1、 幼儿园膳食管理制度一、膳食应由专人负责,成立膳食管理委员会 ,善管会工作由园长挂帅 ,由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成。每月活动一次,研究膳食情况, 总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议 ,吸收各方的意见,制定出下月每周带量食谱。做好每周主副食多样化,保证幼儿吃好、吃饱 ,对体弱儿童做好病号饭, 不断提高儿童膳食的质量。二、 膳食费应专用,计划开支,合理使用, 收支平衡,每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的 5%-8%,每月超支或结余不超过 2%。每月向家长公布伙食帐目。三、 根据季节供应情况, 制定适合各年龄组儿童的食谱
2、,每周五向家长公布。包括三套带量的食谱:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼儿建议晚餐食谱。四、 由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处采购,并索取“ 食品经营许可证“,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收薄。具体见绿洲艺术幼儿园安全制度 。五、 生食品经验收后入库,库存不宜过多, 各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥, 各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不得食用。六、 准确掌握儿童出勤人数 ,做到每天按人按量供应主副食品。七、 各种膳食烹调后, 由专人检查质量,并做记录,同时熟食留样 48 小时,留样量 100 克。食物验收合格后格局隔板用膳人数发出,营养员应到各班了解儿童用膳情况, 听取对膳食的意见。八、 保健员每月一次进行电脑膳食营养调查,分析营养实际提供情况,保证营养供给合理平衡。九、 每天按时开饭 ,保证儿童每次进餐时间不少于 30 分钟。十、 健全营养管理的各项制度 ,包括操作制度、核算制度、卫生制度等。
