食品留样备查制度

1、食品 48 小时留样制度1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样； 2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足 100g 以上,分别盛放在己消毒的餐具中； 3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染； 4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人； 5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内； 6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查； 7、留样食品必须保留 48 小时,时间到满后方可倒掉； 8、留样冰箱为专用设备,留。

2、学校食堂食品留样制度.,学校食堂食品留样制度,学校食堂留样制度,学校食堂食品留样表,学校食堂食品留样柜,学校食堂食品留样要求,学校食堂每餐次的食品成品应留样,学校食堂食品留样冷藏温度,学校食堂食品留样,?6a6?校食堂食品留样记录怎样填写。

3、工地食堂食品留样制度 为切实落实食品卫生安全 保障就餐人员的身体健康 根据食物中毒防制要求 特对餐饮食品留样事宜规定如下 1 设立专人负责各餐次菜肴留样 对当餐供应的所有菜肴 必须做好留样 以备查验 2 建立留样登记制度 每餐菜肴必须按餐登记清楚 3 配备专用留样冰箱 将留样的菜肴及时存放在专用冰箱内 温度在0 6 0C条件下保留48小时 4 每份菜肴留样不少于200克 置于经消毒后有盖 或保鲜膜。

4、永昌县农业中学师生餐厅预防食物中毒应急预案二零一四年八月修订食堂食品留样制度1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。2、每餐留样的食品，按规定留足 100 克，分别盛放在已消毒的餐具中。3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。7、留样食品一般保存 48 小时，进餐。

5、食品留样试尝制度 1、服务中心设专人负责留样，具体做好食品留样工作。 2、烹饪加工人员(厨师)及凉菜制作人员(包括面食制作师傅)每做好一种菜肴，都要试尝，特别是上一餐供应剩余的食品，更要细心试尝。 3、留样人员试尝时，不得使用加工工具直接试尝，必须另备碗筷，将菜肴盛在碗里再试尝。 4、当日供应的各种菜肴，(包括面食制品)每种取样100克留样，用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室，留样24小时，并。

6、食品加工与留样制度1、加工员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。2、加工员要保持个人卫生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。工作期间必须统一穿戴干净、整洁的工作服进行操作，不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作。3、鸡蛋加工前检查鸡蛋有无破损，并对外壳进行冲刷、清洗。4、腐坏变质或者破损、感观性状异常的鸡蛋、牛奶不得加工。 5、加工设备及所用器具要经常清洗和消毒。6、鸡蛋必须煮熟（蛋黄、蛋清均为固体形态），不得让学生吃生鸡蛋。 7、实行专人加工制度，加工过程必须有两人以上在场，否则视为。

7、. 古寨小学食堂食品留样制度 1、食品留样工作应有专人负责， 应纳入食堂日常监管 与督查的重点内容。 2、建立食品留样登记和清理制度， 应对每餐的所有菜 肴，包括粥、饭、面条等进行留样，并记录。留样达 到规定时间后，必须立即清理，并记录在案。 3、配备专用的食品留样冰箱， 将留样食品及时放入专 用冰箱内，温度在 06 摄氏度。 4、每留样品种样品量不少于 100 克，时间不少。

8、. 学校食堂食品留样制度 食品留样是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保全县营养餐食品安全，特制的食品留样制度。 第一条 学校应配备食品留样专用冰箱，严禁存放与留 样食品无关的其他食品，冰箱温度控制在 0 -6 之间。 第二条 食物留样每一品种不少于 100g。 第三条 食品留样后立即加盖密封（或用保鲜膜密封） ，在留样容器外贴上标签，。

9、. 学校食堂食品留样制度 1、食品留样工作应有专人负责，应纳入食堂日常监管与督查的重点内容。 2、建立食品留样登记和清理制度，应对每餐的所有菜肴，包括粥、饭、面条等进行留样，并记录。留样达到规定时间后，必须立即清理，并记录在案。 3、配备专用的食品留样冰箱，将留样食品及时放入专用冰箱内，温度在 06摄氏度。 4、每留样品种样品量不少于 100 克，时间不少于 48 小时。 5、用于留样的器皿。

