1、绿茶冲泡方法冲泡绿茶的方法您需要登录后才可以回帖登录 |注册 发布喝茶是我国自古以来就已经有的一个生活习惯，饮茶文化也早就形成了，而不同的人们对于茶饮的选择也是不同的。以下是分享给大家的绿茶冲泡方法，一起来学习吧!想要更好的享用茶，那么就要学会冲泡茶，而不同的茶饮的冲泡的方法也是不同的，下面就为大家介绍一下绿茶泡茶方法三要素吧 !好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果。 泡茶技术包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。茶叶用好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果。泡茶技术包括三个要
2、素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶 ; 泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶 ; 冲泡时间包含有两层意思，一是将茶叶泡到适当的浓度后倒出开始饮用， 二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。1. 茶叶用量要泡好一杯茶或一壶茶， 首先要掌握叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准， 主要根据茶叶种类、 茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在 1:50 60，即每杯放 3 克左右的干茶，加入沸水 150200 毫升。如饮用普洱茶，每杯放 510 克。如用茶壶，则按容
3、量大小不小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。 在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区，人们以肉食为主，少食蔬菜，因此茶叶成为生理上的必需品。他们普遍喜饮浓茶，并在茶中加糖、加乳或加盐，故每次茶叶用量较多。华北和东北广大地工人民喜饮花茶，通常用较大的茶壶泡饮， 茶叶用量较少。 长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名优茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。福建、广东、台湾等省，人们喜饮工夫茶。茶具虽小，但用茶量较多。茶叶有量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关。中、老年人往往茶年限长，喜喝较浓
4、的茶，故用量较多 ; 年轻人初学饮茶的多，普遍喜爱较淡的茶，故用量宜少。总之，泡茶用量的多少， 关键是掌握茶与水的比例， 茶多水少，则味浓 ; 茶少水多，则味淡。有人曾做过这样一个试验： 取 4 只茶杯，各等量放入 3 克相同的茶叶，再分别倒入沸水 50 毫升、 150 毫升和 200 毫升。5 分钟后审评茶汤滋味， 结果是 , 加水 50 毫升的滋味极浓，加水 100 毫的滋味太浓， 加水 150 毫升的滋味正常， 加水 200 毫升的滋味较淡。2 .泡茶水温古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在茶录中说：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最
5、难。”明代许次纾在茶疏中说得更为具体：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时 ; 大涛鼎沸，旋至无声，是为过时 ; 过则汤老而香散，决不堪用”。以上说明，泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成分不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶 ( 绿茶类名茶 ) ，不能用 100 沸
6、滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。如饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓; 反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡， 一般 60温水的浸出量只相当于100沸水浸出量的 4565%。这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用 80的水冲泡，这通常是指将水烧开之后 ( 水温达 100) ，再冷却至所要求的温度 ; 如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。众所周知，一杯茶的好坏关键在于它的冲泡方法是否正确得当。要学会品茶，必先学会怎么泡茶。今
7、天，就为大家介绍下绿茶的冲泡方法，以供大家参考学习：绿茶的冲泡方法一、器具：簿瓷壶一把，公道杯一只，浅口小杯五只。绿茶的冲泡方法二、选茶：明前、雨前绿茶最为适宜。绿茶的冲泡方法三、具体冲泡步骤：1. 外形紧结重实的茶1) 烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗 ; 汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。2) 一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以 5 分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。
8、若高于 60C，则烫嘴也烫鼻 ; 低于 40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮; 如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。3) 第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶、 涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。2. 条索松展的茶这些茶，如采用上述绿茶的冲泡方法，则茶叶浮于汤面，不易浸泡下沉。所以应采用如下方法：1) 烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯
9、温已隐隐烘出茶香。2) 冲入适温的水， 至杯容量三分之一 ( 也可少一些， 但需覆盖茶叶 ) 此时需注意的是注水方法。 茶艺馆中，普遍是直接将水冲击茶叶，我认为这种方法不妥。这种茶本身比较舒展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。我采用的方法是，如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候。3) 稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。4) 其它步骤，皆与紧结茶相同。合适这种绿茶的冲泡方法的，有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等。 有些条索不是特别紧结亦非特别松展的茶，两种方法均可，也是各人的习惯而已。绿茶的冲泡方法就是这些，整个冲泡过程也不算太过繁琐，大家只要多加尝试，相信一定能泡出一杯好喝的绿茶。
