 其他原料应符合相应国家、行业、地方标准或经备案有效企业标准的规定。5.3 培养基质原料预处理5.3.1 原料调配比例方案按比例调配原料，使最终的培养基质碳氮比（CN）调整为（2830）1。5.3.2 预湿处理先将鲜畜禽粪便放入泡料池搅拌均匀，再将秸秆放入并充分搅拌，浸泡时间为4d。5.3.3 混合调制5.3.3.1 预湿后的培养基质原料捞起后加入石膏、尿素、油枯、碳酸钙等辅料进行混合搅拌。5.3.3.2 搅拌均匀后，将混合料堆放至通风干燥处，待下一步发酵。料堆规格控制为宽度1.7m2.2m，高度 1.4m1.8m，长度不限。5.4 培养基质原料隧道发酵5.4.1
8、 一次隧道发酵将预处理完成后的培养基质原料堆入一次发酵隧道内发酵，隧道中温度应控制为5862。按3d4d的间隔翻堆1次，总计翻堆3次。5.4.2 二次隧道发酵将一次隧道发酵后的培养基质原料堆入二次发酵隧道内，密封有氧发酵7d，隧道中温度应控制为4852。5.5 培养基质要求发酵完毕后的培养基质一般呈咖啡色，略有氨气味，含水量应控制为60%65%，pH值应控制为7.58.0。5.6 播种5.6.1 上料发酵处理后的培养基质移到菇房内培养床架上，上料过程中适当翻动料层，拣去土块、石块、粪块等杂物，然后摊开整平料面，床中间稍高、两边稍低，稍加拍紧。料层表面保持平整，不得出现坑洼和松散区，料层厚度应为
9、25cm0.5cm，基本与挡板持平。5.6.2 菌种质量DB510129/T XXX20154应采用符合中华人民共和国农业部（2014年）第62号令食用菌菌种管理办法和GB 19171规定的菌种。5.6.3 菌种用量菌种应现用现取，栽培菌种用量应为0.8kg/m 21.0kg/m 2。5.6.4 播种方法播种时料温应控制为28以下。采用穴播和撒播相结合的方法，先用70%的菌种穴播，使用经消毒的竹竿插入料中，播下一撮菌种，播种深度为2.5cm3.0cm，再将剩余的菌种均匀撒于料面，轻轻拍平。5.6.5 发菌应重点把控通风换气和保湿。播种后2d3d内以保湿为主，少通风，菇房内相对湿度应控制为85%
10、90%，料温应控制为2427。3d4d后行菌丝定植，则逐步加大通风量。7d10d后菌丝封面，应继续加大通风量，菇房内相对湿度降低至75%80%。5.7 覆土5.7.1 制备覆土宜采用草炭土，土壤质量应符合本标准中4.1条的规定。土壤含水量应调整控制为55%2%，pH值应控制为7.88.2。5.7.2 覆土时间一般为13d15d，菌丝发满料层即可覆土，覆土时菇房适宜温度应控制为20。5.7.3 覆土方法将覆土均匀上至床面，土粒应紧密排靠，以看不到培养基质为宜。土层厚薄均匀，厚度为3cm5cm。5.8 培养管理5.8.1 覆土后管理5.8.1.1 覆土后将料温降至 1719，菇房内空气温度应控制为
11、 16，相对湿度应控制为90%92%，二氧化碳含量应不大于 800ppm。5.8.1.2 覆土后应根据覆土的干湿情况给覆土分次加水，总量应控制为 2L/m23L/m 2，使土粒含水量达到 18%22%，以捏土粘手、土粒内部湿透无白心为准。5.8.2 出菇期管理5.8.2.1 覆土至出菇，一般需 19d21d，以土壤间出现大量菌丝，并有米粒状原基出现为准。出菇后，随双孢蘑菇的长大，降低菇房相对湿度至 80%85%。当双孢蘑菇长至黄豆粒大小后，根据覆土干湿情况加水，一般随双孢蘑菇的生长，逐渐增加水量。培养阶段应根据环境温度调整新鲜空气循环量，二氧化碳含量应控制为 800ppm2000ppm，温度应
12、控制为 1218为宜，不超过 20。5.8.2.2 每一个生产周期内，应进行三潮采摘，每潮从出菇到采收一般耗时 10d。DB510129/T XXX201555.9 生产周期后管理一个生产周期一般为55d65d，生产周期后，应对菇房进行消毒处理。6 病虫害防治6.1 防治原则6.1.1 坚持“预防为主、综合防治”的植保方针，重点抓好菇房消毒、培养基质发酵、覆土材料和器具消毒，菇房内应进行适当的空气交换，去除受感染的菌簇。6.1.2 优先选择生物防治和物理防治手段。如需采用化学防治时，药剂使用应符合 DB51/ 337 的规定。6.1.3 非栽培期，可使用蒸汽和附录 A 中列出的清洁剂和消毒剂，
