1、XX 职业学院导学设计方案概要装 订 线第 1 页课程： 饭店服务英语 2015 至 2016 学年度第 1 学期（第 17 周） 导学序号：22班级14 级酒店管理 1班日期 23/12情境或项目名称 餐饮接待服务（美国商务或度假散客）教学单元子情境、任务、案例、活动等住店期间：任务八 客房送餐服务任务情境：Miss Green （格林女士）想在客房用早餐，此刻她正在给送餐部打电话订餐学习目标（能力、知识、素质目标）1.Make situational dialogues fluently. Use sentence patterns skillfully in working situat
2、ions. Help the guests take orders and understand what the guests have said.2.Being familiar with the terms, useful phrases and sentences in room service.3. Foster cooperation ability, communication ability and phone etiquette.重点和难点1.Sentence patterns and key words about room service.2. Practice the
3、sample dialogues and make situational dialogues.教学资源（含教材、教参、自编讲义、学习工作或任务单、教学视频或课件等）饭店服务英语（教材） 、课件、送餐服务菜单、视频、学习任务单导学设计方案 共 5 页附后 （85 分钟）编写日期： 2015 年 12 月 1 日 教师签名：教研室主任审批意见： 主任签名：第 1 页枣庄职业学院导学设计方案学习环节 学生学习活动过程设计 教师指导学生学习过程设计方法手段时间分配组织教学明确学习主题课前词汇检测导入新课明确学习目标问候教师并告之出勤情况了解本次课学习主题：This class, well learn
4、 how to provide room service for the guests.观看课件，每个小组各五个题签，请小组组员抽取题签完成食品词汇测试任务，说出课件中食品的中英文名称。看哪一组回答的多又准如图所示：观看课件，并回答问题：1.In the picture where is the lady having her meal now ?2.What is the meaning for room service?3.Please tell me the steps of room service.组长诵读学习任务单上的学习目标。一位同学诵读学习任务单上的任务情境（英文） ，另一位同
5、学翻译成中文问候学生，记录出勤人数；教师引入学习主题，简洁明了教师播放课件，帮助学生完成任务，及时鼓励学生教师播放课件并就课件中的图片进行提问，请学生回答引出学习任务问参加省技能大赛的学生，如果在省赛英语测试这一环节抽到的专业词汇“Room Service”，将如何解释？提问客房送餐服务环节：订餐、备餐、送餐、收盘，本次课主要学习订餐服务环节请学生诵读学习目标请学生诵读学习情境并译成讲授小组竞赛看图说词图片提问诵读2m8m3m2m装 订 线中文第 5 页枣庄职业学院导学设计方案学习环节 学生学习活动过程设计 教师指导学生学习过程设计方法手段时间分配明确任务情境自主学习（1）判断I.诵读并翻译M
6、iss Green is in Room 1108. Shed like to have an American breakfast in her room, so she telephones Room Service at 8:00 A.M凌晨 8 点钟，住在 1108 房间的格林女士打电话到客房送餐部，要订一份美式早餐，点的食物如图所示。你是当班服务员，接到了这个电话。请和你的搭档准备这个对话，并在班上展示。II.在学习任务单上写出 Miss Green的点菜，并请同学上黑板写出图片所代表的食品I.观看视频并判断对错( )1. The guest wants to have lunch
7、in his room. ( )2.The guests room number is 107. ( )3.The guest orders a cup of coffee. ( )4. The attendant will take the food right away. ( )5.The guest is dissatisfied with the attendant.教师为学生提供客房送餐服务工作情境，让学生通过模拟完成真实工作任务而参与学习过程，提高英语口语交际能力教师请学生上黑板展示，播放课件帮助学习核对专业词汇，并集体诵读，帮助学生习得格林女士的订餐要求I.播放客房送餐服务微视频
