1、ICS 67.120.30 B52备 案 号 ： 18992-2006 DB46海 南 省 地 方 标 准DB46/ T512006奥尼罗非鱼2006-01-24 发布 2006-04-01 实施海 南 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB46/ T512006I前 言本 标 准 由 海 南 省 海 洋 与 渔 业 厅 提 出 。 本 标 准 由 海 南 省 质 量 技 术 监 督 局 归 口 。 本 标 准 起 草 单 位 ： 海 南 大 学 海 洋 学 院 。 本 标 准 主 要 起 草 人 ： 张 本 、 尹 绍 武 、 黄 海 、 吴 乾 奋 。DB46/ T5120061奥尼
2、罗非鱼1 范围本 标 准 规 定 了 奥 尼 罗 非 鱼 的 要 求 ， 试 验 方 法 ， 检 验 规 则 ， 标 志 、 包 装 、 运 输 及 贮 存 。 本 标 准 适 用 于 奥 尼 罗 非 鱼 ( Tilapia nilotica T.aurea )、 吉 富 罗 非 鱼 (Tilapia nilotica )、尼 罗 罗 非 鱼 (Tilapia nilotica)的 活 鱼 、 鲜 鱼 ， 其 他 食 用 罗 非 鱼 品 种 可 参 照 执 行 。2 规 范 性 引 用 文 件下列文件中 的条款通 过本标准 的引用而 成为本标 准的 条款。 凡是注 日期的引 用文件， 其随后所
3、 有的 修改单 （不包 括勘误 的内容） 或 修订版 均不适用 于本 标准， 然而， 鼓励根据 本标准达 成协议 的各方研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 。GB 2733 鲜 、 冻 动 物 性 水 产 品 卫 生 标 准 GB 4789.1 食 品 卫 生 微 生 物 学 检 验 总则GB/T 4789.20 食 品 卫 生 微 生 物 学 检 验 水 产 食 品 检 验 GB/T 5009.11 食 品 中 总 砷 及 无 机 砷 的 测 定GB/T 5009.12
4、 食 品 中 铅 的 测 定GB/T 5009.15 食 品 中 镉 的 测 定GB/T 5009.17 食 品 中 总 汞 及 有 机 汞 的 测 定GB/T 5009.108 畜 禽 肉 中 已 烯 雌 酚 的 测 定GB/T 18932.24 蜂 蜜 中 呋 喃 它 酮 、 呋 喃 西 林 、 呋 喃 妥 因 和 呋 喃 唑 酮 代 谢 物 残 留 量 的 测 定 方 法 液 相 色 谱 -串 联 质 谱 法GB 18406.4 农 产 品 安 全 质 量 无 公 害 水 产 品 安 全 要 求 GB/T 19857 水 产 品 中 孔 雀 石 绿 和 结 晶 紫 残 留 量 的 测 定
5、 NY 5051 无 公 害 食 品 淡 水 养 殖 用 水 水 质NY 5070 无 公 害 食 品 水 产 品 中 渔 药 残 留 限 量SC/T 3015 水 产 品 中 土 霉 素 、 四 环 素 、 金 霉 素 残 留 量 的 测 定SC/T 3016 水 产 品 抽 样 方 法SC/T 3018 水 产 品 中 氯 霉 素 残 留 量 的 测 定 气 相 色 谱 法SC/T 3019 水 产 品 中 喹 乙 醇 残 留 量 的 测 定 液 相 色 谱 法SC/T 3020 水 产 品 中 已 烯 雌 酚 残 留 量 的 测 定 酶联免疫法SC/T 3022 水 产 品 中 呋 喃
