1、xx 在XX 县2017 年 秋 季学 校 食 堂 食 品 安 全 会 议上的讲话 （2017 年 9 月15 日） 各位校长 、 同志们： 新的学期 开 始了，目 前 学校开学 的 各项 工作基本 已 经就绪 ， 今 天我们踏 踏 实实召开 一次全县 中 小学幼儿 园 食堂食品 安 全的培 训会 ， 参加 今天会的 是 全县中小 学 幼儿园主 管食堂食 品 安全的负 责 同志和食 堂 管理人 员以及部 分 食堂的从 业 人员。 目的就是 进 一步加强 学 校食品安 全 工 作，维护 青 少年学生 身 体健康和 生 命安全 ， 促进社会 和 谐稳定 。 希 望大家要 珍 惜这次机 会， 每一位
2、 食堂管理 人 员每一名 员 工， 都要 不断学习 操 作知识、 勤 于思考与 总 结， 不断 进步与提 升 ， 做到爱 岗 位、 爱学 生 、 爱学校 ， 在学生健康 成长上用 真 心倾全力 。 刚才，县 市 场监督管 理 局食保化 所*所 长对我县 学 校、 幼儿园 食堂食品 安 全情况进 行了通报， 并进行了 相 关业务培 训 ， 思政体卫办的*主 任， 对下 阶 段学校食 堂 食品安全 工作进行 了 安排部署， 讲得很好， 大家一定 要认真学 习 领会抓好 贯 彻落实 ， 推 进全县学 校食堂规 范 化管理， 确 保师生食 品 卫生安 全， 促进学 校食品安 全 工作再上 新 台阶。
3、下 面，我强 调 三点意见 ： 一、进一 步 提高对学 校 食品安全 工 作重 要性的认 识 民以食为 天 ，食品卫 生 关系广大 人 民群 众的身体 健 康和生命 安 全， 是一件 涉及千家 万户、 关系 国计民生 的 大事。 学校 食品卫生 与师生切 身 利益联系 最 广泛、 最密 切、 最持 久， 最敏感 ， 已经成为 公众高度 关 注的公共 安全问题 之 一。 近年来 ， 县委、 县 人民政府 高度重视 我 县学校的 食 品卫生安 全 工作 ， 按 照上级的 要 求 ， 成立了 食品卫生 安 全工作领 导机构 ， 加 强了学校 食 品安全工 作 的领导和 管理， 确保 了学校食 品 的
4、安全， 全 县学校没 有发生一 起 重大的食 品 安全事故 ， 保障了师 生身体健 康 ，维护了 良 好的教育 教 学秩序 ， 为社会稳 定 做出了应 有 的贡献。 在 此， 我代表教育局 党 组向一贯 关 心和支持 学 校食品 卫生安全 工 作和为学 校 食品卫生 工 作付出 辛勤劳动 的 市场监督 管 理局等部 门 以及学 校领导和 食 品卫生安 全 管理人员 表 示衷心 的感谢! 我县学校 食 品安全工 作 虽然取得 了 一定 的成绩， 但 我们也应 该 清醒地看 到 ， 全县学 校食品卫 生 安全工作 仍 然存在着 一 些不容 忽视的问 题 ： 一 是部分 学校未能 把 学校 食品 卫
5、生安全 工 作摆正位 置 ， 认 为抓教 学是硬任 务，而学 校 食品卫生 安 全工作则 是 软任务 ， 存在着 “ 一 手硬、 一手 软 ”的现 象 ， 食品安 全相关制 度 流于形式， 管理松驰。 有些学校 甚至把学 校 食堂当成 “ 摇钱树 ” 、 “ 聚宝 盆 ”， 把后 勤社会化 作 为创收的 手 段， 存在 “ 以包代 管 ” 现象。 甚 至产生 “ 小 金库 ” ， 严重违犯 财 经纪律 。 因 此局下大 力 收回义务 教育阶段 食 堂， 取缔小 卖部。 二是 学校集体 食品安全 隐 患较多， 集 中表现为 食 堂建筑 、 布局的规 范 化程度不 高 ， 食 品加工 流程不合 理
