食品工艺学1

1、第四章 饼干生产工艺及基本理论,饼干的生产历史仅180年，传入我国才是8090年前的事。饼干的特点是：配料讲究，营养价值高水分低口感酥脆耐保管有些饼干：如压缩饼干，保积小便于携带，是良好的储备军粮。,第一节 饼干的分类,根据原料酸比和制品的。

2、第八章 车床,81 机床型号,机床型号是机床产品的代号,用以简明地表示机床的类型通用特性和结构特性。我国现行的机床型号是按GBT153751994金属切削机床型号编制方法编制的。它由汉语拼音字母及阿拉伯数字组成。,一机床的类代号按照机床的工。

3、铸造工艺,引言,第一节 合金的铸造性能,第二节 常用铸造合金,第三节 砂型铸造,第四节 特种铸造,第五节 零件结构的铸造工艺性,铸 造,引言,1何为铸造熔炼金属，制造铸型，并将熔融金属浇入铸型，凝固后获得一定形状和性能铸件的成形方法，称为铸。

4、软饮料工艺学,问题,1水中的杂质及其分类2水中杂质的处理方法及原理3饮料用水的水源处理过程,软饮料用水的水质要求,水是饮料生产中的重要原料之一，水质的好坏，直接影响成品的质量，因此，全面了解水的各种性质，对于饮料用水的处理工作具有重要意义。。

5、食品加工与保藏原理 第五章 食品的干燥,内容提要,食品干燥的基本原理食品在干燥过程中发生的变化食品的干燥方法与技术干燥产品的包装与贮藏,干燥的目的,延长贮藏期 经干燥的食品，其水分活性较低，有利于在室温条件下长期保藏，以延长食品的市场供给，。

6、食品工艺学 food technology,绪论,一食物与食品 食物是人体生长发育更新细胞修补组织调节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体温进行体力活动的能量来源。 食品经过加工制作的食物统称为食品,二食品的分类分类：食品分类的方法很。

7、食品工艺学,主讲教师： 潘思轶 荣建华,食品工艺学,主讲教师： 潘思轶 荣建华,课程描述Description,本课程阐述食品加工保藏的原理和方法，着重介绍食品加工工艺学方法如干制罐藏腌制和烟熏冻藏气调与辐射焙烤及化学保藏等。The bas。

8、第四节 罐头食品的杀菌与冷却,概述罐头食品的微生物学罐头食品的传热学罐头食品的杀菌工艺条件的确定罐头食品的杀菌技术与设备,达到商业无菌破坏食品中的酶，尽可能保持食品原有色泽风味和营养,1.概述,. 罐头食品杀菌的目的,商业无菌,罐头食品经过。

9、食品冷冻工艺学轻工食品学院 成 坚,第一章食品低温保藏原理第一节 引起食品腐败变质的因素一微生物1.细菌2.真菌：霉菌酵母,二化学变化1.酶促化学反应2.非酶促进化学反应三物理变化1.水分蒸发2.机械损伤,第二节 温度对微生物生长繁殖速度的。

10、食品工艺学原理,绪 论,1 概念：食物和食品2 中国食文化大国a菜名：龙虎斗蚂蚁上树b茶文化c酒文化,一食品分类 1保藏方法：罐藏食品冷冻食品腌渍食品烟熏食品 2原料种类的不同：果蔬制品肉禽水产乳制品 3新的食品类型：方便食品模拟食品婴儿食。

11、食品加工工艺学教学实习,刘素纯教授 周红丽副教授,实验内容,1 泡菜的制作 2 腐乳的制作 3 腊八豆的制作 4 甜酒的制作 5 纳豆的制作,实验报告书写和实验室要求,1. 一个实验技术内容写一份报告。 2. 实验内容包括实验目的原理操作步。

12、第二章 焙烤食品的主要原料,第一节 面粉第二节 糖与糖浆第三节 油脂第四节 乳制品第五节 蛋制品第六节 面团改良剂第七节 其他,目录,第一节 面粉,面粉是制造面包，饼干的最主要原料，面粉的工艺性质受小麦品种生长地区的土壤气候加工方式的影响，。

13、武朝军13624814779,0.1 产品介绍,1产品的名称离子膜法电解制碱的主要产品是烧碱 ，其化学名称为氢氧化钠。其副产品有氯气和氢气 2产品的规格 氢氧化钠 分子式为NaOH,相对分子量为39.997，为白色有光泽或略带颜色的固体。易。

14、1,王端好 博士孝感学院生命科学技术学院Wangduanhao, PhDCollege of Life Science and TechnologyXiaogan University,发 酵 工 程 Fermentation Engine。

15、焙烧工艺学 青年进修学院讲义,任课教师：穆永平,焙烧工艺学主要内容,第一章 焙烧工艺概述 第二章 填充料 第三章 焙烧调温 第四章 焙烧装出炉 第五章 复习题,第一章 焙烧工艺概述,第一节 焙烧机理 第二节 焙烧曲线 第三节 焙烧过程的影响。

16、食 品 工 艺 学,江南大学食品学院 夏文水 陈洁 许学勤 陶谦 办公实验室：E403 食品楼E楼4层 Tel：85919121 xiawsjiangnan.edu.cn,食品工艺学课程的地位,是食品科学与工程一级学科中一门学位课程； 是专。

17、食品工艺学,第一篇 绪论第二篇 食品加工的原料和材料第三篇 食品加工工艺第四篇 果蔬制品加工工艺第五篇 乳制品工艺学第六篇 糖果加工工艺第七篇 焙烤食品工艺,本课程的主要参考书1.赵晋府.食品工艺学.中国轻工业出版社, 20032.食品工艺。

18、焙烤食品工艺学,主讲教师：YMJ 联系电话：111111111 邮 箱：1111111,2020311,GXQ 2,Modern Spectrum,课程成绩： 平时成绩：30期末成绩：70,一. 焙烤食品的概念和历史 二. 我国焙烤食品的现。

19、食 品 工 艺 学,江南大学食品学院 夏文水 陈洁 许学勤 陶谦 办公实验室：E403 食品楼E楼4层 Tel：85919121 xiawsjiangnan.edu.cn,食品工艺学课程的地位,是食品科学与工程一级学科中一门学位课程； 是专。