1、1饮料中维生素 C 含量大小比较的测定一、实验背景维生素 C 的功效早已被人们广泛接受，许多食物、保健品都会贴上含有维生素 C 的标签。德国营养研究会建议，每人每天应摄取 50100mg 的维生素C。而 30mg 的维生素 C 是人体 1 天摄取维生素 C 的最少值，如果低于 30mg，身体就会缺乏维生素 C，使得部分机能无法正常运作，长期以往，甚至出现坏血症。因此，本实验着手于生活中人们常常饮用的三种饮料和维生素 C 含片进行测定，比较这四种液体中维生素 C 含量的大小关系，从而得出哪种饮料适合作为我们日常补充维生素 C 的来源。二、实验原理1.淀粉遇碘变蓝色，而碘离子不能使淀粉溶液改变颜色
2、。2.维生素 C 具有很强的还原性，能将碘还原成碘离子。三、仪器与药品仪器：托盘天平、试管架、锥形瓶、玻璃棒、胶头滴管、烧杯、试管、量筒。药品：碘酒、维生素 C 含片、美汁源果粒橙、水溶 C100、农夫山泉混合果蔬、淀粉。四、方法与步骤（一）淀粉溶液的配制1.用托盘天平称取 5g 淀粉，用烧杯量取 100ml 的水。22.将 5g 淀粉缓缓倒入盛有 100ml 水的烧杯中，边加边用玻璃棒搅拌。（二）维生素 C 含片的溶解1.用量筒量取 20ml 水倒入烧杯中。2.将 2 片维生素 C 片放入盛有 20ml 水的烧杯中，并用玻璃棒搅拌使其溶解。（三）淀粉溶液与碘酒混合用四支试管分别取 4ml 淀
3、粉溶液，再用胶头滴管向着四支试管里各里 5 滴碘酒。充分摇匀后，四支试管中溶液呈蓝色。（四）用四种饮料进行“滴定”1.用量筒分别量取 10ml 的水溶 C、农夫果园、果粒橙和维生素 C 含片溶液，并观察和记录原饮料溶液的颜色。2.用胶头滴管向 4 支淀粉碘酒混合溶液中分别加水溶 C、农夫果园、果粒橙和维生素 C 含片溶液。边加边震荡，当滴加饮料溶液正好使得淀粉碘酒混合溶液的颜色完全退去即呈现出饮料原溶液的颜色时， “滴定”完成。3.读出并记录量筒中水溶 C、农夫果园、果粒橙和维生素 C 含片溶液各用去的含量。五、实验结果与分析果粒橙农夫果园水溶 CVC 水溶液淀粉碘酒溶液3（一）实验结果用量图
4、实 验 结 果 用 量 图470.8 202468农 夫 果 园 果 粒 橙 VC水 溶 液 水 溶 C饮 料 名 称“滴定”中用去饮料的量（ml)（二）实验结果分析如上图所示，由于饮料中所含的维生素 C 将碘还原为碘离子，从而使蓝色褪去。因此，在等量的淀粉碘酒混合溶液中，所消耗的饮料越多，可见此饮料中维生素 C 含量越少，即各饮料维生素 C 含量由大到小排列为：维生素 C 含片水溶液水溶 C农夫果园果粒橙六、反思和改进之处1.由于实验室器材的限制，我们的实验不能进行的很精确，只能大致比较各饮料中维生素 C 含量大小。改进方案：使用更为精确的仪器，如滴定管，这样不但能测定其大小关系，还能将各饮料中维生素 C 含量测定出来。2.在饮料中各自的配料表中，我们看见的是果粒橙的维生素 C 含量是34%，农夫果园的维生素 C 含量是 10%。但我们的实验结果却是正好相反，这不禁令我感到疑惑。我猜想或许是饮料中其他成分的存在影响了实验的结果。改进方案：在实验前，将各饮料中的其他成分的性质通过查找资料等方法了解清楚，排除其他成分的因素干扰实验结果。3.“滴定”的终点比较难把握，我们是通过边滴边震荡，观察颜色的变化情况来判断终点的，这样难免有所疏忽，标准比较难把握。4黄惠至 小教 6 班 110121602
