1、酒吧容易出现的问题及整改方案建议：改革重组，实施机构改革、人事改革、工资改革、业务改革、经营（价格）改革； 一缺乏有效 有力的管理手段 二经营成本过高 浪费过大 三经营定价过高 大厅捆绑*爱定价不合理 三会议无实质效果 四节目部管理的力度不够 节目重复的率特高 五业务管理混乱 六营销推广力度不够 七公关人员形象、素质控制不够 分 析 剖析： 一缺乏有效，有力的管理手段 A责、权、利（奖、罚）不到位； B缺乏有力的约束机制（制度不健全，执法不力）； C缺乏有效的监督管理手段和协调机制； D缺乏必要的激励机制（奖励）； “ 三 ， 一 酒 高 管理人员， 经形成 ： 、 、*、要 、 的 理； 缺
2、乏 、责 、 ； 缺乏事，currency1“合的协 ； fi不fl ，缺乏currency1 务、责 的 ； ：责、权、利分到位 A一定的权”，管理， 责，利的 ，要： 工的，议及 的工； 本部 工人员的工度，力的议； 经营，管理部 的问题的议及整改建议； B建 、健全 部 管理制度和约束力度 经营管理， 、 部 的工制度； 经理 的工及管理制度； 健全 罚 和有力的约束手段； C建 、健全全员的激励机制 有奖有罚， 人 ，“ 出 有罚 员工的利 ， 营业 效 出一 资 ， 奖励资 一 “ 员工 的 （三 ）； 一 “人 奖的 （三 ）； 度 一 “ 管理员 的 （一 ）； fi 度 一 “
3、合理 建议奖 的 ； 二经营成本过高； A人员 ，冗员官比民多、吃饭的比做事的人多； B人员工资标准、待遇过高； C物品的损失和损耗控制不够； D浪费过大（包括生 区）； ： A 行机构改革，调整部 人员构； B 行工资改革，衽基本（职务）工资效益工资奖 风险基 ；C、加强管理，制定有效的管理规定，有效控制经营 物品的损失和损耗； D要 、采购、营业部 责人拟 成本控制、节约； 三经营定价过高；大厅捆绑*爱定价不合理； A根据数 的调查，大厅消费客人， 人的开台率 55，人的开台率 0，fi人及 fi人的开台率 5 B 6元的张台的固定消费， 个人 ，消费就高 ，曲高和寡 客人只是“敬而远 6
4、元的张台的固定消费， fi个人来 就偏低，很算，但 酒 却是一笔损失我个人认为，一人一张票的概念客人是 正言顺、合理的，是可 让人接受的； C由 熟客的节目费打折， 而 客户成为老客户的比例低D酒吧区域的 台不设最低消费， 此 除 没有*背椅 外，欣赏节目的角度是最佳的但此 常有闲人就 ：取消捆绑式定价和节目费， 建议定价： 台： A区（舞台前）：设最低消费68元位；二人起， 过二人按实际消费人数； B区（酒吧前）：设最低消费58元位；按实际消费人数； C区（二 楼）：8元位；按实际消费人数； 注： 皆加 0的服务费； 卡座： 分A区（舞台前）、B区（房间前）、C区（二楼）三级定价； 具体定价
5、 略； 房间 定价标准：业市场的 0 明：控制打折的 度、 数及重复 ； 三会议无实质效果；没有按工 ； 方案出 不 ，问题 不 ，会议开 不 ，实质*爱的问题 没有多 ； ：有效实施，控制 工例会（经理工例会） A 经理人员不 加会议； B 可根据会议 容 要， 关人员 会议； C 会议 ， 到、 会、 接 ； D 控制会议 的外 和 设 的 ； 会议 有一 （员） 责会议 容要， 整理打 及 分currency1 部 责人， “，及监有关工的 fi；fl 会议currency1 人拟定 例会议题， 常经营、管理工的； 重要经营 ，管理 的 ； fi 8 0 0 00 开“ 风会 ” 8 0
