1、GL1实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE编号：FS-QG-86972某粗加工卫生管理制度A rough processing sanitation management system说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。食堂粗加工卫生管理制度1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并 要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行， 不得混放和交叉使用。2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分 开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。3、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必
2、须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常， 不得加工。4、蔬菜类食品原料要按一择二洗三切的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区 或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鲤、 内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。6、做到刀不锈、板不客、整齐有序，保持室内清洁卫生。 加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗 干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干 净。7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生8、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。请输入您公司的名字Foonshion Design Co., Ltd 第2页/共2页
