1、XX 中心校 2019 年春季学校食品安全风险隐患排查工作小结XX 区 XX 中心校2019.4.2XX 中心校 2019 年春季学校食品安全风险隐患排查工作小结根据颍泉区教育局转发阜阳市关于开展 2019 年春季食品安全风险隐患排查的通知 【泉教体艺】6 号文件精神和要求，结合学区实际情况，XX 中心校于 2019 年 4 月 2 日对辖区学校食品安全风险隐患进行了排查工作，现将排查情况小结如下。一、工作目标通过开展春季学校食品安全风险隐患排查工作，全面排查学校食堂食品生产加工、流通和餐饮服务等环节的食品安全隐患，严禁学校制售质量不合格、过期变质、 “三无”食品等不符合食品安全标准的违法行为
2、，落实实施“明厨亮灶”单位情况，切实保障广大师生的饮食安全。二、成立组织，加强领导XX 区教育局学校食品安全风险隐患进排查工作部署后，中心校结合工作目标要求，成立了以 XXX 校长为组长，XXX 为副组长的 XX中心校学校食品安全风险隐患排查工作领导小组。全面负责学校食品安全风险隐患排查工作。三、排查重点学校食堂（含托幼机构） 。四、排查内容1、学校食堂食品安全制度建立及落实情况。认真核查学校食堂安全管理制度是否健全，是否按新的法律法规（食品安全法（2015 年版）和 餐饮服务食品安全操作规范 （2018 年版） ）进行更新，并按照制度要求落实到位，是否建立学校法人代表为食品安全第一责任人，主
3、管校长（负责人）具体负责的工作制度，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，中小学校食堂是否承包经营等。2、餐饮服务许可证持有情况。认真核查学校食堂餐饮服务制度落实情况，是否持有有效许可证，是否存在超范围、超能力经营问题；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，要求及时进行整改。 3、食品原料采购索证索票情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格执行索证索票制度，是否货证票据相符，是否建立进货验收台账；食品仓储是否符合要求，是否做到一物一标，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油。重点检查
4、有无来源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。4、加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否整洁，是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到流程清晰、标志明确，加工工具和设施分开使用，原料、半成品及成品定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全，是否在规定区域操作；食品加工过程能否烧熟煮透，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转；能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。 5、从业人员个人卫生情况。认真核查从业人员是否持有有效健康、
5、培训合格证明；是否掌握应知应会岗位卫生知识；工作时是否穿戴洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病仍从事直接入口食品工作等。 6、食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合 GB2760食品添加剂使用卫生标准 ，是否达到专柜存放、专人负责和专用台账等要求，是否按要求进行公示。7、设施设备运转情况。重点核查学校食堂中的冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设备是否正常运转。五、存在问题及整改措施1、XX 小学、XX 幼儿园、XX 幼儿园没有食品经营许可证，责令XX 小学、XX 幼儿园、 XX 幼儿园立即办理学校食堂“食品经营许可证” ，并严格执行从业人员健康管理制度；2、各中小学幼儿园内超市没有经营许可证的，责令其一律关闭，停止经营；3、食堂炉灶一律采用燃气或用电，严禁使用煤炭及高压锅；4、食堂原料采购进货渠道一定要有相应的票据；5、食堂每餐食品留样必须要有专用留样柜。我们对检查中存在问题的单位下发了责令整改通知书，要求限期整改，并将进行复查验收。通过检查，进一步强化了学校食品安全责任意识，消除了食堂食品安全隐患。在以后的工作中，我们将进一步加大监管力度，落实监管责任制，努力抓好学校食品卫生安全工作，加强各项制度的健全和落实，有效控制食品安全事故的发生，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康。
