1、食品词典A-A=absorbance 吸收率；吸光度A=absorbance 腺（嘌呤核）苷A=alanine 丙氨酸Aarons blood 金丝桃aaronsbeard 大萼金丝桃 Hypericum calycinumabacterial 无菌的 非细菌性的abaisse 烤饼的底皮；压扁的面团abalone 鲍鱼Holiotis giganteaabalone fishery 鲍鱼业abatage 屠宰abatis 家禽内脏abattoir 法 屠宰场abattoir block 屠宰场肉脂车间abavo 印度南瓜（属）abaxial 远轴的；离轴的abbau 分解代谢（产物）Abbe
2、 apparatus 阿贝（氏）折射计Abbe refractometer 阿贝（氏）折射计abbreviate sandfish 鼠鲒Gonorhynchus abbreviatusAbderhalden dryer 干燥枪Abdomasum 牛胃包括皱胃、真胃及第四胃abdomen 腹部；下腹部；腹腔abdominal 腹部的 有腹鳍的abdominal cavity 腹腔abdominal fin 腹鳍abdominal flesh 腹肉abdominal scale 腹部鳞片abdominal wall 腹壁abequose 阿比可糖；3-脫氧-D-岩藻糖abernethy 一种硬饼干
3、內加荷兰芹菜aberrant 异常的aberrant coliform bacilll 副大肠杆菌aberration 畸变；变型 像差 偏差；反常Abies 拉冷杉（属）abies oil 松节油abietene 松香烯；松香烃 银枞脂 针叶木油abietic 松香的anietic acid 松香酸abietite 冷杉糖abietyl 松香abiogenesis 自然发生abiologic 非生物学的abiotic 非生物的abiotic degeneration 非生物性败坏abjection （孢子）掷出；（孢子）脫出abjuntion 孢子切落abkultur 退化培养系ablact
4、ation 断奶ablactational food 断奶食品；离乳食品ablastemic 非芽生的；不发芽的ablastin 抑菌抗体 ；抑殖素ablastous 无胚芽的abluent 洗涤的 洗涤剂ablution 清洗；洗淨（液）abnormal 不正常的abnoral dissolution 异常溶解；异常溶出abnormal fermentation 异常发酵abnormal flavour 异味abnormal milk 异常乳；变态乳abnormal odor 异臭abnormal taste 异味；不正常味道aboma goby 阿匍虾虎鱼Aboma lactipesabo
5、masum 反刍动物的 刍胃或真胃abore-ground storage 露天贮藏；地面贮藏aboriginal 土著的；原生的above-critical 临界以上的abranchial 无鳃的abranchiate 无鳃的abrasion 磨蚀abrasive disc 磨盘abrasive peeler 摩擦式去皮机abraum salt 层积盐，废盐abricotine 杏（汁甜）酒abrine 红豆碱；N甲基色氨酸abroach 打开；开罐；开盖abrosia 禁食；绝食；断食；饥饿abrotanum 青蒿强壮剂Artemisia abrotanumabs.=absolute绝对（
6、的）abscisic acid 脫落酸植物天然激素之一absidia 腐化米霉菌absinth (e) 苦艾（酒）absinthic 苦艾（酒）的absinthin 苦艾素absinthium 苦艾Arthemisia absinrniumabsiuthol 苦艾脑absoluteabs.绝对的absolute alcohol 无水乙醇absolute calibration 绝对校准absolute colcmun temperature 绝对柱溫absolute detector response 检测器绝对变应值absolute humidity 绝对湿度absolute juice 纯
7、果汁absolute lethal genes 完全致死基因absolute precision 绝对精度absolute pressure 绝对压力absolute sensitivity 绝对灵敏度absolutesterility 绝对无菌（性）absorb 吸收absorbability 吸收性；吸收能力absorbale 可吸收的absorbance 吸收率；吸光度；光密度absorbance lndex 吸光系数absorbancy 光密度；消光度；吸光数absorbancy index 消光系数；吸光指数absorbate 吸收物absorbed layer 被吸收层absorb
