1、1第 3 课时 蛋白质的结构和功能一、选择题1下列四种化合物中，构成生物体蛋白质的氨基酸是( )解析：选 A B 项氨基和羧基不连在同一个碳原子上，C 项没有氨基，D 项没有羧基。2两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的( )A氨基 B羧基CR 基 D氨基和羧基 解析：选 B 氨基酸脱水缩合时，直接连在中心 C 原子上的NH 2脱H，COOH 脱OH，从而连接成肽键，脱去一分子水，所以水分子中的氧原子来自氨基酸的羧基。3生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是( )A组成肽键的化学元素不同 B组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C氨基酸排列顺序不同 D蛋白质的空间结构不同
2、解析：选 A 蛋白质结构不同，是因为组成蛋白质的氨基酸种类、数量和排列顺序不同，蛋白质的空间结构不同，组成肽键的化学元素都是 C、H、O、N。4胰岛素分子有 A、B 两条肽链，A 链有 21 个氨基酸，B 链有 30 个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是( )A48 个 B49 个C50 个 D51 个解析：选 B A 和 B 共有 51 个氨基酸，形成两条肽链共形成 51249 个肽键。5免疫球蛋白 IgG 的结构示意如图，其中SS表示连接两条相邻肽链的二硫键。2若该 IgG 由 m 个氨基酸构成，则该 IgG 有肽键数( )A m 个 B( m1)个C( m2)个 D( m4)个 解析：选
3、D 从免疫球蛋白 IgG 的结构示意图可以看出，该蛋白质有 4 条肽链，由于IgG 由 m 个氨基酸构成，所以该 IgG 的肽键数脱去的水分子数氨基酸数目肽链条数( m4)个。6在下列物质中，将其中能够构成蛋白质的氨基酸连接成一条多肽链(每种氨基酸只有一个)，则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是( )A3、3、2 B4、3、3 C3、2、4 D2、2、2 解析：选 C 结合氨基酸结构通式可判断出上述 6 种化合物中都是组成生物体蛋白质的氨基酸；由于每种氨基酸只有一个，反应中 R 基中的氨基和羧基不参与反应；所以 5 个氨基酸通过脱水缩合形成 1 条多肽链时，该多肽链中含有的羧基
4、、氨基和肽键的数目依次是 3、2、4。7下列关于蛋白质的叙述，正确的是( )A蛋白质是细胞中含量最多的化合物B有些蛋白质具有免疫功能，如受体蛋白C肽链以一定方式形成具有空间结构的蛋白质D每种蛋白质都含有 C、H、O、N、S、P、Fe 等元素解析：选 C 细胞中含量最多的化合物是水；具有免疫功能的蛋白质是抗体；肽链以一定方式形成具有空间结构的蛋白质；不同蛋白质都含有 C、H、O、N 4 种元素，其他元素可能不同。8鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，这是由于高温破坏了蛋白质的( )3A肽键 B肽链 C氨基酸 D空间结构 解析：选 D 高温使蛋白质变性，改变的是其空间结构。9狼体内有 a 种蛋白质，兔体内
5、有 b 种蛋白质。狼捕食兔子后，体内的一个细胞中含有的蛋白质种类数最可能是( )A少于 a 种 B(ab)种Ca 种 D多于 a 种解析：选 A 狼吸收的是兔子体内蛋白质分解的产物氨基酸，这些氨基酸用于合成狼的蛋白质，狼体内的蛋白质只是数量上有所增加，在种类上保持不变，仍为 a 种。而狼的一个细胞中含有的蛋白质种类数最可能少于 a 种。10如图所示，有人将氨基酸结构通式和人体结构进行了类比，下列说法错误的是( )A图中氨基酸结构通式的中心碳原子可以类比成人体的躯干部分B图中人有一只左手和一只右手，就如每个氨基酸也仅有一个羧基和一个氨基一样C氨基酸种类的不同取决于 R 基的不同，就如每个人的脸孔
6、不一样D氨基酸脱水缩合形成多肽链的过程可以类比成人与人手拉手排成队的过程解析：选 B 每个氨基酸中除题图示的一个羧基和一个氨基外，在 R 基中也可能含有羧基或氨基。二、非选择题11下面是某化合物的结构简图，据图回答：(1)此化合物的名称是_。组成此化合物的氨基酸有_种，该式中氨基酸的种类不同，是由_决定的。(2)图中的名称是_；图中的名称是_；图中的名称是_；图中表示 R 基的代号是_。(3)形成该化合物的生物化学反应叫做_，在这个过程中，相对分子质量减少了_。(4)组成这类化合物的基本单位的结构通式是_。解析：(1)图示化合物共有 2 个CONH，是由 3 个氨基酸缩合而成的，该化合物叫4三肽。图中 R 基是，三个 R 基都不同，共 3 种氨基酸。(2)图中是氨基，是肽键，是羧基，代表的是 R 基。(3)氨基酸形成多肽的方式叫脱水缩合。形成三肽化合物的过程中脱去了 2 分子水，相对分子质量减少了 36。(4)见答案。答案：(1)三肽 3 R 基 (2)氨基 肽键 羧基 (3)脱水缩合 36(4)
