宴会接待服务流程

1、中餐宴会服务流程、 准备1. 了解情况a. 掌握宾主的国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌。b. 明确主办单位、宴会日期、时间、 标准人数、宴会安排、地点及特殊要求等。c. 了解使用会议室、休息室及其他要求。2. 熟悉菜单便于服务时介绍，并根据菜单所列菜式的服务要求，计算餐具的用量，进行服务用具用品的准备。3. 物品准备4. 进行宴会厅布置5. 环境卫生6. 按菜单要求备足各类酒水饮料a.用布擦净酒水饮料的瓶子。b.在工作柜或工作车上 摆放整齐。7.在开餐前半小时，将一切准备工作做好。 二、迎宾1.客到前 5-10 分钟，主管、迎 宾员在。

2、会议摆台程序1.在接到会议通知后明确会议的性质，时间，人数，台型，设备，会议绿化，灯光及背景板等要求。2.根据所掌握的情况，提前准备好所需要的用品用具，对会场进行设计。3.组织所需要的人员根据要求摆放好椅子和桌子，并套上椅套和台裙以及台布。4.根据人数摆上纸，笔，水和杯子，a4 纸 2 张距离桌边1.5cm，笔削尖，放于纸面右下角 45处，笔尖对准左上角，橡皮擦亮好，没有污垢，杯子杯垫摆放在正中间，正对客人，矿泉水 2 只放在杯子的左侧与杯子成一条直线，距离杯子 0.5cm，三件物品距离与 a4 纸垂直平行。5.拉线整理，要求每件。

3、会所接待服务流程一 前台迎接客人工作标准：1，要求前台以 VIP 到店时间为准，提前三十分钟做好一切接待准备工作，并通知芳疗师准备好房间。2，前台接待（SPA 顾问）以客人到店时间为准，每半小时安排 SPA 顾问站位（在客人进 SPA 的电梯口）。对员工的要求：服装整洁，头发盘紧，化淡妆，面带微笑，随时准备为宾客服务。3，前厅站位标准：前台员工服装整洁，头发盘紧，化淡妆，面带微笑，站在前台的左侧。（SPA顾问在与客人交流时半蹲式服务，以便于与宾客交流；主管/领班服装整洁，面带微笑，站在前台的右侧。以便于观察 VIP 宾客的动向。

4、贵宾服务流程一 需摆设的物品1、一楼大门口处摆放好标示欢迎牌及大门两边摆放礼仪鲜花。一楼、二楼、三楼前台各放鲜花一盆。2、二楼二号会议室台放三盆鲜花，会议室台面摆放好话筒、烟盅、会议名片牌、一瓶益力矿泉水及会议用品，物品摆放整齐。3、一号会议室撤走椅子，摆放三套沙发，会议台铺好红布摆放好甜点和水果及饮品。4、贵宾室要摆好装饰花、烟盅。二 服务程序113：00：一楼大门口处站两位前台准备迎接客人。站姿标准，面带微笑。213：30：三楼前台处需要两位前台，准备好热毛巾，茶水，激情饱满、面带微笑，等待迎接客户。313：4。

5、SA 服务接待流程 第一步：预约。此步骤最重要的是：要让预约客户享受到预约的待遇，要与直接入厂维修客户严格区分开。这是决定此客户下次是否再次预约的关键因素。客户对于时间是相当看重的！安排客户预约的方法有几个：1.让客户知道预约服务的各种好处。2.在客户接待区和客户休息室放置告示牌，提醒客户预约。3.在对客户回访跟踪时，宣传预约业务，让更多的客户了解预约的好处。4.由 SA 经常向未经预约直接入厂的客户宣传预约的好处，增加预约维修量。第二步：接待。客户将车辆停好后，由引导人员带客户到维修接待区域并根据公司要求介绍。

6、中式宴会服务程序和细节一、宴会前的准备工作1、了解掌握情况接到宴会通知单后，餐厅管理人员和服务员应知宴会日期及开餐时间，知台数、人数、标准、菜式品种及出菜顺序、主办单位或房号、收费办法和邀请对象；应了解客人风俗习惯、生活忌讳和特殊需要，如有外国客人，还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点；还应掌握宴会的目的和性质、宴会的正式名称、客人的性别，有无席卡、主办者有无特别的要求、有无司机费用或其他附加费用等。2、宴会厅的布置（1）环景布置：中餐宴会厅的环景应根据宴会的性质、规格和标准进行布置。要体现出。

7、宴会分餐服务流程 第一步 服务员对宴席的了解 第二步 服务员准备器皿的准备 第三步 检查台面工作 首先服务员要了解宴会的性质、人数、客人的身份及特殊要求，提前准备转盘内的装饰物（雕刻饰物） 熟悉菜单的一些菜肴所需配备的器皿，提前准备所需的酒水、饮料、毛巾、餐巾纸、，提前准备所需菜品的小料，准备好酒水所需的一些器皿 检查台布、餐具、玻璃器皿、桌椅等保持干净，无破损、无污迹，做好餐前优质准。

