1、1韩国辣焖刀鱼制作方法刀鱼都能怎样做呢？煎？烤？炸？炖？ 今天咱们来看看 韩国美味的辣焖刀鱼是怎样做出来的 首先材料 刀鱼 切段 青红辣椒（小） 、 圆葱、 白萝卜 韩国辣椒酱、盐、味素、韩国的汤粉（我在卖金刚山辣白菜的地方买到的） 锅内加水 后加萝卜 2烧开后 在其上面 加刀鱼（位置不能错哦 萝卜放完放刀鱼不必去翻弄它，因为萝卜在最下面已经是避免了粘锅） 然后撒上调至好的辣椒酱 再把准备好的配菜材料 放上 盖好盖子 用小火炖上 20 分钟左右 就 OK 啦 怎么样 很美味吧？羊肉冬瓜汤【原料 主料：羊肉 150 克，净冬瓜 150 克。辅料：精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜
2、，猪清油，内汤。【制作过程 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。 32、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。【特点汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。 番茄滑蛋虾主料：虾仁、鸡蛋辅料：番茄、芦笋调料：盐、味精、白糖、白胡椒粉烹制方法：1、将西红柿切块，芦笋切段，分别过开水焯烫捞出，虾仁中加入胡椒粉、盐、淀粉腌制，再过水焯熟备用；2、将鸡蛋打入碗中，加少许牛奶、淀粉搅拌均匀，依次加入西红柿、虾仁、芦笋，调入盐拌匀，坐锅点火倒油，将鸡蛋倒入滑炒至定型出锅即
3、可。特点：色彩鲜艳，口感滑嫩。37 种鸡翅的做法孜然鸡翅 用料：鸡翅 孜然 香菜 做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘4米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每 10 分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5 分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅
4、上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰 .芝麻烤鸡翅 材料： 翅中 8 个 熟白芝麻 3 大匙 香菜 少量 蒜头 1 瓣 红辣椒 1 个 调料 : 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1 大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5 大匙 蜂蜜 2 大匙 柠檬汁 1 大匙 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及 a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮 8 分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200烤箱烤 1015 分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。糟鸡翅 原料：鸡翅 糟坊 调料：盐 葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌 2 小时（为了入味可以在鸡翅上划
5、两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮 8-10 分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置 4 小时左右即成（夏天需放冰箱）5熏烤薄荷鸡翅 原料：鸡翅 腌料：酱油 2 勺、糖 1 勺、葱末 1 勺、蒜末 1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜 1 勺、辣椒 2勺 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约 50 分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，
6、腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤 15 分钟，取出翻面，再烤 15 分钟就好了。香菇蒸鸡翅 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在 30 分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止香醋鸡翅 材料： 鸡翅 8 个 蒜 1 个 姜 1 小块 干香菇 5 个 6鸡蛋 2 个 青菜 1 棵 调料： 油 2 大匙 a)酒 1 大匙 酱油 2 大匙 香醋 3 大匙 糖 2 大匙 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮 12 分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入 1 大匙油
7、，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加 1 大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和 a)的调料，加少量水，煮 1015 分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。香橙鸡翅 原料：鸡中翅 12 只，香橙 2 个 调味料：橙汗 2/3 杯 糖 1 汤匙 盐 1/4 茶匙 麻油少许 腌料：酱油 1 汤匙 料酒 1 茶匙 鸡粉 1/2 茶匙 盐 1/2 茶匙 做法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌 1 小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.脱骨烤鸡翅： 材料: 鸡翅中 7 根、胡萝卜 7 条、蟹味菇 7
