1、联合餐饮 lianhecanyin1 吃 遍 八 方联合餐饮有限责任公司企业形象（CIS）设计江西财经大学工商管理学院项目组联合餐饮 lianhecanyin2 吃 遍 八 方一、前 言公司简介特色小吃是中国餐饮不可缺少的一部分，并成为中国餐饮生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。小吃的由来，源远流长。早在南北朝的梁朝，即在 1500 年前，中国人的餐饮生活中已存在常馔和小食之分了。特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。其种类繁多，在各个省市的各个角落都有它的身影，有的甚至家喻户晓，名誉全世界。而尽管随着中国的发展，餐饮业越来越红，但针对中
2、国各地小吃的餐饮企业并不多，消费者对其他地区的特色小吃有着强烈的兴趣。联合餐饮有限责任公司依托江西财经大学，辐射周边众多高校与居民区，为广大消费者提供安全正宗的佳肴，极力为顾客提供不同口味、不同民族文化的特色饮食，极力使顾客在本餐饮公司享受到中华饮食文化的多样性，体会不同民族的饮食文化特色。联合餐饮汇集全国 30 多个省市自治区的菜色，引进 100 多种各具特色的民间小吃，主要包括：广州鸡仔饼、潮汕的传统米果食、福鼎市风味小吃、上海小吃三主、狗不理、金华干菜酥等。联合餐饮 lianhecanyin3 吃 遍 八 方联合餐饮有限责任公司的建筑理念以中华餐饮悠久的历史文化氛围与各民族的文化特色相融
3、合，就餐环境明亮，温馨，舒适。公司本着“以人为本、诚信经营、追求卓越”的服务理念，以一流的就餐环境、独特的服务理念、大众化的消费定位为顾客提供优质的服务。在提供优质产品的同时，联合餐饮致力打造中国先进的小吃，提高中国民间小吃的品味与市场竞争力。联合餐饮，汇集中华美食，用心打造民族的品牌，用时间保留传统的味道，相信联合是的味道一定是你一直寻找的味道！导入背景2011 年我国餐饮业的发展现状纵观目前中国餐饮业的发展现状，可以发现一个特点，那就是餐饮市场上消费者需求正在发生悄然的变化，快捷性，个性化正在成为趋势，餐饮连锁企业将围绕这种变化，展开变革。1、消费趋势变化： 大众消费成为潮流，私房菜，农家
4、菜成为趋势；联合餐饮 lianhecanyin4 吃 遍 八 方2、餐饮企业：定位日趋精细化；致力于打造品牌；采用连锁经营方式；资本运作加强兼并；采用网络营销等手法，希望在未来的竞争中保持其市场位置。基于此，展望 2011 年，分析中国餐饮行业发展趋势，总结出以下十点：1 大众快餐成消费潮流由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，尽管目前洋快餐在我国有良好的发展，但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位。”调查显示，目前我国的快餐市场，78.9%为中式快餐店，而 21.1%是西式快餐店。中式快餐第一品牌真功夫多年来专注“营养米饭快餐”，大娘水饺专注于“水饺”，马兰拉面专注
5、于“拉面”等。其中，真功夫找到了“蒸”这一具有中国特色的烹调方式，具有蒸菜口味鲜美，对食品营养成分的破坏少，并且不混味的特点。真功夫正是以原盅蒸饭为特色，以“营养”为品牌核心，并凭借其发明的“电脑程控蒸汽设备”，一举攻克了中式快餐“标准化”难题，突破了中式快餐发展瓶颈。联合餐饮 lianhecanyin5 吃 遍 八 方2 连锁经营是快餐业未来发展趋势连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。近年来，真功夫快餐连锁、小肥羊等连锁企业
6、走得就相当稳妥，业已成为“国内第一批成长起来的连锁企业”。其中，真功夫快餐连锁经过 15 年的发展，已经从一个原本只有几十平方米的快餐店，发展到 332 家直营店面的规模。3 餐饮业的微利时代 “信息化”成突围必杀技以净雅集团为例，基于 IBM 以工业化视角对餐饮行业的咨询成果信息化落地后，门店运营的数据显示，人力效率平均提升了 15%-25%，更为可喜的是人力成本的缩减和利润得到了大幅提升。也就是说，通过信息化带来的管理模式和管理手段的革新和改变，目前餐饮业所处的以“四高一低”为标志的“第三季”依然存在较大的利润提升空间。联合餐饮 lianhecanyin6 吃 遍 八 方4 品牌力成制胜要