8、efacient 促进吸收的；吸收促进剂abosorbency 吸收能力；光密度；吸光度absorbent 能吸收的；有吸收能力的 吸附剂；吸收体absorbent carbon 活性炭absorbent cotton 脫脂棉absorbent refining 吸附淨化absorber 吸收器；吸收体 ；吸收剂 消震器absorber bubbling 气泡吸收器absorber surface 表面吸收器absorbility 吸收能力；吸收率absorptiometer （液体）吸光器测定液体色度用absorptiometry 吸光测定法absorption 吸收（作用）absorpti
9、on cell 吸收池absorption coefficient 吸收系数absorption column 吸附柱；吸收柱；吸收塔absorption cross section 吸收截面 absorption factor 吸收系数 absorption number 吸收值 absorption spectrometry 吸收光谱测定法 absorption spectrum 吸收光谱 absorption tower 吸收塔 absorption water 吸附水 absorptive 可吸收的 absorptive capacity 吸收容量 absorptive power 吸
10、收能力 absorptivity 吸收性；吸收能力；吸收系数；吸光系数 Abstberg 一种德国白葡萄酒 abstergent 洗去的；有清洗作用的 洗涤剂；去污粉 abstersion 洗淨；淨化 abstinence 禁忌；戒除 abstract 萃取；抽提；提炼；析出 萃取物 摘要 abstraction 萃取（作用）；抽提（作用）；提炼（作用）；析出；分离出 abundance of food 食物量 abyssal 深水的 abyssal alga 深水藻（类） abyssal fish 深水鱼 abyssal pelagic fishes 深海鱼类 Abyssinian amar
11、anth 埃塞俄比亚苋Amaranthus abyssinicus Abyssinian banana 埃塞俄比亚香蕉Musa ensete a. c.=atmospherical control气体控制保藏法；气调保藏 acacia (gum)=gum arabic阿拉伯（树）胶；金合欢胶食用稳定剂；增稠剂；乳化剂 acalcerosis 缺钙症 Acanthopanax 五加属Acanthopanax Acanthopeltis japonica Okamura 鸡脚菜 acanthopterygian fish 棘鳍鱼（类） acapsular 无荚膜的 acaricide 杀螨剂 ac
12、arpous 不结果（实）的 acarus 壁虱；螨；恙虫 acatalasia 无触酶症 acatharsia 不能排泄 acatharsy 便秘 A. C. broth=aerobic culture broth好气菌株检出肉汤 accelerant 催速剂；促进剂；陈化剂 accelerate 催速；促进 accelerated ageing 快速陈化 accelerated fermentation 快速发酵 accelerating death phase 加速死亡期 accelerating potential 加速电势 acceleration 加速（作用）；促进（作用） acc
13、eleration phase 加速（生长）期 acceleration protection 加速度防护 accelerator 加速剂；促进剂；加速器 accelerometer 加速度计 accelerometry 加速度测量术 Ac cent 美国生产的一种谷氨酸钠商品名称 accentuater 促染剂 acceptability 接受性 acceptable daily intake for man 人体每日允许摄入量 acceptor 受体 ；被诱物 acceptor site 受体 部位 accessory 添加的；增补的 accessory factor 增补因素 acces
14、sory foods 佐料；食品中添加的辅料 accessory pigment 辅（助）色素 accessory substance 营养增补剂 accessory substances 附属物质；补助料；副产品 accidental error 偶然误差 acclimate 驯化 acclimation 驯化（作用） accommodate 调节；适应；接纳；供应 accommodation 适应（作用）；调节（作用） accommodation coefficient 调节系数 accredited milk 特级牛奶指保证符合卫生标准的牛奶 accumulation 累积；积聚 acc
15、umulative column 聚集柱 accuracy 准确度 aceptic canning 无菌灌装；无菌装罐 acerb 涩的 acerbic 酸的；涩的；尖刻的 acerbic fruit 酸涩（水）果 acerbity 酸味；涩度；苦味 aceritol 槭糖醇 acerola 西印度草莓 acerose 针叶树的 针状的 acervulus 分生孢子盘 acescence 发酸；变酸；酸化；酒的酸败 acescency 微酸味 acescent 容易变酸的；有酸味的；酸败的 acetal 乙缩醛；乙醛二乙醇 缩醛（醇） acetal phosphatide 缩醛磷脂 aceta