8、 根、茭白 7 条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料：蚝油 1 匙、蜂蜜 1 匙、盐 1/2 匙、五香粉适量、色拉油 1 匙、黑胡椒碎适量 做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节 ,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制 1 小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热 220 度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用 220 度烤 15-20 分钟即可7蒜香五味鸡翅材料：鸡翅 12 只、蒜末 6 瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 把、花椒 4-5 颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把
9、、番茄酱两勺。 做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 鸡翅中，拌匀，腌制 3-4 小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。蒜蓉辣酱烧鸡翅 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8三杯鸡翅
10、 主料：鸡翅 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。惹味烤鸡翅 主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 做法： 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌 12 小时。 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱 200 度烤 30分钟，中间每 10 分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 青椒鸡翅 原料:鸡中翅,牛角青椒 配料:八角、香叶、桂皮、
11、蒜少许( 没有味道也还行)、四川豆瓣( 老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 做法: 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制 10 分钟 4.准备配料:香叶 2 片, 八角 1 个,桂皮两小块 ,蒜半个切块 (没有就算了) 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅 9 成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟, 青椒入味就可以起锅了(觉得9不够咸可以根据自己口味加盐)。啤酒鸡翅 配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰
12、糖 啤酒 酱油 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道 3 厘米左右小口,方便入味. 二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳, 放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放 2 片柠檬片用鸡翅压住,放入 3,4 颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖 15 至 20 分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入 3 颗冰糖 . 三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,( 将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅 魔芋鸡翅 原料：鸡翅翅中 8 个，魔芋 1 块，胡萝卜半根，葱 2 根。 调味料： （1）酱油 4 大匙，料酒半大匙；（ 2）料酒
13、1 大匙，蚝油 2 大匙，糖 1大匙，胡椒粉少许，清水 1 杯；（3 ）水淀粉少许。 做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1 ）腌 20 分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将 4 杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留 2 大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 10蜜汁鸡翅 鸡翅 300 克，泡姜 50 克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 做法： 1、鸡翅洗净，从
14、关节切开；泡姜切片。 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽 10 分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 玛瑙鸡翅 原料：鸡翅 3 对,水发香菇二片, 姜三片 ,整葱一根.整蒜三个, 香叶3 片,八角半个 .葡萄酒三分之一瓶 .(大瓶).料酒,白糖,盐, 味精 做法： 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2. 放入较多的油 ,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
15、3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片, 香叶,八角. 香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4.开盖大火收汁, 拿出姜片,上盘 11龙眼鸡翅 原料：鸡翅膀 12 只，龙眼 200 克，花生油 75 克，红葡萄酒100 克，白糖 20 克，酱油 10 克，盐 4 克，味精 2 克，水淀粉 10 克，糖色少许，汤 1000 克，葱段 15 克。 做法： 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入 10 克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地