8、，请学生完成学习任务单上的相应任务（判断对错） ，引导学生正确理解视频内容翻译书写诵读视频学习3m5m5m第 2 页第 3 页枣庄职业学院导学设计方案学习环节 学生学习活动过程设计 教师指导学生学习过程设计方法手段时间分配自主学习（2）问题自主学习（3）补全对话检测：看谁发音准确找茬II.再次观看视频并回答问题1. What is the guests room number? 2. What would the guest like to have?III.再次观看视频并补全对话，口头展示 Housekeeper:_. May I help you. Guest: Yes, Id like
9、to _ in my room. Can you bring it to me? Housekeeper: Certainly, sir. And your room number is _. Guest: Thats right. Housekeeper: And _ would you like it ? Guest: Now, please. Housekeeper: Ok. And what would you like to _ ? Guest: A cup of _, _ slices of ham and _ eggs, please. Housekeeper: OK. Ill
10、bring it _, sir. Guest: Thanks. Housekeeper: _ and thank you for using _每组选派两名组员看着视频模拟诵读，看谁发音更准确。IV.找出教学视频与现实工作不相符合之处，学生作答，看谁找得多如：现实生活中极少如教学视频中所展示的面对面进行客房订餐服务，一般是客人在房间进行电话订餐；视频中服务员没有再次核实客人订餐信息；见了客人要问候等；II.再次播放视频，请学生跟读并回答学习任务单上的相应问题，引导学生关注订餐服务所应记录的关键内容III.播放视频，请学生习得饭店员工帮助客人订餐的服务用语课件展示并核对答案，帮助学生习得“Roo
11、m Service” 服务用语播放视频（消音） ，请学生配音诵读，及时鼓励学生，并纠正学生的发音教师提问，引导学生对教学视频找找差错，引导学生明确教学视频与现实工作要求的差距提问：1.电话订餐的服务礼仪？2.点餐中主要记录客人的哪些信息？视频学习填空练习配音诵读提问讨论5m5m4m8m第 6 页枣庄职业学院导学设计方案学习环节 学生学习活动过程设计 教师指导学生学习过程设计方法手段时间分配合作探究（1）小结纠错请同学复习电话礼仪并找出订单记录中的关键信息：1.两位同学展示电话礼仪，其他同学点评其是否符合服务规范问候：Good morning. Room service. May I help
12、you?致谢：Thank you for using room service.2.客人的姓名及房号；客人点餐信息May I have your name and room number?What would you like to have?3.了解点餐需要的门把手菜单等请学生对视频文本进行纠正3.视频中客人订餐没有出现菜单，酒店有“Room Service Menu”吗？常见的“Room Service Menu”有哪两种？4.服务员确认客人的点菜了吗？针对提出的问题及学生的回答，帮助学生补充总结帮助学生找出视频文本不符合服务规范之处，并请学生订正；课件展示并请学生诵读角色扮演视频改错5m
13、5m第 3 页第 6 页枣庄职业学院导学设计方案学习环节 学生学习活动过程设计 教师指导学生学习过程设计方法手段时间分配早餐菜品习得合作探究（2）小组自编对话对话展示评价任务布置反思诵读送餐服务早餐菜单，熟悉送餐服务中早餐食品名称根据任务情境编写对话并展示：住 1108 房间的格林女士打电话要求在房间就餐：一份美式早餐I.根据图片进行点餐句型练习如：Would you like coffee or tea?Black coffee.II.编写为格林女士提供客房订餐服务对话III.小组展示对话，互相点评聆听教师布置新任务：1.熟读开元凤鸣山庄门把手菜单；2.网络查询点餐备餐后，客房送餐的服务礼仪
14、及服务流程？学生完善学习任务单教师领读菜单中的菜品，并请学生自由诵读；指导学生的语音语调，及时鼓励学生教师提前发放学习任务单，请学生提前自行准备帮助学习习得点餐服务句型如：请问喝咖啡还是喝茶？教师对学生表现进行评价，及时鼓励学生，纠正学生对话展示中的不适之处，计入平时成绩老师布置作业，语言简练教师巡视指导诵读菜单句型练习角色表演讲授自学5m5m15m1m4m第 5 页板书设计学生书写区 Part III Module 8 Room Service(标题 )1.Steps of room service（客房送餐服务流程）(1)Taking orders(2)Preparing(3)Sending(4)Collecting2.Steps of taking orders（客房送餐服务中的电话订餐服务流程）(1)Greeting: (2)Name and room number(3)Taking orders(4)Confirmation(5)Thanks and saying goodbye投影幕布