8、要求：过硬的服务操作技能和应变能力和整体配合意识，对操作技能的要求“三轻” （说话轻、操作轻、走路轻） ， “四勤” （眼勤、口勤、手勤、脚勤） 。1 、宴会的布置1 ）搞好宴会要的环境卫生，餐厅卫生要求。2 ）根据宴会的类别、档次进行合理布置，根据餐厅布局和大小安排餐桌之间距离适当，以方便穿行、服务为宜，重点突出主台，主台应放在可视餐厅主门，能够纵观全厅的位置。.做好宴会配套设施的布置和装饰。3 ）检查和确认灯光、室温、音响、家俱、设施的完好和适宜。2 、熟悉菜单和物品准备1 ）熟悉菜单以便于服务时介绍，并根据。

9、宴会服务流程1、宴会厅准备工作及要求（1）宴会前三天根据宴会桌数合理计算各岗位人员使用数量、台面、椅子及各类布草、各类餐具、使用器具等宴会相关物品，计算明细上报部门经理审核，审核后及时落实各项准备工作，临时接待宴席，酒店立即按照上述物料进行准备。（2）餐前例会召开内容：必须在白板上画出服务员服务区域分工图（10 桌以上，含 10 桌）宴会必须有区域分工图及备注菜肴需跟配的辅助器具，明确服务员服务桌号及对应的服务台、落菜台（酒店服务台的搭设需遵循每位服务员都有服务台使用，服务台尽量离服务员服务的餐台距离较近。

10、宴会的服务流程1 餐前准备工作（1） 清洁沙发，地面，工作台，洗手间等卫生工作。（2） 备用餐碟 1/4，烟灰缸 1/5，茶杯，多功能开瓶器，工作夹等服务用具，（3） 熟悉菜单，了解当天估清菜肴及特色菜肴品种及原材料的制作方法，熟知菜品售卖单价。（4） 了解用餐客人情况）迎宾带客斟茶水上餐前热毛巾送餐前水果通知厨房上菜问询酒水服务上菜分菜席间服务换毛巾餐后上茶水结账买单送客出门清理台面收尾2 散客。

11、宴会外卖服务流程目录一、 接洽与立项二、 宴会前期-准备三、 宴会中期-服务四、 宴会结束-收尾一、接洽与立项一、接洽了解客户举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。确认客户是否有场地，告之客户宴会的收费标准，询问客户是否有其他需求，尽可能预约见面时间，力求面谈。二、服务流程1、 宴会性质（围桌、自助餐、冷餐会等） ，宴会时间，宴会人数，台型、餐标，是否需要相关布置（如台花、桌花、装饰等） ，按照客人所需的服务告之收费标准。2、 下达宴会项目立项的通知单，下单时请注意核对相关事项。（宴会通知单另附）3、 各相关。

12、庆功宴会接待服务方案(通用)举办一台庆功宴必须先要制定一套全面详细的接待方案。本文综合各类常见的宴会形式提出一个通用简洁的基础会务方案，供参考使用。一、建立会务组织机构，明确职责分工成立会务小组，明确负责人和会务组成员，按职责进行分工。主要明确以下内容：1、宴会类别和宴会主题。便于制作条幅、选择及布置场地，格调。2、宴会时间。具体到年月日星期，几时几分。3、宴会地点。明确会址名称，门牌号码，多少层，大厅名称等。 4、宴会人数。必须预计人数，留有余量。5、宴会标准。人均费用指标，便于餐厅安排餐标及菜品。6。

13、1大型宴会接待流程宴会服务的岗位设有值台服务员，传菜服务员，宴会组织主场负责人，每个 岗位人员的工作量要根据宴会的类别具体确定。中餐宴会服务：看台服务员 1 名要为 40 位左右客人提供餐桌的就餐服务；传菜服务员 1 名，要 为 40 位客人提供 传菜的服务工作。主场负责人职责：（1）将宴会的各种情况了解清楚，掌握宴前的全部准备工作。（2）认真审阅宴会通知单内容、菜单， 拟定宴会服务组织方案和具体服务措施。（3）根据主办方的要求，确定宴会场地布置的形式，布置的具体时间，并指 挥落实。（4）及时与客人沟通，了解客人的满意。