16、码放在盘中。 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 可乐鸡翅把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧 20 分钟起锅，ok，就这样！烤鸡翅 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制 6-12 小时，翻动 1-2 次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到 400-425F 用烤盘垫上铝箔， 烤 18 分钟（微波炉大火正面 10 分钟 反面 10分钟） 12咖喱鸡翅 主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆 调料
17、：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖 20 分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 虎皮蛋卤翅根材料：翅根，鸡蛋 调味料：老干妈豆豉，酱油，糖，盐，鸡粉，大料，香叶，桂皮 做法： 1.鸡蛋煮七成熟，浸入凉水剥好备用。（煮五分钟，时间不要太长，还要经过炸和炖） 2.油热后放入鸡蛋炸成金黄。（期间要不停翻动，不要粘锅。） 3.翅根焯去血沫和杂质。 4.锅热后放入老干妈豆豉翻炒出红油，放入葱姜爆香后，放入翅根和鸡蛋翻炒均匀。 5.放入
18、清水，大料，香叶，桂皮，糖炖 30 分钟，放入汤汁收尽后放入盐，鸡粉调味。 13红酒蜜汁烤鸡翅 材料： 鸡翅 5 个红酒 45 毫升蜂蜜 3 茶匙胡椒粉 1 茶匙五香粉 1 茶匙盐 1 茶匙 姜 2 片做法： 1.鸡翅洗净，在两面划出花刀，以便入味。 2.鸡翅用除蜂蜜之外的其他调味料腌制 4 小时 3.烤箱 220 度预热 10分钟，将腌制好的鸡翅两面刷好蜂蜜，放入烤箱烤 10 分钟，再刷一遍蜂蜜，继续烤 10 分钟. 耗油鸡翅原料：鸡翅中（翅根也可）、耗油（越用半瓶） 山药 葱、姜、大料、酱油、料酒。 【做法】1.葱姜炝锅后捞出，把鸡翅过油炒一下，直到皮变成金黄色。 2、在原来的锅中加水，以
19、没过鸡翅为准，开始炖，加耗油一大部分，酱油，煮半小时。 3、在汤收的差不多的时候，加剩下的耗油，再加酱油，注意！绝对不要加盐，耗油和酱油都是咸的！然后烧一会，把鸡翅盛出来。4、如果不小心把水加多了，没关系，把鸡翅盛出来，然后切一点土豆或者是14山药，放进汤汁里去烧，到熟的的时候，汤也收的差不多了，把鸡翅倒回去炒一下就可以了。 韩国辣酱翅 材料： 翅中、辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖 做法：鸡翅洗净控水、划口， 韩国辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖调成汁浇在鸡翅上，封上保鲜膜，放入冰箱数小时（放一晚更入味） 开火，锅热后涂上薄薄一层油，放入鸡翅煎到两面变色倒入碗中剩余的酱汁，转小火
20、 ，待汤汁收干即可 锅烧鸡翅 原材料：鸡翅中节 150 克、冬茹 10 克、红椒 1 只、生姜 10 克、葱 10 克。 调味料：花生油 500 克（实耗油 100 克）、盐 10 克、味精 8 克、白糖 3 克、老抽王 10 克、湿生粉 20 克、麻油 5 克、清汤 100 克。 做法： 1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约 30 分钟，红椒、生姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，油温 150 度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。 3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成 15腐乳鸡翅 原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大
21、块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法： 1炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 2原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 番茄鸡翅 原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。 做法： 1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。16豆豉焖鸡翅 材料：鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉 2 大勺 花
22、椒几粒 做法： 1.鸡翅膀洗干净，扔清水里泡上半个小时，去除部分的血水，捞出控干水备用； 2.葱姜蒜切碎备用，干辣椒切短备用； 3.锅内加和平时炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香，再放入葱姜蒜末煸香， 4.放入鸡翅膀，把鸡翅铺开在锅底，用中小火满满的将鸡翅煎至两面有点焦黄 熟透即可 5.加水没过鸡翅膀，随后烹入盐、白糖、酱油，大火烧开，改小火焖 6.当汤汁收干至一半时把豆豉加入，继续焖至汤汁完全收干即可出锅 关键就在这个焖，水要一次加够，调好了味道，盖上盖子，用小火慢慢的焖，把汤汁都焖得成粘稠的状态，这样出锅的时候盘子里不会汤，所有的料汁都挂在了鸡翅膀上，那味道才叫浓郁 丁香鸡翅 材料： 鸡
23、翅 8 个 柠檬 半个 香菜 少量 调料： 油 适量 丁香粉 1 小匙 生粉 3 大匙 酱油 2 大匙 酒 1 大匙 糖 2 小匙 做法： 1）鸡翅用酱油 酒 糖 拌匀，放置 1 小时以上 2）加入生粉和 1 小匙丁香粉拌匀 3）烧热油锅，放入鸡翅炸熟 4）盘中放上鸡翅，柠檬块和少量西洋菜（或香菜）即可 17大蒜鸡翅 原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。 做法 香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。 大鹏展翅 将鸡翅，洗净
24、沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。 18脆皮鸡翅 原料：鸡翅 1 斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2 勺蜂蜜兑 1 勺水的浓度）。 做法： 1鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； 2将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻 3将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡
25、翅的成色及皮脆程度）； 4将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中； 5将鸡翅整齐地放入烤炉中 200烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好； 6将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。 菠萝鸡翅原料：菠萝罐头、鸡翅适量、生抽、鸡精、姜、白胡椒粉、盐、油适量。 做法：1 、鸡翅用姜粉，胡椒粉，和盐腌片刻。 2、锅烧热，油热后，鸡翅锅中炒到表皮变色。 3、倒入罐头里的汁水，和菠萝，加入生抽，然后盖上盖子烧。 4、汁水少了之后，加入鸡精，然后开大火不停翻炒到汁水近乎没有，然后出锅。19
26、冰糖鸡翅 材料：鸡中翅 10 只，生姜几片，冰糖 2 块，生抽 1 汤匙，料酒1/2 汤匙，盐少量 做法： 1：鸡翅清洗干净，在鸡翅上面化两刀，让其更容易入味； 2：锅里装水，放进一点点盐、生姜、料酒、鸡翅，把水烧开后再过 1分钟关火； 3：把鸡翅捞起放进冷水里再洗一次； 4：捞起沥干水份； 5：冰糖放进锅里，加 1 汤匙的水，小火炒融化； 6：加入鸡翅一起翻炒，加入生抽，炒至收干汁就可以关火； 7：装碟，撒上白芝麻即可 奥尔良烤翅材料：10 个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。 作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把 10 个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉
27、内加热的器皿内。 2.加入少量酱油，放 2 小茶勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒，大约 2 小勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制 2-3 个小时，充分进味儿）。 7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡中翅,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟子里 ,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,拿牙签在保鲜
28、膜上扎几个小洞透气.放入微波炉中高火加热（一般是 3 个火苗那档） ,5 分钟,拿出来翻面,重复上述封膜动作, 再烤 4 分钟就 OK 啦! 20红烧鸡翅 原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。 调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜 把所有调味料（除葱以外）掰碎. 油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。 用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准. 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念
29、、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从沿革看，从内涵上看， 从外延看，从特质看总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在 100 多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富，哈奇会慢慢为你介绍海带的各种做法大合集21一凉拌海带丝不可不吃的一道抗辐射的凉菜 记得小时候最不喜欢吃海带，可是家人总告诉我多吃海带有益身体健康。长大后不光是因为它有营养价值才吃，更多的是
30、喜欢它的口感和味道。一项最新研究还发现，海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用。海带可以说是放射性物质的“克星”，含有一种称作海带胶质的物质，可促使侵入人体的放射性物质从肠道排出。海带的制做方法分好多种，现在就为大家推荐一种最简单又好吃的方法，就是凉拌。生活中的电磁辐射、同位素辐射等无处不在，对人体存在多方面危害，所以要多吃些哦。生活中有许多蔬菜也有抗辐射功能，也许其实际效果比海带稍逊，如黑木耳、油菜、青菜、芥菜、卷心菜、萝卜等，但一样具有抗辐射损伤的功能。 原料: 海带、蒜茸、香油、醋、味精等。 做法： 1.将海带洗净，切成细丝煮熟捞出浸凉后沥干水分备用。 2.碗内放入蒜茸、
31、姜末、生抽、盐、味精、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。 22二海带的做菜方法大合集 红焖萝卜海带 原料： 海带、萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。 做法： 将海带用水浸泡 24 小时(中间换水 2 次)，然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。将油烧热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。 功效：利水，消气，减肥。 海带炒裙带菜 原料： 粉条 2 团、色拉油 1/(1/3)大匙、咖喱粉 1 小匙、 酱油 1/(1/3)大匙、炼乳 1/(1/3)大匙、西红柿酱 1/(1/3)大匙、
32、食盐少许、茅菜少许、红柿子椒少许、胡椒粉少许。 制法： 1、粉条焯一下切成易吃长度。 2、锅里放油加热，强火翻炒粉条。 3、加入咖喱粉、酱油、料酒、西红柿酱，炒出味来，加盐、胡椒调味。 4、盛入器皿中，加上茅菜和红柿子椒。 凉拌三丝 用料： 瘦猪肉三两，干海带二两，干粉丝二两，花生油一两。酱油、醋、香油、味精、蒜泥适量。 23制法： 1、把干海带蒸二十五分钟左右取出，放热水浸泡三十分钟，后用凉水洗净泥砂，切成细丝。 2、再把瘦肉切成丝，放入开水锅中氽熟捞出，与海带丝一起码放盘内。 3、而后勺内放油，用葱花、姜末炝锅，放入泡发好的粉丝，略炒，出勺后冷却，码放在海带丝和肉丝上。 4、加入味精、蒜泥
