1、,古城保定美食攻略,保定饮食文化源远流长，积淀丰富，历史悠久，是中国第九大菜系“冀菜“的发源地，从境内出土的谷物工具、熟食陶器，还有商代的爵，中山国当时的羊羹等，都印证了保定饮食的历史。保定有三宝“铁球，面酱，春不老”。除铁球为传统的健身产品外，其余两种都是传统美食。知名特产还有久负盛名的驴肉火烧、酱菜等。,保定美食概述,保定面酱,始产于清康熙十年，距今已有300多年历史，质量优良，久负盛名，是理想的烹饪调料。保定的甜面酱由优质面粉酿造而成。质稠味甜，色泽红褐，盛入碗中倒置不流。,保定面酱,保定春不老,“保定春不老”，又名“雪里红”，一种常见得蔬菜，在保定栽培的历史悠久，以价格便宜、品质优良为
2、人所喜爱。,驴肉火烧,驴肉火烧可谓保定名吃，选用肥嫩适中的小驴肉，经过精细的加工制作而成，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，吃起来回味无穷。 源自徐水县漕河镇。俗话说：“天上龙肉，地上驴肉。”保定的驴肉火烧名店众多，像老驴头、袁家、好滋味,白运章包子,是1919年白运章以自己的名子命名的。白运章包子曾与天津狗不理包子并列被誉为名优产品，受到省市领导的题词表彰，并获得百年老字号。其特点是馅大皮薄，口感好，用料讲究，风味独特，是老保定包子的代表。老店在裕华路“莲池”对面，已拆迁。现在奇芳阁有正宗白运章包子。,槐茂酱菜是历史悠久的传统小菜，出产于保定市槐茂酱菜园，早在清康熙十年，就因味道鲜美而远近闻名。槐
3、茂酱菜腌制方法相当独特，先选择品质好的鲜菜，然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等，腌制成各种什锦酱菜，成品咸甜适度，既脆又嫩，是佐餐佳品。槐茂酱菜是保定标志性名吃，各大商场超市均有销售。,槐茂酱菜,老豆腐,老豆腐与豆腐脑有相似之处，不同点是它没有豆腐脑的细腻和鲜嫩。它在点卤之后，在微火上炖一会儿，而成为老豆腐，盛在碗内，浇麻酱、酱油、韭菜花等调料食用。,食物百咏中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”可谓诙谐。注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱
4、油等素食之。”,马家清真卤煮鸡,保定马家老鸡铺制作的卤鸡，从清朝嘉庆初年到现在已传五世，近二百年。相传，清代河间县果子洼村有家回族马氏兄弟，忙时种田，闲时煮鸡出售。后来辗转来到保定，开了马家老鸡铺。店主人在制作技术上颇下功夫。加之又懂点医道，每次煮鸡，除放应有的辅料外，常配以各种益身提味的中草药材。因此，所制卤鸡色鲜、形美、味香，名冠燕赵。裕华路阔建完成，如今马家老鸡铺已搬回至古莲花池旁边。,保定老马号羊杂碎汤是“老马号杂碎馆”的传统食品，也是多年来深受群众欢迎的风味食品，特点是味道清香、适口、肥而不腻、生暖御寒，回味无穷。老马号杂碎馆后来改为保定市饮食服务集团总公司风味面条饺子部，也叫“商场杂碎馆”，后因旧城改造，迁址到东风西路五一电影院前面。2000年2月，老马号羊杂碎汤在国家贸易部举办的全国名吃展销会上，被评为“中华名菜”。,杂碎汤,保定有正宗的糖葫芦王，好多口味，被誉为“中国一绝”。糖葫芦特点何在？还是那四个字：香、甜、酥、脆。花色品种不讲，单是蘸法就足以让你瞠目。从糖锅里蘸出来，拿到太阳底下一照，那才叫晶莹剔透，糖冷定后，糖葫芦掉在地上不沾尘沙，不信，你可买串试试。咬在嘴里，那香、那甜、那酥、那脆，且不粘牙、不酸口，那才叫味呢！,糖葫芦,欢迎大家来我的家乡古城保定品尝异于南方的北方美食。,