10、公共事业处向阳幼儿园省示范园评估资料食品试吃留样制度 一、每餐食品制作完成后，均应由行政值班人员试吃，并做好情况记录。二、试吃者试吃后若发现异常情况立即报食堂管理员、医生、园长，以便做出妥善安排，不得隐瞒实情，以严格防止食物中毒及肠道传染病的发生。三、试吃者试吃后至少半小时，未出现异常情况，方可给幼儿开饭。四、每餐食品由食堂安排专人进行留样 500 克及记录，留样人要写清留样食品名称、日期并签字。五、留样 食品必须存放在冰箱内的密闭容器内，其余人员不得接触，留样食品保留 48 小时。六、医生将每周对留样情。

11、餐厅食品留样制度 1. 每餐、每样食品都必须由专人负责留样。2. 餐厅每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在已消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。3. 留样食品取样后，必须立即放人完好的食品罩内，以免被污染。4. 等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖） ，并在外面标明留样时间、品名、留样人。5. 食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。6. 用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。7. 每餐必须做好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后被查。8. 留样食品必须保留 48 小时，时间超过后方可。

12、郁南县人民医院食堂食堂食品留样制度1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。2、每餐留样的食品，按规定留足 100 克，分别盛放在已消毒的餐具中。3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、 时间、品名、餐次、留 样人。5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目 测样状等，以备检查。7、留样食品一般保存 48 小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，。

13、食品留样制度一、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。二、凡属下列情况时，应对食品进行留样。（一）党和国家领导人的视察活动； （二）外国政府代表团的访问活动； （三）市级以上政府部门组织的大型会议； （四）配送的集体用餐； （五）经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动；（六）婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会，超过 100 人者。 三、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。四、留样的食品样品应。

14、食品留样制度1、集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过 100 人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验。应设专人负责。2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于 100g，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，重要接待活动宜保留 72 小时。3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入 0-10专用冰箱内，并标明留样时间、餐次、并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。4、留样食品必须按期限要求保留，食品样源餐厅（食堂、摊点等。

15、XXX餐饮管理有限责任公司,食品留样制度,根据国家的产品质量法、食品卫生法和食品卫生规范的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。,凡属下列情况时，应对食品进行留样。 （一）党和国家领导人的视察活动； （二）外国政府代表团的访问活动； （三）市级以上政府部门组织的大型会议； （四）配送的集体用餐； （五）经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动； （六）婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会，超过100人者。,XXX餐饮管理有限责任公司留样制。

16、 食品加工与留样制度 1、加工员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。 2、加工员要保持个人卫生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。工作期间必须统一穿戴干净、整洁的工作服进行操作，不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作。 3、鸡蛋加工前检查鸡蛋有无破损，并对外壳进行冲刷、清洗。 4、腐坏变质或者破损、感观性状异常的鸡蛋、牛奶不得加工。 5、加工设备及所用器具要经常清洗和消毒。。

17、食堂食品留样制度1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。 2、每餐留样的食品，按规定留足 125 克，分别盛放在已消毒的餐具中。 3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。 5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。 6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。 7、留样食品一般保存 48 小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，。

18、 食品留样制度 1、集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐 饮聚餐超过 100 人供应的食品成品应留样， 以便于必要时检验。 应设 专人负责。 2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于清洗 消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48 小时以上，重要接 待活动宜保留 72 小时。 3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后。

19、食品留样备查制度为保障长者饮食安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据食品卫生法等法规要求，餐饮服务单位必须食品留样，制定食品留样制度。 一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。 二、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。 三、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。 四、留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入。

20、. 食品留样备查制度 为保障长者饮食安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据食品卫生法等法规要求，餐饮服务单位必须食品留样，制定食品留样制度。 一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。 二、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。 三、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容。