食堂卫生安全检查表

1、食堂食品安全检查表序号 检查项目 主要内容 检查结果建立健全卫生管理制度1 卫生管理 食品卫生许可证悬挂醒目处食品生产经营场所内外环境整洁加工用设施、设备工用具清洁食物烧熟煮透，中心温度大于 70原料、半成品、成品盛器、工用具能明显区分食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染食品或盛有食品的容器无着地放置专间内工用具、容器专用，使用前经有效消毒蔬菜、水果、原料未经清洗消毒不进入专间2 食品生产经营过程专间每天定时空气消毒或紫外灯等消毒设施损坏餐饮具、容器使用前经清洗消毒并符合规定清洗消毒水池与其他用途水池。

2、幼儿园食堂卫生管理检查表检查时间： 2013 年 年 月 日幼儿园名称：麒麟幼儿园厨房负责人姓名： 厨师人数： 幼儿就餐人数： 教师用餐人数：检 查 项 目 良好 尚可 不良 建 议 改 善1、工作时必须穿戴整齐浅色工作衣帽、口罩，以防头发、头屑及夹杂物落入食品中。2、工作过程中不得有吸烟、吃零食等可能污染食品的行为。3、每年应接受健康检查一次，如患出疹、脓疮、外伤、结核病、甲型肝炎及肠道传染病，不得从事与食品有关之工作，经治疗复查后合格后方得再行从业。4、依照洗手步骤清洗双手干净，经常洗涤及消毒，不得留指甲、涂指甲油及。

3、 春节放假 车间现场安全卫生检查表 序 号 检查 项目 检查内容 检查情况 记录 1 场地 通道 严禁摆放物品 保持通道畅通无阻 2 现场卫生 1 地面清洁 无灰尘 无垃圾 无污迹 无死角 2 墙壁 角 清洁 无污染 无蜘蛛网 无死角 3 门窗明亮干净 无灰尘 无污染 无蜘蛛网 4 现场目视保持清洁 无污迹 5 车间四周负责区内清洁 无垃圾 6 物品整齐摆放到指定位置 3 设备 保养 1 清洁 设。

4、 学校食堂食品安全检查表 单位名称： 地址： 法定代表人（或）业主姓名： 电话： 食品卫生许可证号：食品生产经营方式和范围： 自查时间： 年 月 日 时 分 检查内 容 ( 一)卫 生许可 管理 ( 二)人 员卫生 管理 ( 三)场 所环境 卫生 ( 四)设 施设备 卫生 ( 五)食 品原料 卫生 检查项目 符 不符合 备注 合 (1) 持。

5、 食堂评核表 食堂评核表检查 日期： 年 月 日 检查 日期： 年 月 日后勤负责人签名： 日期： 年 月 日 后勤负责人签名 ： 日 期： 年 月 日 区域 卫生检查标准 分值 得分 备注 区域 卫生检查标准 分值 得分 备注有积尘或垃圾死角，每处扣 1 分 4 有积尘或垃圾死角，每处扣 1 分 4地上有痰迹或污渍，每处扣 1 分 4 地上有痰迹或污渍，每处扣 1 分 4地面有杂物或碎纸等，每处扣 0.5 分 4地面有杂物或碎纸等，每处扣 0.5 分 4在墙壁上有蜘蛛网，每处扣 0.5 分 4 在墙壁上有蜘蛛网，每处扣 0.5 分 4窗台上有垃圾杂物，每处扣 1 分 4 窗台上有。

6、西部航空生产基地餐厅消防安全检查表检查时间： 检查人员： 检查地点：食堂序号 检查内容 检查标准是否合格存在问题及整改建议 整改时间 负责人1. 室内消火栓 水带完好，开关灵活，报警按钮正常，总阀门开启，无遮挡物2. 应急照明厨房、餐厅、过道、安全出口、消火栓处等设有应急照明，照度和供电时间符合规定3. 疏散通道、 安全出口 无障碍物，保持通畅，出口空间满足疏通要求4. 移动灭火器 材压力（重量）合格，方便取用，免受高温或腐蚀，灭火剂质量合格，数量符合规定5. 库房配备灭火器，有防水、防小动物、防尘等措施，温度不超过设。

7、附件 2 食堂食品安全检查表序号检查项目 主要内容 检查结果建立健全卫生管理制度食品卫生许可证悬挂醒目处1 卫生管理 2007 年度食堂负责人、卫生管理人员的食品安全卫生知识培训证书食品生产经营场所内外环境整洁加工用设施、设备工用具清洁食物烧熟煮透，中心温度大于 70食物在烹调后至食用前，在 10-60下2 小时隔餐隔夜的熟制品食用前充分加热原料、半成品、成品盛器、工用具能明显区分食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染食品或盛有食品的容器无着地放置加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食在专间内进行加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食专。

8、安徽金一购机电有限公司食堂卫生检查表日期： 年 月 日 检查结果：选项填“”或“”序号 检查项目 检查内容 检查结果 备注1 餐具1、未定位定点、摆放不整齐、未消毒2、摆入整齐、清理干净3、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒2 灶具1、脏乱未清理、全是油垢2、清理干净、无油垢3、清理干净、无油垢且明亮3 厨具1、未定位定点、摆放凌乱2、摆放整齐、清理干净3、定位定点摆放整齐、清理干净4 厨房卫生1、脏乱、油腻、蚊绳乱、发现老鼠、蟑螂2、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂3、环境清理干净、无蚊绳、玻璃窗、墙砖、地砖明亮5 储藏室1、。