6、， 操作不 规范。 三是 个别学校 没 有认真尽到管理监 督 职责 ， 致使 学校食品 安 全隐患不 能及时整 改 。 事实 一再 告诉我们， 学校食品 安全工作 马 虎不得 ， 麻 痹不得。 因 此， 我们 要进一步 强 化我县学 校 食品安全 管 理工作 ， 进一步提 高 全县学校 领 导对食品 安 全工作 重要性的 认 识， 提高学 校食品管 理 人员的知 识和技能 ， 切实解决 好 我县目前 学 校食品安 全工作中 存 在的问题 。 二、完善 机 制，进一 步 促进学校 食 品安 全工作规 范 化、制度 化 要进一步 做 好学校食 品 安全工作 ， 必须 要坚持以 预 防为主的 方 针
7、， 实行教 育部门管 理督查， 市 场监督管 理 等部门监 督 指导， 学 校具体实 施 的工作原 则 ， 形成各司 其职， 严 格把关的 工 作机制。 一是我们 各 学区直属 园 校要加强 监 督。 按属地管 理 的原则 ， 各 学 区下辖 所 有中小学 幼儿园都 要 纳入本学 区 监督管理 范 围， 督促 学校根据 食品安全 法 、 教育 部卫生部 学校食堂 与 学生集体 用 餐卫生管 理 规定 、 学校卫 生 工作 条例 等法律法 规 ， 不断建立和完善 可 行的学校 食 品卫生管 理 制度和 内部管理 机 构。 建立学 生膳食委 员 会， 组成 和作用。 二是积极 协 助食品药 品 监
8、督管理 等 部门 落实以学 校 食品安全 为 重点的工 作 检查 。 定 期对各学 校 、幼儿园 的 食堂进行 全 面检查 ， 积极指导 学 校做好食 品 安全治理 工 作。 定期 对学校领 导 、 学校后勤 和食堂管 理 人员、 工 作人员进 行 相关法律 法 规和卫生 业 务知识 的培训。 培 训要经常 化 ， 班前会 、 日总结会 、 周会等 ， 要 警钟常鸣， 不要怕老 生 常谈。 培 训要灵活 、 有效。 三是各学 校 、幼儿园 要 迅速行动 起 来， 积极开展 自 查， 查找食 品卫生安 全 隐患， 制 定整改措 施 。 在教育、 市场监督 管 理等部门 的指导下， 切实规范 管
9、理， 建立健 全食物中 毒事件的 应 急处理机 制 和报告制 度 ， 认 真做 好学校食 品 安全治理 工 作。 积极实 行学校食 堂食品卫 生 量化分级 管 理， 努力提 高学校食 堂信誉度 。 要加强学 校 食品卫生 安 全知识 宣 传教育工 作 ， 提 高学生 的自我保 护 意识和能力。 特别 是 当前正值 秋 季时节， 易 发 传染病， 因此 ， 要针 对秋冬季 卫 生防病和 食 品卫生要 求， 教育学 生不买街 头 无照、 无证 商贩出售 的各类食 品 ， 培 养学生 良好的个 人 饮食卫生 习惯。不 允 许学生将 外 来食品带 入 食堂。 三、加强 管 理，进一 步 改善学校 食
10、品安 全的薄弱 状 况 很简单 ， 就 是抠细节 、 重实效 、 零 事故。 食堂管理 要 注重细节 和 实效 ， 管理 人员要勤 转、 勤听 、 勤看 、 勤说 、 勤 劝， 工 作人员要 抓住细节 不 放， 彻底消 除安全隐 患 。 我们要 杜绝做表 面 文章 ， 没有 实效的管 理 就等于没 有管理， 要 取得实实 在 在的管理 效 果， 这样 才能达到 零 事故的目 标 。 一要强化学校食堂内 部 管理。严 把 学校 食品入口 关 ， 必须做 到 专人采购 、 专人登记 、 专人保管， 防止假冒 伪 劣食品流 入 学校。 各 学校 、 幼儿 园食堂必 须 要有有效 的 食品经营 服务许
