星级酒店葡萄酒服务

1、新兴葡萄酒品牌成功的几个关键点-新兴葡萄酒品牌上市推广服务建议案,来自资料搜索网(www.3722.cn) 海量资料下载,目 录,第一部份、中国今天的葡萄酒行业 第二部份、新兴葡萄酒品牌上市面临的问题和初步建议 第三部份、我们的服务项目建议 第四部份、奇正九鼎公司简介 第五部份、项目主要负责人简介,第一部份、中国今天的葡萄酒行业,葡萄酒行业近几年发展迅猛，无论从产量、销量和销售收入以及利税等指标每年均以2位数的比例增长，特别是利税指标在酒类行业它是最高的，见下表。可以说，葡萄酒行业在未来相当长一段时间，仍将保持较高速的发。

2、,Wine training program 葡萄酒培训课程,Wine Service/葡萄酒服务 Food and Wine Pairing葡萄酒与食品的搭配,When selling to a guest 向客人销售葡萄酒,Be Quick快速 Only mention 3 things about the wine. 只要提出这款葡萄酒的三个方面既可 It could be anything: smell, taste, country, region, grape, quick fact, texture, body, alcohol, length 可以使任何方面：闻到的，尝到的，国家，地区，葡萄品种，质地结构，酒精含量，余味 Be quick, be general, and positive.快速，有效，积极地向客人推销,Wine Service葡萄酒服务,Ther。

3、三智葡萄酒 酒店渠道推广计划书,目 录,三智葡萄酒打造高端品牌,2003年，祁连冰谷“冰红、冰白生产技术填补了国内产品和技术空白，工艺技术达到国际领先水平”，成为值得国人骄傲、真正属于自己的高品质冰酒。 冰酒的酿制对原料葡萄要求高，制炼工艺复杂，酿酒葡萄汁产量仅为普通葡萄的10%左右，使得饮用冰酒成为一种贵族式的享受，冰酒的品牌定位于有消费能力的高端精英人群。,祁连冰谷定位于国内中高端市场,祁连冰谷贵人香冰白葡萄酒目标受众分析,让每一份广告都被看到,John Wanamaker 名言：我花在广告上的钱有一半被浪费掉了，糟糕的是。

4、,Wine training program 葡萄酒培训课程,Wine Service/葡萄酒服务 Food and Wine Pairing葡萄酒与食品的搭配,Wine Service葡萄酒服务,There is only ONE thing that will make you great at wine service.只需要一件事就可以使你的葡萄酒服务变得十分完美,CONFIDENCE! 信心，自信,Wine knowledge is useless with out it Wine knowledge is just a way to get confidence 葡萄酒知识并不代表一切，只是可以给你带来自信,There are two kinds of recommendation: 有两种方式可以给客人推荐 Active 积极的 Passive消极的 The first rule in 。

5、葡萄酒服务标准及流程,Basic Knowledge Of Serving Wine最基本的葡萄酒服务常识,葡 萄 酒 的 服 务 温 度,Wine Serving Temperature,白葡萄酒服务标准及流程,准备工作,白葡萄酒杯 白葡萄酒 口布 葡萄酒开瓶器 冰 冰桶/冰桶架要发亮, 干净没污浊 口布要整洁 玻璃杯要干净透亮,白葡萄酒服务标准及流程,将白葡萄酒事先放进准备好的冰桶内 冰和水不能满过冰桶的2/3 叠好干净的口布放在冰桶上 放在点酒的客人侧边空旷处(右边） 冰桶耳/口布/葡萄酒瓶颈各成一个夹角（如图）,准备工作,展示工作,白葡萄酒服务标准及流程,告诉客人酒名和年份等 在。

6、葡萄酒的服务流程,目 录,香槟酒的服务,白葡萄酒的服务,红葡萄酒的服务,红葡萄酒的服务,一、准备,从吧台取来的红葡萄酒放置在垫餐餐巾的酒篮内，商标朝上，送至工作台；取送红葡萄酒时应避免摇晃，以防沉淀物泛起。,红葡萄酒的服务,二、示酒,将红葡萄酒在酒篮中向点酒客人展示，商标朝向客人，以确认该酒正是客人所点的；如有差错，则应立即更换，直到客人认可；同时询问客人现在是否可以开瓶。,红葡萄酒的服务,三、开瓶,如有客人示意可以开瓶，则将酒从酒篮中取出，置于餐桌上（点酒客人右侧），打开开钻的小刀，用小刀沿瓶口外圈划开封口。

7、,红葡萄酒的斟酒服务,一、开启酒瓶二、持瓶姿势三、斟酒服务的站位四、斟酒服务的标准1、斟酒方法2、斟倒顺序和量度控制3、斟酒方式,开启酒瓶 一、开瓶工具：常见的两种，1、杠杆式开瓶器2、蝴蝶型开瓶器,二、开启酒瓶操作要点：,1、用手按着刀背，在瓶口有凸出的地方以逆时针的方向划180度，再以顺时针的方向划180度，把瓶封划开，用布或纸巾将瓶口擦拭干净2、用开瓶器的螺丝钻对准木塞中间，垂直向下顺时针旋转用力（要控制好力度，不要钻透木塞）。慢慢钻，直到螺丝钻差不多都钻进木塞内。3、把支架最上面一扣卡住瓶嘴，下面卡住瓶嘴，。

8、葡萄酒服务,一、葡萄酒的定义,葡萄酒是一种用新鲜的葡萄汁直接发酵制成的发酵酒,讨论：什么是发酵酒？,指将制造原料（通常是指谷物或水果汁）直接放入容器中然后加入酵母进行发酵制成的酒液,二、葡萄酒种类,1、白葡萄酒2、红葡萄酒3、玫瑰葡萄酒4、葡萄汽酒、香槟酒,白葡萄酒,红葡萄酒,香槟酒,玫瑰红酒,讨论：从这四种葡萄酒的图片发现它们有什么区别？,要求：学生分组讨论小组代表发言,四种葡萄酒的主要区别,三、准备酒水,1、认识杯具,红葡萄酒杯与白葡萄酒杯区别,都为无色透明的高脚杯，杯口稍向内，杯口的直径约为65厘米，但红葡萄酒杯。