6、唑 酮 残 留 量 的 测 定 液相色谱法SN 0208 出 口 肉 中 及 肉 制 品 中 十 种 磺 胺 残 留 量 的 检 验 方 法3 要求3.1 感官要求3.1.1 活罗非鱼鱼 体 健 康 ， 体 表 无 病 灶 ， 游 动 活 泼 ； 鱼 体 呈 罗 非 鱼 固 有 体 形 、 体 色 ， 有 光 泽 ， 鳞 片 紧 密 。3.1.2 鲜罗非鱼鲜 罗 非 鱼 的 感 官 要 求 见 表 1。DB46/ T5120062表1 感 官 要 求项目 要 求体表 鱼 体 呈 固 有 体 色 和 光 泽 ； 鳞 片 、 鳍 完 整 或 较 完 整 ， 鳞 片 不 易 脱 落 ； 体 形 匀
7、称 ， 无 畸 形 ， 无 病 灶鳃 鳃 丝 清 晰 、 完 整 ， 色 鲜 红 或 紫 红 ， 无 黏 液 或 有 少 量 透 明 黏 液 ； 无 异 味眼 眼 球 饱 满 、 微 突 ， 角 膜 透 明 ， 无 病 变气味 具 有 罗 非 鱼 固 有 的 正 常 气 味 ， 无 异 味组织 肌 肉 结 实 ， 有 弹 性 ； 内 脏 清 晰 可 辨 ， 色 泽 正 常 ， 无 腐 败 变 质3.2 安全指标罗 非 鱼 安 全 指 标 见 表 2。3.3 表 2 安 全 指 标项 目 指 标总汞(以 Hg 计 )， g/kg 500总砷(以 As 计 )， g/kg 500铅(以 Pb 计
8、)， g/kg 200镉(以 Cd 计 )， g/kg 50土 霉 素 ， g/kg 20磺 胺 类 (以 总 量 计 )， g/kg 100氯霉素 不得检出呋 喃 它 酮 、 呋 喃 西 林 、 呋 喃 妥 因 和 呋 喃 唑 酮 代 谢 物 不得检出孔 雀 石 绿 不得检出结 晶 紫 不得检出喹乙醇 不得检出甲基睾丸酮 不得检出细 菌 总 数 / g（ 30 ） * 510 5*其 中 沙 门 氏 菌 、 金 黄 色 葡 萄 球 菌 、 单 核 淋 巴 细 胞 增 生 李 斯 特 菌 、 霍 乱 弧 菌 、 副 溶 血 性 弧 菌 、 致 病 性 大 肠 肝 菌 为 不 得 检 出 。DB
9、46/ T51200634 试验方法4.1 感官检验4.1.1 在 光 线 充 足 、 无 异 味 或 无 其 他 干 扰 的 环 境 中 ， 在 白 瓷 盘 中 对 样 品 按 3.1 条 进 行 逐 项 感 官 检 验 。 当 感 官 检 验 难 以 判 定 产 品 质 量 时 ， 用 水 煮 试 验 判 定 。4.1.2 水 煮 试 验 ： 在 容 器 中 加 入 500mL 饮 用 水 ， 将 水 烧 开 后 ， 取 约 100g 用 清 水 洗 净 的 鱼 ， 切 块 (不 大 于 3cm3cm)， 放 于 容 器 中 ， 加 盖 ， 煮 5min 后 ， 打 开 盖 ， 闻 气 味
10、 ， 品 尝 肉 质 。4.2 总汞的测定按 GB/T 5 009.17 的 规 定 执 行 。4.3 总砷的测定按 GB/T 5 009.11 的 规 定 执 行 。4.4 铅的测定按 GB/T 5 009.12 的 规 定 执 行 。4.5 镉的测定按 GB/T 5 009.15 的 规 定 执 行 。4.6 土 霉 素 的 测 定按 SC/T 3 015 的 规 定 执 行 。4.7 磺 胺 类 的 测 定按 SN 0208 的 规 定 执 行 。4.8 氯 霉 素 的 测 定按 SC/T 3 018 的 规 定 执 行 。4.9 呋 喃 它 酮 、 呋 喃 西 林 、 呋 喃 妥 因
11、和 呋 喃 唑 酮 代 谢 物 的 测 定参 照 GB/T 18932.24规 定 ， 呋 喃 唑 酮 按 SC/T 3022 的 规 定 执 行 。4.10 孔 雀 石 绿 和 结 晶 紫 的 测 定按 GB/T 19857规 定 执 行 。4.11 喹 乙 醇 的 测 定按 SC/T 3 019 的 规 定 执 行 。4.12 甲 基 睾 丸 酮 的 测 定 水 产 品 中 甲 基 睾 酮 残 留 量 的 测 定 的 研 究 ， 农 业 部 已 下 达 05249课 题 ， 由 中 国 海 洋 大 学 承 担 。 甲 基 睾 丸 酮 的 测 定 方 法 暂 参 考 ： GB/T 5009.
