1、生命活动的主要承担者编制： 审核： 负责领导： 【学习目标】1.解蛋白质的化学元素组成，基本组成单位，分子结构，重要功能，结构与功能的关系。2.培养学生记忆、分析的能力。3.学生形成结构与功能相适应的生物学观点。【自主学习】1.填空：(1)含量：各种活细胞中含量 _的有机物，是除含量水外_的物质。问题：正常的肝细胞中，含量最多的化合物是 _；最多的有机物是_。(2)蛋白质的组成元素：主要由_四种元素组成，有些蛋白质中还含有P、S 等。(3)蛋白质的基本组成单位：_ (约有_种) 结构特点：至少含有一个_和一个_；都有一个氨基和一个羧基连在_上. 结构通式：_ 分为必需氨基酸和非必需氨基酸(4)
2、蛋白质的分子结构：氨基酸的连接方法(用图表示)(以两个氨基酸为例)问题：两个氨基酸分子脱水缩合形成的水中的氧来自其中一个氨基酸的_，氢来自一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的_；肽键为_ 由两个氨基酸缩合而成的化合物叫_,多个氨基酸缩合而成的化合物叫_,5 个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫_； 某一蛋白质由 m 个氨基酸(平均相对分子量为 a)形成，有 n 条肽链，则该蛋白质的相对分子质量为_。一条或几条肽链通过一定的化学键(注意：不是肽键)互相连接在一起，形成具有复杂空间结构的蛋白质。（5）蛋白质结构多样性：直接原因是_的_不同，_成百上千，_变化多端, _千差万别。根本原因是 DNA 分子的结构
3、多样性。(6)蛋白质的结构多样性决定了其功能多样性(7)蛋白质的主要功能：结构蛋白：有些蛋白质是构成_的成分，如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。功能蛋白：_作用，如绝大多数酶；_作用；蛋白质类激素如_、胰高血糖素等；_作用：红细胞内的_可运输氧气和部分二氧化碳，细胞膜上的载体蛋白有运输作用；_作用：如_。（8）_是生命活动的主要承担者。2能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的是 ( )氨基酸 C、H、O、N 等化学元素 氨基酸分子相互结合 多肽 肽链 形成具有一定的空间结构的蛋白质分子A B C D3下列关于蛋白质的叙述，不正确的是 （ )A各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸 B
4、一切生命活动都离不开蛋白质 C蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 D组成每种蛋白质的氨基酸都有 20 种4人体注射卡介苗后，经一段时间，血液中会出现抵抗结核杆菌的抗体，这种抗体属于（）A氨基酸 B脂类 C蛋白质 D糖类5.在下列物质中属于生命活动主要承担者的是( )A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.核酸【合作探究与展示】1.蛋白质的基本组成单位是什么？在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有多少种？2.氨基酸的结构有什么特点？它的结构通式怎样写的？3.不同的氨基酸在结构上的不同之处在哪里？请分别把甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸的结构式写出来。4.氨基酸是怎样形成蛋白质的？5什么是脱水缩合？脱水缩合过
5、程中水是怎样形成的？肽键怎么写的？什么是多肽？什么是肽链？6.在氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程中，氨基酸的数目，肽链的数目，肽键的数目，形成水的数目，失去氨基的数目，失去羧基的数目，这六者之间有什么数量关系？已知氨基酸的平均相对分子质量，数目，肽链的数目怎样计算蛋白质的相对分子质量？7.肽链的数目与至少含的氨基数、至少含的羧基数有什么数量关系？8.蛋白质结构多样性的直接原因是什么？9蛋白质的功能有哪些？10.现已知构成蛋白质的氨基酸共 20 种，它们的平均分子量为 128，由 50 个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是（ )A6400 B2560 C5518 D221811血红蛋白
6、分子含有 574 个氨基酸和 4 条肽链，问在形成蛋白质分子时，失去的水分子数、形成肽键数分别是（ ）A570、573 B573、573 C287、287 D 570、57012颇受世界各国食品行业重视的甜味肽的分子式为 13H16O5N2，它是一种（ )A.二肽 B.三肽 C.五肽 D.十三肽13鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）A肽键 B肽链 C空间结构 D氨基酸【限时训练】1下列选项中，属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是 ( )2人体中某蛋白质的一条肽链上有 201 个肽键，则形成该多肽的氨基酸分子数、脱水缩合过程中生成的水分子数、至少含有的氨基数、至少含有的羧基
7、数分别是 ( )A200 个、200 个、2 个、2 个 B202 个、202 个、201 个、201 个C201 个、202 个、1 个、201 个 D202 个、201 个、1 个、1 个3下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）A蛋白质是生命活动的主要承担者 B蛋白质只含有 C、H、O、N 四种元素C蛋白质是一种生物大分子 D蛋白质被消化的产物是氨基酸4.同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ）A同种植物对不同生物的影响不同 B牛和羊的消化功能强弱有差异C牛和羊的蛋白质结构有差异 D牛和羊的亲缘关系比较远5某 22 肽被水解成 1 个 4 肽，2 个 3
8、 肽，2 个 6 肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是A、6、18 B、5、18 C、5、17 D、6、176分析多肽 E 和多肽 F(均由一条肽链组成)，得到以下结果：(单位：个)元素或基团 C H O N NH2 COOH多肽 E 201 348 62 53 3 2多肽 F 182 294 55 54 6 1那么请你推算这两种多肽中氨基酸的数目最多是( )选项 A B C D多肽 E 199 340 58 51多肽 F 181 281 53 497用氨基酸自动分析仪测定几种蛋白类化合物的氨基酸数目如下：多 肽 化 合 物 名称催产素牛加压素血管缓舒素平滑肌舒张素猪促黑色素细胞激素人促黑色素细胞激素牛胰蛋白酶人胰岛素免疫球蛋白 Ig人血红蛋白氨基酸数 9 9 9 10 13 22 223 51 660 574（1）表中的氨基酸数目虽然相同，但其生理功能却彼此不同，其原因最可能是_。构成这三种多肽的氨基酸最多有_种。（2）的生理功能说明蛋白质具有_作用；的生理功能说明蛋白质具有_作用；的生理功能说明蛋白质具有_作用。（3）有四条肽链，在 574 个氨基酸分子脱水形成多肽链的过程中生成_分子水。（4）构成上述 10 种化合物的所有氨基酸所共有的结构特点是_ _。
