1、味达美老醋汁,制作：以上的调料调匀即可。味型：具有浓郁的蚝香、微酸甜。适用菜品：老醋花生、老醋木耳保存方式：可在0-4的温度下，密封保存2天。,味达美臻品蚝油180克,老醋500克,20克,香油20克,白糖200克,柠檬汁30克,葱伴侣合味蒸汁,配料：葱70克、姜35克、八角3克、花椒3克。制作：1、将配料加入花生油爆香、加入调料调匀既可以。味型：酱香味浓。适用菜品：适合做农家风味的蒸菜（蒸茄子、白菜、罗卜干蛤肉。）注：蒸咸鱼就加味达美味极鲜即可。保存方式：可在0-4的温度下，密封保存20天。,200克,300克,高汤260克,白糖30克,花生油300克,味精5克,葱伴侣酱爆汁,配料：葱30克
2、、姜15克。制作：1、将配料加入花生油爆香、加入调料调匀既可以。味型：酱香味浓。适用菜品：适应与做酱爆类的菜品（酱爆八爪鱼、蜌蛴、海螺）注：酱在炒制的时候不能大火、高温、不要将酱炒糊。保存方式：可在0-4的温度下，密封保存3天。,80克,260克,料酒60克,白糖20克,花生油200克,味精5克,胡椒粉10克,葱伴侣焖鱼汁,配料：葱200克、姜100克、八角10克。制作：1、将配料加入花生油爆香、加入调料慢火炒匀既可以。味型：酱香味浓、咸鲜。适用菜品：适应与做家常焖鱼类的菜品（新鲜的各种海鱼鱼）注：酱在炒制的时候不能大火、高温、不要将酱炒糊。保存方式：可在0-4的温度下，密封保存5天。,味达美
3、150克,黄豆酱350克,臻品蚝油300克,冰糖老抽20克,花生油200克,味精5克,胡椒粉15克,花生油200克,葱伴侣黄豆酱拌菜汁,制作：1、将以上的调料调匀既可以。味型：咸鲜、酱香微甜。适用菜品：适合做风味拌菜（拌时蔬、时蔬拌海鲜。）注：此酱不用炒至、直接拌制菜肴即可。保存方式：可在0-4的温度下，密封保存7天。,300克,葱姜油50克,味精5克,春意盎然,主料：韭菜段260克。配料：赤贝丝150克。调料：葱伴侣黄豆酱25克、味达美味极鲜10克、味精3克、花生油15克、香油3克。做法：1、将韭菜切成3厘米的段、焯水过凉备用。2、赤贝取肉切成0.3厘米的丝加入冰水浸泡。3、将主配料加入调料
4、拌匀装盘即可。特点：色泽鲜艳翠绿、回味香醇。成本：28元、毛利率：50%、售价56元创意心得：选用时令蔬菜头道韭菜、配上葱伴侣黄豆酱拌制口味独特、营养丰富。原料延伸：海肠、虾仁、海螺、海参、鲍鱼。,沙肠干拌蒜薹：,主料：沙肠干50克。配料：蒜薹150克。调料：葱伴侣黄豆酱25克、味达美味极鲜15克、蒜油15克、芥末油3克做法：沙肠干浸泡30分钟、取出用剪刀剪开洗净泥沙、用80度的水汆5-6秒后冲凉即可。将蒜薹该刀、焯水、加入主料、调料拌匀。特点：酱香脆绿。成本：23元、毛利率：50%、售价46元创意心得：用干的沙肠经过发制、再加葱伴侣黄豆酱拌制、作法新颖、口味独特。原料延伸：可以用海肠、海螺、
5、贝丁、活八爪鱼。,酱香河豚鱼干,主料：河豚鱼干250克。配料：青红杭椒各10克、香菇15克。调料：葱伴侣黄豆酱25克、味达美味极鲜8克、味精3克、花生油45克、料酒8克、白糖2克、胡椒粉1克。做法：1、将河豚鱼干发制改刀备用2、将调料炒香、加入配料煸炒再加入主料翻炒均匀即可。特点：酱香味浓、色泽红亮。成本：38.00、毛利率：50%、售价76.00创意心得：河豚鱼干营养丰富、以传统的酱爆手法加上葱伴侣黄豆酱、复合味更浓。原料延伸：可以用蜌蛴、海螺、虾仁、墨鱼。,蒸四宝,主料：自制咸肉100克、自制干蜌蛴肉50克。配料：茄蒂六个、鲜椒蒂六个、五花肉丁25克、马蹄15克、萝卜丁100克。调料：葱伴
6、侣黄豆酱30克、味达美味极鲜20克、味精3克、白糖3克、花生油30克、高汤25克。做法：将各种原来装碗备用、将茄蒂、辣椒蒂过油摆在器皿里。将调味品炒香浇上原料上、封上保鲜膜、上锅蒸15分钟即可好 。特点：风味独特、营养丰富。成本：28元、毛利率：50%、售价56元创意心得：降低成本、创造利润、口味新颖、营养丰富。原料延伸：大白菜、茄子、雪里红、疙瘩丝。,酱蒸鲅鱼,主料：鲅鱼200克、配料：茄子250克、五花肉75克、青红椒丝17克、葱姜丝5克。调料：葱伴侣黄豆酱65克、味达美味极鲜15克、味精3克、花生油45克、料酒8克、水淀粉7克、水120克。做法：1、将茄子改成夹刀片、加入盐水浸泡30秒、
7、鲅鱼片成片备用。2、将五花肉顶刀切成0.3厘米的片、加入味达美味极鲜、黄豆酱腌制，放在油中煸香。3加工好的五花肉、鲅鱼、夹在在茄子片中、再加上葱姜丝、上微波高火5分钟。特点：鲜嫩、风味独特。成本：18.00、毛利率：50%、售价36.00创意心得：加上黄豆酱炒制的酱汁浇在蒸好的食材上、口感酱香味浓。原料延伸：可以是活的海鱼、淡水鱼。,家常焖鱼,主料：新鲜黄花鱼750克。辅料：葱段50克、姜片50克、大蒜25克、大料5粒 、干辣椒2克、调料：葱伴侣黄豆酱35克、味达美味极鲜酱油15克、臻品蚝油30、味达美冰糖老抽2克、蜂蜜4克、味精5克、胡椒粉2克、花雕酒30克、白酒15克、清汤2000克、香菜心5克、香油3克、花生油50克、猪油30克。制作：1、将鱼去腮、鳞、内脏洗净，改成2厘米宽的多一字花道。将鱼放开水中一烫，捞出控净水。2、勺内加底油下入大料爆香，再加入姜、蒜爆香再加入大葱爆香在烹入白酒、再下入葱伴侣黄豆酱炒熟并散开，再依次加入清汤、料酒、味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽、臻品蚝油、旺火烧开，放入鱼转慢火焖熟（20分钟左右），捞出鱼放在盘内。原汁收浓滴上香油，浇在鱼上即可。特点：咸鲜、嫩、具有浓郁的酱香、蚝香。,