12、108 畜 禽 肉 中 已 烯 雌 酚 的 测 定 ， SC/T 3020 水 产 品 中 已 烯 雌 酚 残 留 量 的 测 定 。4.13 微 生 物 学 检 验按 GB/T 4789.20和 GB 2733的 规 定 执 行 。5 检验规则5.1 组 批 规 则 与 抽 样 方 法5.1.1 组批规则活鱼以同一 养殖水体 或同一养 殖场中养 殖条件相 同的 产品为一检 验批； 鲜鱼 以来源及 规格相同 的产 品 为 一 检 验 批 。5.1.2 抽样方法按 SC/T 3 016 的 规 定 执 行 。 用 于 微 生 物 检 验 样 品 的 抽 取 应 符 合 GB 4789.1的 规
13、定 。5.1.3 试样制备5.1.3.1 用 于 安 全 指 标 检 验 的 样 品 ： 至 少 取 3 尾 鱼 清 洗 后 ， 去 头 、 骨 、 内 脏 ， 取 肌 肉 等 可 食 部 分 绞 碎 混 合 均 匀 后 备 用 ； 试 样 量 至 少 为 400g， 分 为 两 份 ， 其 中 一 份 用 于 检 验 ， 另 一 份 作 为 留 样 。DB46/ T51200645.1.3.2 用 于 微 生 物 检 验 的 样 品 ： 按 GB 4789.20 的 规 定 执 行 。5.2 检验分类产 品 检 验 分 为 出 场 检 验 和 形 式 检 验 。5.2.1 出厂检验每 批 产
14、 品 应 进 行 出 场 检 验 。 出 场 检 验 由 生 产 者 执 行 ， 检 验 项 目 为 感 官 要 求 。5.2.2 型式检验 检 验 项 目 为 本 标 准 中 规 定 的 全 部 项 目 。 有 下 列 情 况 之 一 时 应 进 行 型 式 检 验 ： a) 新 建 养 殖 场 养 殖 的 罗 非 鱼 ；b) 正 常 生 产 时 ， 每 年 至 少 一 次 的 周 期 性 检 验 ；c) 罗 非 鱼 的 养 殖 条 件 发 生 变 化 ， 可 能 影 响 产 品 质 量 时 ； d) 出 场 检 验 与 上 次 形 式 检 验 有 较 大 差 异 时 ；e) 有 关 行 政
15、 主 管 部 门 提 出 形 式 检 验 要 求 时 。5.3 判定规则5.3.1 感 官 指 标 的 检 验 结 果 中 有 两 项 及 两 项 以 上 指 标 不 合 格 ， 则 判 为 不 合 格 ； 有 一 项 指 标 不 合 格 ， 允 许 加 倍 抽 样 进 行 复 检 ， 如 仍 有 不 合 格 项 则 判 为 不 合 格 。5.3.2 安 全 指 标 的 检 验 结 果 中 有 一 项 指 标 不 合 格 ， 则 判 该 批 产 品 不 合 格 ， 不 得 复 检 。 各 项 指 标 中 的 极 限 值 采 用 修 约 值 比 较 法 。6 标 志 、 包 装 、 运 输 、
16、贮 存6.1 标志应 标 明 品 名 、 规 格 、 产 地 、 生 产 者 、 出 场 日 期 。6.2 包装6.2.1 活鱼活鱼在包装 起运前应 以清水除 去口腔、 鳃、 体 表污泥 和黏液等污 物。 活鱼包装 中应保证 罗非鱼所 需 氧 气 充 足 ； 包 装 用 水 水 质 应 符 合 NY5051的 要 求 。6.2.2 鲜鱼鲜鱼在装箱 前应以清 水洗去口 腔、 鳃、 体 表污泥和 黏液 等污物。 鲜鱼 装箱时应 保持鱼体 温度在0 4。6.3 运输6.3.1 活鱼运输宜 用活鱼运 输车或其 他有充氧 装置的运 输设 备； 装运活鱼 用水水质 应符合 N Y 5051 的 规定。6.3.2 鲜 鱼 运 输 应 采 取 保 温 保 鲜 措 施 ， 保 持 鱼 体 温 度 在 0 4 ， 避 免 挤 压 与 碰 撞 。6.3.3 运 输 工 具 应 保 持 洁 净 、 无 污 染 、 无 异 味 。6.4 贮存6.4.1 活鱼贮存可 在洁净、 无毒、 无异味的 水泥池 、 水族箱 等 水体中进行 ； 贮存用 水应符合 NY 5051 的 规定。6.4.2 鲜 鱼 贮 存 时 保 持 温 度 为 0 4 ； 应 符 合 GB 18406.4 的规定。