11、可 证 ， 食 堂从业 人员必须 凭 有效的健 康证和培 训 合格证上 岗 ； 要 保持食 堂环境卫 生整洁， 认 真落实餐 食 具消毒工 作 ， 提高消毒效果。 二要强化 学 校食堂的 安 全保卫工 作 。这 根弦一刻 也 不能放松， 要加强值 班 力量， 非 食堂工作 人 员一律不 得 进入食品 贮 存和加 工场所， 严 防投毒事 件 的发生。 三要加强 对 校内饮 用 水 的管理， 防 止水 污染造成 学 校公共卫 生 安全事件 。 四要强化 定 期巡查制 度 。校长、 分 管校 长、 后勤管 理干部和 校 医以及卫 生 监督员要 有明确的 责 任， 定时定 量进行严 格 检查。 要 对
12、学校食 堂 进行巡查 监 督， 发现问 题及时整 改。跟餐 要 发挥作用 。 五要强化 与 各相关部 门 的沟通与 协 作。 各学校、 幼 儿园要积 极 主动与乡( 镇) 、 公安、 工商、 卫生 、 食品药品 监督管理 等 部门加强 沟通 ， 密切 配合， 齐抓 共管， 努力 营造良好 的校园周 边 食品消费 环 境， 确保广 大师生饮 食卫生安 全 。 四、加强 领 导，确保 学 校食品安 全 工作 落到实处 建立食品 安 全校长负 责 制，学校 主 要负 责人是学 校 食品安全 管 理的第一 责 任人 ， 学 校要进一 步 健全由一 把 手负总责 的 学校食 品安全工 作 领导机构 ，
13、按照与教 育 局签订的 食品安全 工 作 责任书 ， 狠抓各项 措 施的执行 和落实 。 教 育局已经 将 学校食品 卫 生安全的 有关职责 落 实情况纳 入 对中小学 的 综合评 估体系之 中 ， 并 根据工 作要求开 展 专项督导 检查， 落实 学校食品 卫 生工作责 任 制， 对因 工作失职、 管理不力， 造成食品 安 全事故的 学校领导 和 直接责任 人 ，将依法 严 肃处理 。 学校要研 究 制订学校 群 体性食物 中 毒等突 发事件的 应 急处理工 作 预案 。 要建 立食物中 毒事件的 报 告制度 ， 一 旦发生食 物 中毒事件 后， 要在迅 速采取措 施 的同时， 督 促和指导
14、 有关人员 抢 在第一时 间 报送有关 情 况， 为政 府处置突 发 性事件提 供 第一手资 料 。 对 于疏 于管理 ， 工 作不力， 迟 报漏报， 并 造成工作 失误的要 按 照有关规 定 进行严肃 处 理， 情节 严重的， 要 依法追究 责 任。 有几项具 体 工作再提 醒 一下： 1 、 食品经营 服 务 许可证要 尽 快按程序 办 理。 从业人 员 体检和办 理 健康证要 抓 紧办理 ， 健 康 证下周必 须 完成。 2 、 油烟净化 器 要 安装。 3 、 加强食堂 燃 气、 用电和炊 事 机械安全 管 理。 同志们， 学 校食品安 全 工作直接 关 系到 师生健康 和 生命安全 ， 关系到能 否 构建 “平 安校园 ” 、 “ 和谐社 会 ” 的大事, 我 们一定 要从全面 落 实科学发 展 观的角度 ， 深刻认识 这项工作 的 重要性和 紧 迫性 ， 以认 真负责的 态度做好 学 校食品卫 生 安全工作, 全 面提高 学校食品 卫 生安全工 作 水平 ， 为实 现我县食 品安全工 作 的全面 、 协 调、 可持续 发展， 作 出我们应 有 的贡献！ 谢谢大家 。