6、 0 00 开“正会 四节目部管理的力度不够；节目重复的率特高； 节目部的管理缺乏手段，没有 务（目标）管理 监“三不 一就可 过一 间，就可 出来一台（大开场舞 个、舞 个、 个、舞 个）节目； 果监缺乏责 、没混饭吃， ：加强节目的管理力度和工标 制 节目部工 务及业务标 略 低工资标准，加强人员的约束机制 调整 人员组合 加一 、一 民， 二 手（ 三 、三手）； 要 节目的重复率不 过50 ； 最 有节目（ 舞节目；） fi 加强节目工的管理力度；要 出过 全 ， 制 5 调整舞台（）位 ； 五业务管理比 混乱； 无 是营销 、经理、营销推广员、D”员、 ； 房 务而 ；果是，客人的折
7、多，就 的房，职位高的就成 “ 品 部的损失 无形 熟客招呼过 热 ，“一窝蜂 往房里钻， 多、折也多由此 有可 到小费而 客户和不小费的却比 冷淡； 打折的 度及 失控； 个人观 ： 果一家酒 的经营*某个人的 房来维 ；那么这家酒 的前途将是危险的；客人只为捧某一个人的场而来，一旦这个人离开酒 ，那么这一消费群可永远失 而复 ，酒 的生 压力就不小 ： 营销 、经理、 责 房 务，营销推广员、D”员 责房间的消费推广； 完不成 务的，按章经济 罚； 格打折的 度及 的量及 数； 违规，由 事人赔偿； 六公关人员形象、素质控制不够； A 老 失现象 重； B 客人反小姐的形象 差、素质不够；
8、 明：由 目前经营状况不甚理想，酒 过分将 务和经营的压力转移到 却不是改变酒 经营现状的良方， ，她们属类的“由一族 她们感到完不成 务、压力无法 轻 ，她们唯一的行就是“三十六走为 她们一走就把小姐和部份老客户带走 而 又 要 间开currency1市场 她们拥有一定的客源成为老 ，可又会弃东莞 而成为强有力的竞争 手 ： 制定行 有效的 务，稳住经验丰富、客户多的 ； 加强 公关小姐素质的控制、培训及管理； 培训公关 ，高她们的业务开拓水和 际力； 七营销推广力度不够； 没有 “人力开currency1资（客）源而目前的业务推广， 着现有资（客）源的吃老本，却不懂出外赚*财，这样，肯定会
9、 吃山空的更没有力量开拓他 边的 关业务 ； 强 外业务联络的力量，调整目前营销推广员的工方向要午三 半 五 半 ，全力开currency1的客源市场晚 际酬，升消费率要先 行业务培训 八 他： 一成本的控制财务的审查力度 A、 采购物品的品质，数量，价格的审查，直接 市场， 采购的物品的品质，价格的核 ， 采购物品数量的清查，有效防止采购人员的损公肥私行为 B、 物品采购数量的控制和审制度 C、 办公消耗物品的 控制及 取制度手续 D、 经营物品损耗量的控制及物品 库，出仓的有效管理 、 仓物品的科学管理， 易变味，腐 ，生锈，霉变的物品 行科学管理 、 现 申，借支，大件物品的申 、申购控制 fl、 财物，债务的控制及追力度， 格控制 尾账， 格控制签账 的 数量，要 规定 间 ，将签单， 的项 财务， 罚工资奖 职反 罚 二加强 部 的耗管理 A 制定 部 的损耗量，利 率 B 制定 部 耗节及管理规定 C 经营 *爱打折、 的量的控制和管理 不重复 打折 根据消费 来打折 制 经营部 的利 率 fi不 部 打折， 明：由 酒 出现的问题很多， 间有”， 有大部分 容，只 单 明， 容可有不 人 ，敬 包 、 正