9、南城县徐家中学食堂安全专项检查表被检查单位： 检查时间：序号 检查项目 检 查 内 容 存在问题 整改建议 验证结果1、建立保证食品安全的规章制度2、制定食品安全事故处置方案3、建立食品原料可追溯制度，如建立食品进货查验记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。1管理要求4、餐饮加工、制作人员有健康证及培训上岗证。1、穿戴清洁的工作衣、帽，手上不佩戴饰品2、在凉菜间、备餐间内工作须穿专间内工作服，佩戴洁净口。

10、公司食堂安全卫生检查表检查人员： 检查日期：序号 检查内容、要求 检查结果 存在问题及应对措施1. 从业人员经安全培训合格，经卫生部门体检合格后，方可上岗；定期参加安全教育培训，掌握燃气安全知识、作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施以及事故应急措施。2. 气瓶由具备制造资质的企业生产的合格气瓶，瓶体上有清晰的永久性制造标记或制造日期等关键项目，明显部位有气瓶使用登记代码永久性标记。气瓶应在取得气瓶充装许可证的充装单位充装，气瓶应在检验有效期内。3. 气瓶漆色应符合规定，并有明显的“液化石油气”红色字样。

11、食 堂 卫 生 检 查 表序 号 检 查 项 目 检 查 内 容 评分标 准 分 数1 餐 具A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。B、摆入整齐、清理干净。C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。01-56-102 灶 具A、脏乱未清理、全是油垢。B、清理干净、无油垢。C、清理干净、无油垢且明亮。01-78-103 消防器材A、清理干净、摆放整齐。B、定位定点摆放整齐、清理干净。C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。1-34-78-104 餐 厅A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、。

12、 春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点 主、副食仓库、冰柜 合格 不合格 备注冰库、冰柜：温度、卫生是否合格 冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证 米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期 调味品、副食品类：有无合格证、是否过期 货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格 货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖 检查项目货物有无变质、生蛀虫、是否过期 地点 粗加工区、烹调区肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格 工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格 隔餐的肉菜有无变质、回锅是。

13、附件 2： 学校食堂食品安全专项监督检查表食堂名称： 食堂地址： 食堂类型： 大学 高职高专 中学 小学 幼儿园 负 责 人： 联系电话： 检查项目 检查内容 是 否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制有健全的学校食品安全管理机构有专职食品安全管理人员落实了食品安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员的责任开展经常性食品安全工作检查并有记录制定学校对外承包食堂准入要求将保证食品安全作为承包合同的重要内容食品安全管理督促承包人落实食品安全责任和各项食品安全管理制度餐饮服务许可证在有效期内未超出许可范围。

14、阚疃学区茆庙食堂卫生考核表考核项目 考 核 内 容 合格 不合格A、摆放是否整齐、是否消毒。1 餐 具 B、是否按指定地点摆放2 灶 具是否清理干净、是否无油垢且明亮A、是否清理干净、摆放整齐。3 消防器材 B、是否定位定点摆放整齐。餐桌餐椅摆放是否凌乱、地面是否干净。4 餐 厅是否戴帽子、服装是否干净。5 员工形象A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂。6 厨房卫生 B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明亮。是否按定位放置摆放是否整齐。7 食物存放。A、未设立垃圾放置区。8 垃 圾 桶B。

15、学校食堂食品安全检查表检查时间： 年 月 日 检查人员： 食堂负责人签名：检查项目 检查内容 检查结果食品卫生1、采购食品是否新鲜卫生；2、蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品；3、食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正；4、剩余食品是否采取保险及冷冻等措施，是否有变质变味食品。环境卫生1、厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光；2、炉灶、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，并彻底清洗，保持干净、整洁；3、冷藏柜应定期解冻。

16、中国信息大学食品卫生检查表检查项目 检查内容 总分 得分餐厅环境（10）门窗、墙壁洁净 1座椅、桌子无污渍 1地面无污水、灰尘、垃圾 1.5室内无苍蝇、蟑螂、老鼠 1.5有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施 2洗手间无异味，每周有消毒一次、有记录 1.5墙壁有灰尘，蜘蛛网、污渍 1.5个人卫生（8.5）有穿工作服、戴帽子、头发在帽子里面 1.5工作服干净、戴口罩 1指甲长、无污物 1没戴首饰、无染指甲 1无吸烟、随地吐痰、身上无异味 1.5晨检 有记录表 1出售食品未用手抓 1未收现金 0.5采购制度（3.5）有供货方营业执照、动检证明 1有购销台账、有发票。

17、食堂安全卫生检查表检查日期：序号 检查项目 检 查 内 容检 查 结 果 总分干净 一般 差5分 3分 0分 100分1 食品卫生1、采购食品是否新鲜卫生。2、蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序。3、严禁采购腐烂、霉变食品。4、食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。5、是否有变质变味食品。6、剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施。2 厨具餐具卫生管理1、厨具在使用前洗干净，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并彻底清洗，保持干净、整洁。3。

18、食堂卫生安全检查表 检查人： 检查时间： 年 月 日检查项目检 查 内 容 检 查 结 果优 良 一般 差备 注1采购食品是否新鲜卫生2蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。3。食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。食品卫生4。剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品。1.厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。2。炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并彻底清洗，保持干净、整洁。3。冷藏柜应定期解。

19、食堂卫生安全检查表 检查人： 检查时间： 年 月 日检查项目检 查 内 容 检 查 结 果优 良 一般 差备 注1采购食品是否新鲜卫生2蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。3。食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。食品卫生4。剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品。1.厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。2。炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并彻底清洗，保持干净、整洁。3。冷藏柜应定期解。