16、ldehyde=ethanal乙醛食用增香剂 acetaldehyde dehydrogenase 乙醛脫氢酶 acetaldehyde mutase 乙醛移位酶；乙醛变味酶 acetaldol -羟基丁醛 2-acetamldofluorene 2乙酰氨基芴 acetamidoglucal 乙酰氨基葡烯糖 acetanisole=p-methoxyacetophenone对甲氧基苯乙酰增香剂 acetarious 拌色拉用的 acetate 乙酸盐或酯 acetate activating enzyme 乙酸激活酶 acetate film 醋酸纤维薄膜 acetate metabolism
17、 乙酸代谢 acetate replacement factor=lipoic acid硫辛酸各种微生物生长的必需物质之一 acetator 酿醋罐 acetic 醋的；酸的 acetic acid 乙酸；醋酸酸味剂；增香剂 acetic acid bacteria 醋酸菌 acetic acid fermentation 醋酸发酵 acetic acid preserves 酸渍（保藏）食品 acetic anhydride 醋酐 acetic clump （酒的）醋化 acetic ester 醋酸酯 acetic ether 醋酸乙酯 acetic hydroperoxide 过气乙酸
18、acetic-alkali equilibrium 酸碱平衡 acetification 成醋作用或过程；醋酸化（作用） acetified 醋化的 acetifier 醋化器 acetify 醋化 acctimeter 醋酸定量器；醋酸（比重）计acetimetry 醋酸（含量）测定法 acetin 醋精；醋酸甘油酯 acetocarmine 醋酸胭脂红 acetoacetate 乙酰乙酸酯；乙酰乙酸盐 acetoacetate decarboxylase 乙酰乙酸脫羧酶acetoacetic acid 乙酰乙酸acetoacetylCoA 乙酰乙酰辅酶Aacetobacter 醋（酸杆）菌
19、acetobacter aceti （纹膜）醋酸醋菌acetobacter melarogenum 黑醋菌acetobacter oxydans 氧化醋菌acetobacter peroxydans 过氧化醋菌acetobacter rancens 中科1.41号菌acetobacter roseum 红醋菌acetobacter suboxydans 弱氧化醋菌acetobacter vini acetati 葡萄酒醋菌acetobacter xylinum 膜醋菌acetoglyceride 乙酰甘油acetohydroxamic acid 乙酰氧肟酸acetoin 3羟基丁酮2牛奶天然香
20、昧之一；增香剂acetokinase 乙酸激酶acetol 丙酮醇acetolacetate decearboxylase 乙酰乳酸脫羧酶acetolase 醋酸酶acetolysls 醋（酸水）解；乙酰解（作用）acetometer 醋酸定量器；醋酸（比重）计acetonaemia 血酮由脂肪进食过量或脂代谢紊乱道致血中所存在的酮acetonaphthalene 乙酰萘acetone （丙）酮萃取用溶剂acetone body 酮体 acetone test 腐败奶的丙酮味acetonebutanol fermentation 丙酮丁醇发酵acetonuria 丙酮尿acetophenone
21、 乙酰苯；苯乙酮增香剂acetose 醋的；酸的acetous 醋（酸）的acetous fermentation 醋酸发酵acetyl 乙酰基acetyl cellulose 乙酰纤维素；醋酸纤维素acetyl choline 乙酰胆碱acetyl CoA 乙酰辅酶Aacetyl galactosamine 乙酰半乳糖胺acetyl glycine 乙酰甘氨酸acetyl number 乙酰值acetyl value 乙酰值N-acetyl-o-acetylneuraminate N. 乙酰o乙酰神经氨（糖）酸Acetyl-AMP 乙酰 AMP acetyl-glucosamine 乙酰氨基
22、葡萄糖acetylate 乙酰化；乙酰化物acetylated fat 乙酰（化）脂肪acetylated monoglycerides 乙酰化甘油酸脂由醋酸、食用脂肪酸、甘油混合而成，供作乳化、塗膜、组织改变、溶剂及湿润剂等用acetylcholine 乙酰胆碱acetylcysteine 乙酰半胱氨酸N-acetylglutamate N乙酰谷氨酸；N乙酰谷氨酸盐acetylize 乙酰化acetylmethylcarbinol=acetoin3羟基丁酮2牛奶天然香味之一；增香剂acetylphosphatase 乙酰磷酸酶acetylphosphate 乙酰磷酸acetylpyridin
23、e 乙酰吡啶acetylshiuonin 乙酰紫草醌天然食用色素acetyltryptophan 乙酰色氨酸ACH Index 手臂、胸部和臂部指数根据臂围、胸围直径和两臂辜宽度来估计营养状況的一种方法achene 瘦果achilleic acid 鸟头酸achilles tendon 跟腱achiote 安娜树用以提取奶油干酪着色剂的原料achrodextrin 消色糊精；不显色糊精achromatic 消色差的；非染色质的；无色的achronlatic lens 消色差透镜achromatic objective 消色差物镜achromatin 非染色质achromic 无色的achrom
24、obacter 消色杆菌；无色杆菌achromobacter lipidis 嗜奶油无色杆菌在低溫下能使奶油变质Achromobacteriaceae 消色菌（科）achromobacterium 消色细菌；不显色细菌achromosomal 非染色体 的achromycin 无色霉素achrooamyloid 无色淀粉样质achroodextrin 消色糊精aci 复数：ascus子囊acicular 针状的acid 酸的；酸；酸味acid base titration detector 酸碱滴定检测器acid calcium phosphate 磷酸氢钙营养增补剂acid casein 酸
25、析干酪素；酸性酪蛋白acid clay 酸性白土acid coagulation 酸凝（作用）acid coagulation test 牛奶的酸凝试验acid condiment 酸性调味品acid curd 酸凝乳；酸乳酪 酸渍；醋渍acid denaturation 酸性变性（作用）acid endurance 耐酸性acid extract 酸抽出物acid fastness 耐酸性acid fiavor 酸味acid flesh 酸（性）果肉acid fondant 酸味软糖由转化糖制成acid foods 酸性食品pH低于4.5的食品acid formers 产酸细菌acid fr
26、ee 无酸的acid fuchsin 酸性品红食用色素acid hydrolysis （用）酸水解acid inclining phase 增酸期acid index 酸指数acid magenta 酸性品红acid medium 酸性培养基acid number 酸值；酸价acid phosphatase 酸性磷酸酶acid pickling 酸渍acid production 产酸（作用）；酸化（作用）acid red 酸性红食用红色106号acid resistance 耐酸性acid saponification 加酸皂化acid smell 酸臭味acid splitting 酸解；
27、加酸分解acid stability 耐酸性；抗酸性acid stick 水果糖（块）acid sulfitation 酸性亚硫酸化（作用）；酸性亚硫酸处理acid test 酸度测定 酸味acid treated starches 酸处理淀粉acid value 酸值；酸价acid violet 酸性紫食用色素acid wash 酸洗acid yellow 酸性黃食用色素acid-base balance 酸碱平衡acid-base equilibrium 酸碱平衡acid-coagulation end point （蛋白质的）酸凝点；酸致凝结点acid-converted 酸转化的；酸法
28、水解的acid-enzyme syrup 酸酶法制得的淀粉水解糖浆acid-fast 抗酸的；耐酸的acid-fast bacteria 耐酸菌；抗酸菌acid-forming bacteria 产酸菌acid-insoluble ash 酸不溶性灰分acid-modified starch 酸变性淀粉acid-produced 产酸的acid-proof 耐酸的；抗酸的acid-resistant 耐酸的；抗酸的acid-resisting lacquer 耐酸塗料；抗酸塗料acud-saccharification 酸解糖化acid-sugar ratio 水果罐头糖酸比acidalbum
29、in 酸蛋白素acidate 酸化；酰化acidating agent 酸化剂acidation 酸化（作用）acidic 酸（性）的acidic material 酸性物质acidic property 酸性acidiferous 含酸的acidifiable 能变酸的acidific 使酸的；生酸的acidification 酸化；酸败；（酒中）补酸acidified cold-process syrup 冷法酸化糖浆acidified hot-process syrup 执法酸化糖浆acidified juice 酸化果汁；加酸果汁acidified milk 酸化乳；发酵乳；变酸乳ac
30、idifier 酸化器；酸化剂；成酸剂acidify 酸化acidimeter 酸度计；酸比重计acidimetry 酸（量）滴定法acidism 酸毒症acidismus 酸毒症acidity 酸性；酸度；酸味acidity meter 酸度计acidity test 酸度测定；酸度检定acidize 酸化；酸处理acidness 酸性；酸度acidocyte 嗜酸（白）细胞acidofuge 避酸的；嫌酸的acidoglycoprotein 酸性糖蛋白acidoid 酸性物质；产酸物质 似酸的acidol 盐酸甜菜碱acidolysis 解酸acidometer 酸度汁；酸（液）比重计ac
31、idometric titration 酸（量）滴定acidophil (e) 嗜酸细胞；嗜酸生物；嗜酸菌；嗜酸的acidophilia 嗜酸性acidophilic 嗜酸的acidophilic bacteria 嗜酸（细）菌acidophilin 嗜酸素acidophilous 嗜酸的acidophilous milk 酸乳；（嗜酸菌发酵的）酸牛奶；嗜酸菌乳acidophobous 嫌酸的；避酸的acidoproteolytic 产酸并消化蛋白的acidoresistance 抗酸性acidoresistant 抗酸的acidosis 酸中毒；酸毒症acidulant 酸化剂acidula
32、te 酸化；使带酸味acidulated 酸化的；微酸的；带酸味的acidulated stickwater 变酸肉汤acidulating agent 酸化剂acidulation 酸化（作用）acidulous 微酸的；带酸味的acidum 拉酸acidum carbolicum 拉石炭酸aciduric 嗜酸的，耐酸的aciduric bacteria 嗜酸菌；耐酸菌acipenser 鲟鱼属acipenserine 鲟精蛋白（毒素）aconitase 乌头酸酶aconitic acid 乌头酸aconitine 乌头碱acorn 浆栎（果）acorn sugar 浆栎糖acoumete
33、r 测听计acouophone 助听器acquired character 获得性；后天性（质）acraldehyde 丙烯醛增香剂Acrasis （啤酒）酿造酵母Acrawax=Acrowax阿克蜡；合成脂肪酸酯acrid 辛辣的 具腐蚀性的acrid condiment 辣的调味品acridine orange 吖啶橙acridity 辣味 腐蚀性acriflavine 吖啶黃acrimony 辛辣性acrinia 分泌缺乏acro-dextrin 消色糊精acrolein 丙烯醛增香剂acrometer 油类比重计acronize 美国的一种金霉素制剂的商品名供制鱼类保鲜冰用Acrony
34、chia 山油柑（属）Acronychiaacropoma 发光触Acropoma japonicumacrosarc (um) 由子房和花萼混合形成的厚肉质浆果acrose 吖糖；阿柯糖 合成果糖acrospire 胚芽幼叶；胚芽第一叶；种子的萌芽 幼根acrylamide-acrylic acid 丙烯酰胺丙烯酸澄清糖液的絮凝剂acrylic 丙烯酸的acrylic acid 丙烯酸acrylic resin 丙烯酸树脂act 法令；法规；条例；法则；规程ACTH=adrenocorticotop (h)ic hormone 促肾上腺皮质激素actidoine 放线菌酮actificati
35、on 再生作用；复活作用actifier column 再生器；再生塔actin filament 丝状肌动蛋白Actinator 一种用紫外线处理物料的装置actinerythrin 赤海葵红素Actinidia 猕猴桃属ActinidiaceaeActinidia falmily 猕猴桃科Actinidiaceaeactinidine 猕猴桃碱actinism 射线化学actinocongestin 海葵毒素actinodiastase 海葵淀粉酶actinohematin 海葵血红素actinology 光化学；射线学actinolysin 放线菌溶素actinometer 感光计；光线
36、强度计Actinomyces 放线菌（属）Actinomyces microaureus 小金色放线菌Actinomyces 放线菌（属）actinomycetin 白放线菌素actinomycic 放线菌的actinomycin 放线菌素actinomycosis 放线菌病actinophage 放线菌噬菌体 actinorubin 红放线菌素actinoscopy X 射线透视actinotherapy 射线疗法actinotoxin 海葵毒素actinozyme 放线菌酶action spectrum 作用（光）谱activable 可被活化的activate 活化；激活；开动activ
37、ated alumina 活性岩土activated carbon 活性炭activated carrier 活化载体 activated charcoal 活性炭activated flavour 牛奶经射线照射后的氧化味activated silica gel 活性硅胶activated sludge 活性污泥；加菌（处理）污泥activated state 活化态；活性状态activation 激活（作用）；活性化（作用）activation adsorption 活性吸附activation cross section 活化截面activation energy 活化能activati