33、、醋、酱油、香油等调料，拌匀，即可食用。 凉拌海带丝 原料： 海带 300 克 做法： 1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）功效：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。 炝海带丝 原料： 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 制法： 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。 特点：丝长味香，
34、别有风味。 海带拌粉丝 原料： 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 制法： 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点：丝长味香，色彩喜人。 海带炖豆腐 原料： 豆腐 200 克，海带 100 克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。 制法： 1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。 2、锅中放入花生油烧热，放入葱
35、花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。 特点：滑润鲜香，有油而不腻。 功效： 24此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益处，甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。 海带性味咸寒，有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。因海带含碘丰富，故又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视，因此要在日常多吃些海带等含碘食品。 肉烧海带 做法： 1、将五花肉洗净，切成 2-3 公分的块；将海带洗净用开水煮 15 分钟左右，切成菱
36、形片待用（用海带丝，则挽成结）。 2、炒锅中放入 3 汤匙油，加热，放入糖炒成金黄色，投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒，等五花肉块的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放入酱油、绍酒和盐，再翻炒片刻，加清水烧开，转用小火，烧至肉和海带熟烂入味即可。注意：炒糖色时，不宜用旺火，应用中火使糖在油中均匀地熔化，糖液冒泡并呈金黄色时，下肉块最好；加入清水的量，以没过肉块为宜。 海带烩鸡柳 原料： 海带、鸡胸肉、红尖椒、绿尖椒、葱、姜 调料： 盐、味精、色拉油、高汤、淀粉 做法： 1、海带用水泡开、洗净、切成条，红、绿尖椒去籽后切成条，用沸水焯一下。 2、鸡胸肉切成条，用适量盐、味精、淀粉码味后，下油锅焯
37、一下，捞起后待用。 3、锅内放少许油，下入葱末、姜末炒香，加高汤，并放入全部原料烩 3 分钟，调味后，用淀粉勾芡，即成。 海带肉冻 用料： 海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量 做法： 将海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量，洗后切小块，放锅内加适量水，再加桂皮、大茴香等调味品，用文火煨成烂泥状，加盐，盛入方金内，晾冷成冻。吃法： 吃时切成条佐饭食之 功效：海带内含有海藻多糖，有较强的抗肿瘤功用，其中 磺酰基可杀灭癌细胞。该品适用于内分泌系统的肿瘤(如甲状腺、乳腺、前列腺等)病人食用。紫菜海带汤 原料： 紫菜 10 克，海带 20 克，冬瓜皮 30 克，西瓜皮 50 克，盐少许。 制法： 25将紫菜、海带
38、、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。 特点： 清淡，有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜，在午餐饭后食用为宜。 功效： 紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 等。其味甘、咸、性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。 日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。
39、 海带含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及维生素 B1、维生素 B2、维一素 C，维生素 P，并含碘、钙、钻、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海带聚糖、半乳聚糖、氧化钾、海带氨酸等。其味咸、性寒，有消痰、软坚、利水作用。主治瘿瘤（甲状腺肿大）、瘰疬（淋巴结核）、水肿等。还有抗癌作用。因其营养丰富和防病治病功效显著，被人们称之为“海中蔬菜”。 此二主料，辅以利水减肥有显效的冬瓜皮、西瓜皮，组成紫菜海带汤，如能常饮食，淡利水湿，去脂减肥。体胖的女性，为达到健美的身材，则可以常饮食此汤，效果定会显著。 海带排骨汤 原料： 猪排骨 400 克，海带 150 克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法： 1、
40、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡 4 小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约 4 厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 2、净锅内加入 1000 克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约 20 分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸 10 分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 特点： 此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 五香海带丝 原料： 海带 4000 克，盐 100 克，味精 10 克，酱油 700 克，五香粉 30 克，白糖200 克，酒 40 克，姜 10 克。 做法： 1、将
