铁观音的历史发展

1、铁观音茶叶是如何炒制的铁观音系福建安溪名产。好的铁观音经济价值很高。炒制铁观音技术主要在于抓住“ 轻筛” 、 “多筛”、 “适时下锅”、 “慢火烘焙” 以及“螺转包揉”等环节。 “轻晒 ”是指晒青程度要轻，以嫩芽萎软为度；茶青要多筛重筛，要抓住青草气全部消失，产生自然花香时立即下锅；烘焙的温度不宜过高，以免破坏铁观音固有而独特的韵味；包揉时要用力旋转推滚。1. 制茶的方法概括起来有粗制、精制两大类。粗制生产出各种毛茶；精制则生产出各种品类的成品茶。但是，各种成品茶都是经过毛茶加工后才进一步经过筛、分级、加。

2、铁观音鉴定的几大要点铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵“. 铁观音鉴定的几大要点有哪些呢？下文为您详解：外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除） 内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带。

3、安溪铁观音茶叶的独特特征铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵 ”。铁观音茶香高而持久，可谓 “七泡有余香”。1. 外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。 2. 内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚。

4、铁观音茶叶的品种有多少铁观音，福建安溪人发明于 1725-1735 年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵， “七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音茶叶的品种有清香型铁观音、浓香型铁观音 、韵香型铁观音： 1. 清香型铁观音 清香系列产品：本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发 源地安溪高海拔。

5、铁观音茶叶的泡法铁观音是乌龙茶的极品，由福建安溪人发明，同时也是十大名茶之一。铁观音茶叶的泡法讲究重香、重甘、重纯，话说 铁观音经冲泡后茶汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称“音韵”。铁观音茶叶的泡法据专业人士解说应以九泡为限，每三泡为一阶段，第一阶段闻其香气是否高;第二阶段尝其滋味是否醇;第三阶段看其颜色是不有变化;如果做到这三个阶段，相信泡出来的茶汤必定色如琥珀，有独特兰花香，有久久的回甘之效。铁观音一身具有三美：既有绿茶的鲜爽、又有红茶的甘醇、还有花茶的芳香，所。

6、铁观音正确的冲泡方法铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音的冲泡方法铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分红心铁观音及青心铁观音两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整。色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇。

7、铁观音秋茶的辨别铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同，这点很多人不是很是清楚，只有铁观音产地的茶农才比较清楚，铁观音分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶， “春水秋香 ”指的就是铁观音春茶和铁观音秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。但是就铁观音茶质来说，铁观音秋茶是一年之中最好的。铁观音秋茶差不多在 9.10 月份，但 9 月份上市的是早秋茶，10 月份才会正式的大规模上市。秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，铁观音秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，。

8、铁观音品鉴的方法铁观音品鉴的方法是通过茶叶的色、香、味、形及韵几个方面来体现的，即一: 看干茶色泽、二 :嗅干茶茶香、三 :品茶汤滋味、四 :茶叶的耐泡度、五 :冲泡后叶底六 茶汤的色泽。一 看干茶色泽 看铁观音茶叶干茶颗粒的色泽?现实中发酵轻的铁观音茶叶干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次； 而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多。另外，干茶颗粒上二者也有区别：高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，叶片较小，做出来的茶品颗粒自然也较小，而中发酵观音须使用老枞茶。

9、陈年铁观音的知识问答1、陈年铁观音和陈年普洱的存放有何区别?答:都要求避光、防潮、密封、铁观音用复合袋、罐装，普洱用纸包。2、那铁观音也会越陈越香吗？答：内含物质的转化到一定程度后，就稳定了各因子，只能说越陈越香越明。3、新陈铁观音功效有何区别？答：新铁观音消食、去油腻；老铁观音消胀、消气、降脂降压。4、平时喝铁观音不少，那它与新茶有何区别？答：色泽的区别，老茶一般是精制茶，滋润醇和，有陈味。5、陈年铁观音与新茶为什么口感区别那么大？答：内含物质进步的进一步转化，促使两样茶口感有很大的区别。6、陈年铁观。

10、铁观音的制作方法 茶的质量（好- 坏）分为以下几点： 1.茶的原料（好或坏的茶叶好坏关系着茶质量的好坏） 2.晒青（晒青的原因关系着“杀菌”与其茶的香气） 3.摇青（主要原因是茶的“脱水”是否完整和关系这隔天抄的时间早晚）重要的一点 4 室温（将摇好的茶叶送如由空调调制的适应温度的地方简称“青房”） 5.抄茶（隔天查看茶叶，看是否脱水完美有到达青香或无色无味即可抄）重要的一点 6.茶叶加工（就是机器加工，这一点身为茶农大部分多会。不过也要认真哦） 摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形。

11、铁观音的功效1、 铁观音能使人化痣润肤，振奋精神，增强思维和记忆力。2、 铁观音能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、等正常有机 能的作用。3、 饮铁观音对防止龋齿有很大的好处。4、 铁观音有抑制恶性肿瘤的作用，饮铁观音能明显地抑制癌细胞突变。5、 铁观音含有妊娠妇女不可缺少的微量元素锌。6、 铁观音中含有对人体有益的微量元素。7、 饮铁观音能抑制细胞衰老，使人延年益寿。8、 饮铁观音能防止动脉硬化，高血压和脑血栓。9、 饮铁观音能兴奋中枢神经，增强运动能力，提高运动员的比赛成绩。10、饮茶有良好的减肥和美。

12、铁观音茶叶的功效铁观音中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。最近发表在肥胖期刊上的一项研究指出，经常喝铁观音的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。这是同铁观音红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。一,铁观音减肥:用铁观音减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，不加糖。而且，不要。

13、铁观音的现代泡法根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是了。下面以盖碗为例来示范铁观音的泡法。 1.取适量茶叶（一般一泡茶 7 克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。2.用盖子刮去泡沫。3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于。

14、铁观音的选购技巧如何选购质量好，价格又便宜的高档次铁观音是每位茶叶兴趣者的理想和追求，也是茶企业生存和发展的核心所在，由于现在市场竞争日趋激烈。在滔滔商海中适者生存，不适者淘汰。要想永立于不败之地就要学会如何购茶， 评定茶业是通过人的感官（视觉、嗅觉、味觉和触觉）对茶叶的外形、光彩、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。审评方法是“干看形状”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。一；观看形状：主要是观察铁观音的形状、光彩、匀净度和闻茶米的香气。凡形状肥状、重实、光彩砂绿，干茶（茶米）香气清。

15、铁观音茶叶的选购铁观音茶叶的选购 -茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。1. 色泽-不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶。

16、“华安铁观音”的品牌发展策略研究摘 要 福建省华安县产茶历史已有 1000 多年，且 该县大气达国家一 级标准，水 质达国家二级标准，1999 年 12 月被批准为全国生态示范区建设试点县，优越的自然 环境为生产无公害优质铁观音提供了得天独厚的有利条件。华安 县政府虽然一直把发展茶叶作 为调整农业结构的一项重要举措，但至今华安铁观音名声仍然徘徊在周边的市场内，未能走向更大的市场。因此加 强“ 华安铁观音”品牌的建设，不仅有利于农业结构调 整、 农民增收、还是解决华安铁观音产业更好走向国内、国际市场的关键。文章从“华 安铁观。

17、历史发展创制年代清上明制茶法载：“青茶 （即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735 年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。 ”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20 世纪 70 年代，日本刮起“乌龙茶热” ，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“ 绿改乌” （即绿茶改制乌龙茶） 。中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等 4 大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁。