1、传菜员2015年 月绩效考核表考核项目记分得分考核标准思想品质 101、对工作良好的积极性和主动性，对工作态度饱满、热情2、明确本职岗位职责，忠于职守，坚守岗位，有开拓新业务的信心3、工作勤恳，办事扎实，有事业心、进取心4、热爱公司，能透彻理解并贯彻执行公司的各项规章制度仪容仪表101、按要求着装上岗，佩戴工号牌上岗，按规定化淡妆2、按规定戴饰物，发型符合要求，指甲符合要求3、见到客人必须问候“您好”或“欢迎光临”礼仪礼貌4、在服务过程中使用服务用语，不说“没有”或“不知道”对客人的吩咐要立即回应“行、可以、马上就来”业务知识 301、必须掌握本岗位的工作职责2、掌握工作区域要领、餐前准备工作
2、、餐后的整理和夹子数量配备等3、掌握餐厅送餐的服务程序4、具有掌握本部门餐厅的菜式特点5、能了解菜肴的名称及口味知识6、掌握餐厅前后台各个环节间的关系及工作的规格标准（包括催菜）7、了解当天重要客人菜式要点8、熟知对团队、散客、重要客人、常住客人及特殊宾客的服务要点9、能较好的处理突发事件10、熟知传菜的特殊要领及注意事项11、了解餐厅的成本控制和节能意识12、熟练掌握各类菜系的搭配及菜肴口味情况工作成果 101、工作成果达到公司既定的预期目标和计划要求2、工作方法得当，时间和费用安排合理有效，能开源节流，合理有效利用公司提供的各种资源3、工作无差错，能达到或超越实际工作中的量化指标和要求4、
3、及时整理工作成果，为以后的工作创造条件，工作总结和汇报准确、真实操作技能 301、能做到在传菜过程中不洒不溢2、能接受厨部出菜指令，根据台号进行准确输送3、能随时协助服务员换下的杯盘及用过的杯、盘、碗的各类餐具送回洗碗间4、能单独处理一些由于工作失误引起的突发事件5、具有独自完成餐具盘点意识6、能独自担负VIP重要宴会的餐具、菜肴的检查力度，严格做到“五不取”7、能对传菜区域出现的特殊情况作出正确判断，并予以妥善处理8、具有较强的设施设备的维护、保养意识9、能主动协助餐厅其他工作区域的工作、并协调好员工之间的工作10、具有指导新员工的工作能力11、保持与厨房的联系与协调，及时把客人就餐速度计临时需求告诉厨房，掌握好上菜速度12、能及时发现各类设备的故障，及时报工程部维修宾客投诉 10 1、受宾客投诉奖励1、受宾客表扬2、拾金不昧工作成果 10