41、海带洗净，切成丝，下锅用沸水煮 20 分钟后，捞出，再用清水清洗，而后晒干； 2、再把晒干的海带丝和各种调料在盆内一起拌匀，然后装缸，泡腌 10 天左右即可食用。 关键：用清水洗海带丝时，大约需 24 小时，而且还要换水 2-3 次，以去掉过大的咸味和表面的盐硝。 26特色：咸中有甜，美味可口，具有软化血管之功效。 酥烧海带卷 原料： 发好的海带 500 克 猪肥膘肉 150 克 火腿 150 克 姜片 30 克 蒜片 30 克 葱节 50 克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油各适量 食用碱少许 大白菜叶数张 制法： 1.海带反复洗净，切成 15 厘米长、8 厘米宽的块；猪肥膘肉、火腿均
42、切 6厘米长、0.5 厘米见方的条；精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油、食用碱入碗，调匀成味汁。 2.取一块海带放在案板上铺开，再在海带上横着放一根肥膘肉条和一根火腿条，然后裹起成卷，并用棉线捆住，即成酥烧海带卷生坯，依法逐一制完。 3.取砂锅一个，先在锅底垫几块猪骨（防止煳锅），再一层层地码上酥烧海带卷生坯。码完第一层时，铺上姜片；码完第二层时，铺上蒜片；码完第三层时，铺上葱节；码完第四层时，淋入味汁。最后盖上大白菜叶，并注入清水（以淹没海带卷为度），盖上锅盖。 4.将砂锅置于灶上，先用大火烧开，再改用小火焖烧至海带酥烂且汤汁快干时，将锅离火，晾凉后将海带卷取出，拆开棉线切为短节，即可装
43、盘上桌。 注意： 1.制作酥烧海带卷时，可以放入食用碱，但也可以不放，不过未放碱烧制的时间比较长。 2.焖烧海带卷时，如果锅中的汤汁中途烧干了，应及时加入清水，以免将砂锅烧坏。 紫菜海带汤 原料： 紫菜 10 克，海带 20 克，冬瓜皮 30 克，西瓜皮 50 克，盐少许。 制法： 将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。 特点： 清淡，有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜，在午餐饭后食用为宜。 功效： 紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 等。其味甘、咸、性寒，有软坚化
44、痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。 日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。 海带含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及维生素 B1、维生素 B2、维一素 C，维生素 P，并含碘、钙、钻、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海带聚糖、半乳聚糖、氧化钾、海带氨酸等。其味咸、性寒，有消痰、软坚、利水作用。主治瘿瘤（甲状腺肿大）、瘰疬（淋巴结核）、水肿等。还有抗癌作用。因其营养27丰富和防病治病功效
45、显著，被人们称之为“海中蔬菜“。 此二主料，辅以利水减肥有显效的冬瓜皮、西瓜皮，组成紫菜海带汤，如能常饮食，淡利水湿，去脂减肥。体胖的女性，为达到健美的身材，则可以常饮食此汤，效果定会显著。 怪味海带 原料： 海带、赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。 做法： 将海带浸泡一夜，洗净切丝。将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮 30 分钟，捞出豆、萝卜、山楂不要，放入海带焖至汁尽，海带酥烂，起锅晾干食用。 炝海带丝 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片。 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热
46、炝上即成。 凉拌海带 坚持药物和海带同时吃，一个月后，血糖得到控制。如果几天不吃海带，血糖又上升。常吃海带可降血糖。 做法： 先用温水将海带洗净，再用凉水发泡，等粘液泡掉后，放进开水里焯一下，捞起来放点蒜末、米醋、麻油等即可食用。 海带炖鸭 主料： 净鸭 1500 克。 配料： 净海带 400 克。 调料： 精盐 4 克、料酒 10 克、味精 3 克、姜片 15 克、胡椒粉 2 克、花椒 2 克、大葱末 15 克。 制作： 将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。 特点：鸭肉香
47、烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。 营养食疗： 海带有丰富的营养，碘的含量居食物之首，还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分。海带性味寒、咸，有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用，患有高血压、高血脂者，在夏季多吃些海带有益。 鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B1 、维生素 B2 、尼克酸、碳水化合物、铁、钙、磷、钠、钾等成分。鸭肉味甘、咸、性微寒，有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效。夏季食用海带炖鸭，即可增加营养，又可防寒祛热。 油泼海带肉饼 主料： 海带、瘦猪肉馅 28配料： 葱、姜、香菜、干红辣椒、肥猪膘肉 调料： 盐、味精、葱姜油、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油 制作方法：
48、1海带烫好洗净，焖烂切丝剁末，瘦猪肉馅加葱、姜末剁细，肥肉切小丁，葱、姜、干红辣椒剁丝、香菜切段备用。 2取盆放入剁细的肉馅、肥肉丁、海带末、盐、味精、鸡蛋，搅匀成馅。 3生抽、老抽、蚝油、白糖、汤、鸡精调成混合汁。 4搅匀的馅做成直径 5 厘米，厚 25 厘米的饼，煎熟或蒸熟摆在盘中，浇上混合汁，撒上葱姜末等，泼上烧热的葱姜油即可。 另附海带变软两个窍门 窍门一：碱煮法 需要原料：食用碱 因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意。在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。接下来要做的就是把煮好的海带放在凉水中泡凉，并且清洗干净，然后捞出后就可以食用了。 窍门二：湿蒸法 清洗时一定要把上面的盐渍全部清洗干净。半个小时后，将蒸好的海带捞到清水中浸泡，浸泡海带的水的量要以没过海带为宜。浸泡的时间为 12 小时左右，也就是一整夜的时间。