7、害餐饮市场的竞争最后必将是回结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能具有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害。品牌力也是吸收消费者最为要害的要素，随着人们对就餐环境、体验、办事等方面的请求越来越高，很多人都喜欢挑选到一些“名看大”、“品牌响”的餐厅就餐，既能享用良好就餐体验，又很有面子，同时也吃的放心。5 中式餐饮与西式餐饮渐趋融合在一些经济相对比较发达的都市，很多本土餐饮企业都带有一些“洋餐”的影子，有的本土餐饮企业以致将西餐的一些经营方式与中式餐饮相融合，有的餐厅名字取的也很“洋气”，乍一瞧还真的以为是外国的牌子，可见，“洋为中用”、“中西合璧”的趋向正在餐饮行业体现的越来越明
8、确。可以说，洋餐饮的进进，让本土餐饮的看野变得更为宽广，正在经营上创新的渠道也变得更为多元，为本土餐饮品牌的创新提供了很多的鉴戒。联合餐饮 lianhecanyin7 吃 遍 八 方6 口碑营销、网络营销等手法将被广泛应用如今，口碑营销方式正在餐饮行业已经出现。比如说，正在过走“导吃顾问”、“美食侦察”等职业可能人们连听都没听到过，但如今这些职业已经正在野专业化偏向发展。“导吃顾问”简略点来说就是特地为主顾推选美食的职业；而“美食侦察”则是经过到种种餐厅品尝他们菜品，为本人所办事的餐厅来创新、改良菜品的一种职业。这些职业如今很是吃香，非通常正在一些经济发达都市，更是一个热门的职业。“导吃顾问”
9、很好的解决了主顾点菜难的问题，同时他们的意见对主顾也显得非常重要，正是瞧到了这一点，不少经营餐饮的企业也正在利用“导吃顾问”、“点菜师”等专业人士的权威点评来胀吹、推行本人的餐饮特 ，这就是一种创新的口碑营销方式。除口碑营销外，网络营销也日益遭到企业的重看，网络搜索成为推行的重要手法之一，人们经过网络来搜索本人钟意的餐厅、美食已经是很多见的景象了。7 资本扩张，企业兼并将成为 2011 年度的年度大戏一说到餐饮连锁店，每个人都能说出一串来：肯德基、麦当劳、星巴克、哈根达斯、必胜客没错，这些国外餐饮品牌恐怕是人们最先想到的。但近些年来，知名的中餐连锁店也越来越多，并有越来越多的趋势。譬如：俏江南
10、、联合餐饮 lianhecanyin8 吃 遍 八 方谭鱼头、湘鄂情、小肥羊、避风塘、真功夫等。目前海内优秀的餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源。融资扩张成了海内餐饮业的加速发展新模式，小肥羊、俏江南、老娘舅、味仟拉面、宏状元等众餐饮业已吸纳资金，迅速扩张这些餐饮业就是其中代表案例，而2010 年更多的企业介入餐饮，看中餐饮的发展快的模式，也促进了更多的餐饮业走向这一步。8 农家乐、私房菜，私房会馆，素食成消费热朝消费者经济收入提高，对健康的要求提高，更多消费者正视“健康”一词。同时在消费的时辰更要去寻找一种“原始”的乐趣，寻找大自然的感觉，也追求私家汇所
11、的消费，寻找属于自己“专属”于自己的空间。素食一词已从 06 年开始，在海内已经成为一种新的饮食朝流。2010 年餐饮业态中的几种新型业态也正在进步走势。联合餐饮 lianhecanyin9 吃 遍 八 方9 环境人文化传统的餐馆，在装潢上可能更专注于室内的豪华或者卫生方面。而不知不觉，文化已经成为了餐饮业装潢视觉的重要元素。餐馆的档次不仅仅体现在菜式、价位、服务上，也体现在环境上。毫无疑问，在风味、服务都差不多的情况下，“吃环境”将是餐饮业未来发展的趋势之一。根据自身的定位不同，在环境装潢上体现不同的文化，也就成了许多餐馆机杼别出的竞争手段。湘菜馆在室内悬挂毛泽东诗词、湖南山水悬轴、艳红的辣
12、椒串；泰式菜馆摆设佛像、大象饰品、木雕、热带水果；日式料理店或居酒屋悬挂色彩丰富的日本壁画、设置木质的推拉门、别致的榻榻米包间等，都很好地诠释了餐馆人文环境的重要性。10 定位精细化对传统的餐饮企业来说，富有特色的饮食口味是企业的立身之本。我国鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽等地方的八大菜系正是以此知名。关注地方风味、拥有特色菜肴，无疑就有了吸引顾客的资本。事实上，这种强调口味的做法在近十数年的餐饮行业里一直屡见不鲜，即使在今天也是大多数餐饮企业的首要宣传之道。但口味特色太容易被复制，而一旦滥觞则特色也变成了平常，企业联合餐饮 lianhecanyin10 吃 遍 八 方本身很难从一大群的同类餐馆中突围。譬如，湘菜在上海兴起后，突然间遍地都是湘菜馆；四川火锅被接受后，同样的川辣火锅店遍地开花；牛蛙干锅曾经盛行一时，但如今在外用餐，十家餐馆就有七家可以吃到这道菜，谁还记得最初是从哪里开始流行的？导入目的餐饮业的竞争越来越激烈，食品卫生安全已经成为广大消费者关注的重点。联合餐饮企业为了适应新形势下的竞争要求，力求更高层次的发展，将中国的民族风味传向世界各地，导入 CIS 系统，为企业建立全新的价值体系，树立有创新、高品质的企业新形象。为顾客提供更安全优质的服务，为企业员工创造更人性化更舒适的工作环境，使企业的管理更加有序高效，得到社会的广泛认知，为社会付出更有力的贡献。