38、on grade 活化度activation heat 活化热activator 活化剂；激活剂；催化剂；触媒剂active 有效的；活性的；旋性的；有旋光性的active carbon 活性炭脫色剂；除臭剂；除杂味剂；加工过程中的淨化剂active center 活性中心active constituent 有效成分active diffusion 有效浸提；有效扩散active diffusion space 浸提器有效空间active dry yeast 活性干酵母active electrode 探查电极active fermentation 活性发酵active mass 有效质量a
39、ctive oxygen methodA.O.M.活性氧测定法一种油脂稳定性试验法active region 活性区域active solid 活性固体 active surface 活性表面active volume 有效体 积activity 活力；活度；活动性；作用浓度activity test （催化剂的）活性试验actol 乳酸银actomyosin 肌动球蛋白actor 作用物actual 实际的；真实的；有效的actual acidity 实际酸度actual compression ratio 真压缩比actual equilibrium constant 真实平衡常数actu
40、al filling depth 实际填充深度actual plate 实际塔板（数）；有效塔板（数）actual retention volume 实际保留体 积acuity 敏度；锐利；分辨能力acute experiment 急性实验acute toxicity 剧毒性acute toxin 剧毒素acyl- 酰基；脂酰（基）acylase 酰酶acylated starch 酰化淀粉acylation 酰（基）化acylous action 增酸性作用；降碱性acyloxy 酸氧基；酸基ADA=American Dairy Association美国乳品协会ADA=American D
41、ietetic Association美国食物学会adalah 大口饼Psettodes erumeiadamant 釉质adaptability 适应性adaptation 适应（过程）或作用adaptative 可适应的adaptive 适应的adaptive enzyme 适应酶adaptive immunity 继承免疫性adaptive immunization 继承免疫作用add-water-only dehydrated food 冲水后饮食的脫水食品addictive 瘾；癖；嗜addiment 补体 adding enzyme 加成酶addisin 存在于胃液中，能治疗恶性贫
42、血additament 附加物；附加剂addition 加（成） 添加剂；掺加物additional amplifier 附加放大器additional band 附加谱带additional peak 附加峰additional scraping （猪胴体 的）刮净additive 添加的；加成的 添加剂；附加剂additive reaction 加成反应additivity 可加性addle 腐臭（的）；变质（的） 酒桶中的沉淀物adduct 加合物adductor (muscle) 贝类的闭壳肌；肉柱；（內）收肌ade 带果肉的果汁adega 酒库adegase 腺嘌呤（脱氨）酶aden
43、ineAde腺嘌呤adenine deaminase 腺嘌呤脱氨酶adenine nucleotide 腺（嘌呤核）苷酸adenosinase 腺苷酶adenosineA腺（嘌呤核）苷adenosine deaminase 腺苷脱氨酶adenosine diphosphateADP二磷酸腺苷；腺苷二磷酸adenosine hydrolase 腺苷水解酶adenosine monophosphateAMP（一）磷酸腺苷；腺苷磷酸adenosine triphosphatase 三磷酸腺苷酶；腺苷三磷酸酶adenosine triphosphateATP三磷酸腺苷；腺苷三磷酸adenosylmet
44、hionine 腺苷甲硫氨酸adenovirus 腺病毒adenyl pyrophosphate 腺苷三磷酸；三磷酸腺苷adenylate 腺（嘌呤核）苷酸adenylate cyclase 腺苷酸环化酶adenylic acid 腺（嘌呤核）苷酸adenylosuccinate 腺苷酸（基）琥珀酸adeps 猪脂adequate quality 纯度 品质优良adermin 抗皮炎素；维生素 B?6；吡哆醇adglutinate 凝聚；胶结；烧结adhere 粘附adherence 粘附；联结adherend 粘附体 adherent 粘附的；有粘性的；胶质的adhering 粘附的；粘性的adhering salt 撒在表面上的盐adhering semolina 带麸粗面粉adhering zone 附着区域adhesion 粘附（现象）；粘着力；粘合；粘着物adhesion meatstick 罐壁粘附；粘罐adhesive 粘附的；连接的 附着力；粘附 粘附剂；胶粘物adhesive capacity 粘合能力adhesive container 贴标签机上的胶槽adhesive culture 悬滳培养adhesive depilating compound 粘毛浆料a