13、对培养场地进行清洁和消毒。6.2 病虫害种类6.2.1 病害主要包括绿霉、青霉、根霉、毛霉和疣孢霉等。6.2.2 虫害主要包括菇蚊、菇蝇和螨虫等。6.3 预防措施6.3.1 菇房清理、消毒6.3.1.1 生产周期的间歇应及时清料，培养基质应做无害化处理。6.3.1.2 将能拆下的床架、垫物捆扎在一起，水中浸泡 10d15d，然后洗刷干净捞起晒干；不能拆卸的部分，应先用水冲洗，待干燥后用石灰浆刷白，或用 5%7%石灰涂刷。6.3.1.3 菇房全面打扫后，地面用石灰水清洗 2 遍，晾干即可。6.3.1.4 采用蒸汽高温消毒的方式，进行菇房消毒。具体操作为方法为菇房清理后，关闭所有门窗，温度应控制为
14、 7080，持续 10h。6.3.2 培养基质发酵灭菌按本标准中5.4条的规定，做好培养基质的发酵。6.3.3 覆土消毒堆放至通风处，用塑料布密封覆盖2d5d。6.4 防治方法6.4.1 农业防治挖除染有杂菌的培养基质，再撒生石灰覆盖病区，挖掉的培养基质应远离菇房深埋。6.4.2 物理防治可使用灭虫灯、防虫网、色板等物理防治方式。6.4.3 化学防治6.4.3.1 宜选用高效、低毒、低残留且与环境相容性好的药剂，禁止使用和推荐使用的农药应分别符合附录 B 和附录 C 的规定。DB510129/T XXX201566.4.3.2 严格执行农药安全间隔期，出菇期不宜使用化学农药。7 采收7.1 采
15、菇卫生采菇人员应注意个人卫生，不留长指甲，采摘前，手、不锈钢小刀及装备的容器应清洗干净、晾干。7.2 采菇方法菌盖长至3cm5cm时，菌膜尚未胀破，未开伞时采收。采菇时，抓住菌柄轻轻扭下，不应带动过多的覆土。鲜菇应轻拿轻放，用小刀削去菇柄基部。7.3 采菇后处理双孢蘑菇采摘后应及时销售与贮存，产品质量应符合NY/T 224的规定。8 菌渣处理菌渣应及时回收并进行无害化处理，避免污染环境。DB510129/T XXX20157A A附 录 A（规范性附录）允许使用的清洁剂和消毒剂非栽培期，允许在培养场地内使用的清洁剂和消毒剂应符合表A.1的规定。表 A.1 允许使用的清洁剂和消毒剂名称 使用条件
16、醋酸（非合成）、醋 设备清洁乙醇 消毒异丙醇 消毒过氧化氢（食品级） 设备清洁碳酸钠（钾）、碳酸氢钠（钾） 设备消毒漂白剂（包括次氯酸钙、二氧化氯和次氯酸钠） 消毒和清洁食品接触面，直接接触产品的冲洗水中余氯含量应符合GB 5749的规定。过乙酸 设备消毒臭氧 设备消毒氢氧化钠（钾） 设备消毒柠檬酸 设备清洁肥皂（可生物降解的） 设备清洁高锰酸钾 设备消毒DB510129/T XXX20158B B附 录 B（规范性附录）禁止使用的农药双孢蘑菇病虫害防治中禁止使用的农药应符合表B.1的规定。表 B.1 双孢蘑菇生产中禁止使用的农药种 类 农药名称 禁用原因有机氯 滴滴涕、六六六、林丹、甲氧高残
17、毒DDT、硫丹 高残毒有机氯杀螨剂 三氯杀螨剂 工业品中含有一定数量的滴滴涕数量的滴滴涕有机磷杀虫剂甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲氨磷、甲基异柳磷、治螟磷、氧化乐果、磷氨、地虫硫磷灭克磷、水氨硫磷、氯唑磷、硫线磷、速扑杀、特丁硫磷、克线丹、苯线磷、甲基硫环磷剧毒、高毒氨基甲酸酯杀虫剂 涕灭威、呋喃丹、万灵、丁硫克百威、丙硫克百威 高度、剧毒或代谢物高度二甲基甲脒类虫杀螨剂 杀虫脒 慢性毒性、致癌阿维菌素 高毒克螨特 慢性毒性有机锡杀菌剂 苯基醋酸锡、三苯基氯化锡、三苯基羟基锡 高残留、慢性毒性有机砷杀菌剂 甲基砷酸锌、甲基砷酸钙、甲基砷酸氨、福美甲砷、福美砷 高残毒注：以上是目
18、前国家禁用或限用的农药品种，其他未列举的农药按国家最新规定使用。DB510129/T XXX20159C C附 录 C（资料性附录）推荐使用的农药和防治方法双孢蘑菇生产中推荐使用的农药和防治方法见表C.1的规定。表 C.1 双孢蘑菇生产中推荐使用的农药和防治方法病虫害名称 防治药剂 防治方法绿霉、青霉、根霉、毛霉和疣孢霉50%多菌灵1.选择上季未生产食用菌的场地；取地表下层土覆盖，并在土壤中拌入1%2%的石灰粉；2.染病后，及时拔去病菇，并喷洒0.1%的50%多菌灵杀菌剂进行处理；3.经常通风换气，减少感病几率。菇蚊、菇蝇 溴氰菊酯 敌敌畏 1.栽培前，在培养基质上喷洒2.5%溴氰菊酯1250倍2500倍或800倍1000倍敌敌畏液；2.栽培时，加强水分管理，保持土壤呈湿润状态，恶化菇蚊、菇蝇生长的条件。螨虫 敌敌畏 1.栽培前，栽培场地用敌敌畏杀虫；2.发酵料中出现螨虫，喷洒8001000倍敌敌畏液，薄膜密闭2d3d。_