14、 OY/GS2011宴会八知三了解八知，所谓就是：知台号知人数知主办方知宴会标准知收费方式知宴请对象知开席时间知上菜时间三了解了解客户生活忌讳了解客户特殊要求了解客人风俗习惯2011 年 11 月份 25 日OY/GS2011寿宴程序一 主持人致开场对白二 请寿星上台（播放音乐，生日快乐）三 子孙，孙女代表家人向寿星献花。四 儿女及孙辈奉上生日蛋糕，点燃生日蜡烛，寿星许愿，吹蜡烛（背景音乐：生日快乐五 儿女及孙辈依次给寿星拜寿。六 子女代表祝辞。七 仪式结束，寿宴开始。各位亲朋好友，女士们，先生们大家中午好今天是 XX 年 XX 月 XX 日（。

15、分享经典宴会服务程序宴会接待细则一、宴会前的准备工作1、了解掌握情况接到宴会通知单后，餐厅管理人员和服务员应知宴会日期及开餐时间，知台数、人数、标准、菜式品种及出菜顺序、主办单位或房号、收费办法和邀请对象。应了解客人风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。对外国客人，还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点，还应掌握宴会的目的和性质、宴会的正式名称、客人的性别，有无席次表、席卡，有无音乐或文艺表演，有无主办者的特别要求，有无司机费用或伙食安排等事项。2、宴会厅的布置（1）环景布置 中餐宴会厅的环景应根据宴会的。

16、VIP 宴会接待流程及标准1、VIP 等级分类A 级贵宾1)集 团领导、 （高层；总办、宾馆总办指定的 VIPA 级；宾馆总办；及各二级公司的总经理及书记；驻穗单位；2)副省( 部)以上政府官员或领导；3)国家旅游局正局级以上领导；4)国内外著名企业、集团、酒店、旅行社 总裁；5)国内外文化、艺术、教育、体育等 领域知名人士及社会名流；6)对宾馆的经营与发展有重要贡献或影响的人士。B 级贵宾1）宾馆领导及相关部门需要指定的 VIP B 级；2）厅(局) 级 以下政府官员或领导；3）国家副局领导、国家旅游局正处级领导、省旅游局副局级领导；4）星级酒。

17、大型宴会接待流程一 餐前准备工作二 餐中服务流程三 餐后收尾工作第一部分：餐前准备1.确定台型，摆台1.1 拿到客人确定的台型图a，主桌有无特殊要求及人数b，是否有备桌及其位置c，台布，口布颜色要求1.2 按要求摆台a，餐具无破损b，摆放台号卡c, 拉线，保证桌子在一条直线上。 2.大厅细致卫生2.1 台面餐具的清洁，包括瓷器，杯子，转盘等2.2 窗台、柱子、镜面浮灰2.3 玻璃门清洁2.4 大厅椅子的清洁2.5 地面的卫生2.6 舞台拖地3.备餐情况3.1 相应工作台餐具的到位。包括：托盘、餐巾纸、打火机、开瓶器（红酒、啤酒） 、醋、开水、牙签、。

18、1宴会会议各部接待流程一、市场销售部1.会议接待程序：营销部在获取客户有在酒店举办会议的意向信息后，应着手做以下工作：1、及时与会务方负责人进行联络(1)清楚了解会议性质(是否有重要嘉宾参加)及内容(包括：时间、人数、所需房间数、场地、形式及其他特殊要求等)；(2)若属大型、重要的会议接待，在和客户商定有关接待细节后，应及时向陈总汇报情况，由陈总召开协调会议，统筹整个会议的接待工作。(3)各种会议原则上由市场营销部负责，涉及租场、住房、宴会等方面的大型综合活动由宴销部会同餐饮部、房务部、工程部等酒店涉及到的各部。

19、大型宴会接待服务流程一、餐前准备1、餐饮部经理根据销售部会议预定落实好桌数、会议就餐地点，提前把宴会预订单下达到厨房，如需帮餐，提前一天通知人事部。2、会议服务必须由专人负责，合理安排席间服务，分工明确，责任到人。3、负责经理、关注接到通知后根据需要提前备好会议所用调料、餐具（接碟、烟缸、公勺、公叉、餐刀、牙签、醒酒器等） ，明确宴请单位及内容，确定宴会菜单。并及时与会务组沟通，如需用酒店酒水应提前通知酒水仓库。4、根据开餐时间，各部门帮餐人员和服务员提前到岗，签到并领取当餐服务用具（开瓶器、火机） 。

20、宴会接待服务流程一、餐前准备：（1） 了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数，宴会规格，了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指示牌是否已放好，并予以核对，了解客人是否有特殊需求及付款方式。（2） 与厨房及时沟通，了解出菜顺序与准备情况。（3） 安排充足的人力，保证宴会服务质量。（4） 根据预订情况进行摆台，按标准的摆台方法进行摆台，要求餐具干净、无破损、转盘干净光亮，无指纹、油迹，转心转动自如，口布颜色必须统一、无破损。（5） 主桌必须突出（新娘及娘舅桌）。（6） 台摆完后，根据预订桌数，去吧台。