凝固型酸奶

1、黑龙江东方学院毕 业 论 文（设 计）题目：年产 16500 吨果肉型酸奶的工厂设计学生姓名学 号专 业 食品科学与工程（乳品工程）班 级 2010 级（1）班指导教师 张俊山学 部 食品与环境工程答辩日期 2014 年 5 月 17 日黑 龙 江 东 方 学 院 本 科 生 毕 业 论 文 （ 设 计 ） 任 务 书姓名 刘欢 学号 10202120 专业班级 食品科学与工程（乳品工程）2010 级（1）班毕业论文（设计）题目：年产 16500 吨果肉型酸奶的工厂设计毕业论文（设计）的立题依据：随着人们生活水品的提高，酸奶的市场需求也日渐增大。 人们对食品需求已由营养、安全上。

2、可酸化凝固型堵漏技术的研究与应用 隋跃华成效华李春歧庄志伟刘全江孙强 （胜利石油管理局钻井泥浆公司研究所山东东营） 摘要: 胜利油田的工作液存在漏失难题，尤其是滨南采油厂滨四区沙四段及平方王构造带存在裂缝性漏失，常规的堵漏工艺和注水泥作业都不能解决。研制了一种新型的高效堵漏剂 可酸化凝固型堵漏剂，该堵漏剂由多种无机物与有机物组成，具有很强的酸溶率及封堵能力。室内对封堵率、抗压强度等参数进行了评。

3、上海纳腾仪器有限公司 电话：021-64283335 www.shnti.comNGD-01 型自动凝固点测定仪物质的摩尔质量是物质重要的物理化学参数。凝固点降低法是一种比较简单而准确的测定物质摩尔质量的方法。长期以来，用于该方法测定摩尔质量的仪器自动化程度低，操作难度大，数据读准难，重复性差，实验结果误差大，仅用于实验教学。本仪器克服了以上缺点，实现了控制、读数自动化，减小了人为误差，实验结果重现性好，准确度高，不仅用于实验教学，也能满足科研工作需要。仪器特点1仪器的冷浴温度、搅拌器转速、样品降温速率、样品升温控制均由计算机控。

4、搅拌型酸奶常见的质量问题及控制措施奶在贮存及销售过程中，特别是在常温下销售及贮存很容易出现胀包，酸奶由于产气菌主要是酵母菌与其它产气杂菌作用而产生气体，使酸奶变质的同时也使酸奶的包装气胀。原因分析污染酸奶而使酸奶产气的产气菌主要是酵母菌和大肠杆菌，其污染途径主要在以下几方面：（1） 、菌种被产气菌污染（主要是酵母菌污染） ；（2） 、生产过程中酸奶被酵母菌和大肠杆菌污染；（3） 、酸奶包装材料被酵母菌和大肠杆菌污染。 （4） 、包材本身不合格使外界微生物侵入而造成的污染。 （5）杀菌不彻底有产气菌未杀死的污。

5、湖南科技大学本科生毕业设计（论文）1发酵型酸奶生产车间设计1 绪论1.1 发酵型酸奶生产的各种工艺流程及相关特性酸奶又名酸乳或酸牛乳，最原始的酸奶只是一种利用牛乳或其他动物乳中天然存在的乳酸菌使乳糖转化成乳酸而制作的一种发酵乳。20 世纪中叶以来，西欧一些国家开始大量生产发酵乳，其中酸乳已成为国际上广泛流行的发酵乳。联合国粮食与农业组织（FAO） ，世界卫生组织(WHO)与国际乳品联合会(IDF)于 1997 年给酸乳做出如下定义：酸乳，即在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳） ，由于保加利亚乳杆菌和嗜。

6、 发酵型乳酸菌绿豆饮料风味独特，清香浓郁的口感非常诱人。营养和保健功能突出，因此市场前景广阔。由于发酵奶成分复杂，其稳定性一直是发酵奶饮料生产的难题。该款发酵奶饮料稳定性好，无水析、无分层。本饮品是对传统发酵酸乳的一次改革和创新，其产品稳定性好，口感醇厚细腻，回味悠长。参考配方（1 ）发酵奶原 料 名 称 用 量(%) 原 料 名 称 用 量(%)全脂奶粉/鲜奶 12.50/100.00 直投式菌种 0.02（2 ）发酵奶饮料原 料 名 称 用 量(%) 原 料 名 称 用 量(%)发 酵 奶 30.00 乳 酸 0.10绿 豆 2.00 柠檬酸钠 0.03白 砂 糖 4.00 山梨酸钾。

7、铸件充型凝固过程数值模拟2.1 概述欲获得健全的铸件，必先确定一套合理的工艺参数。数值模拟或称数值试验的目的，就是要通过对铸件充型凝固过程的数值计算，分析工艺参数对工艺实施结果的影响，便于技术人员对所设计的铸造工艺进行验证和优化，以及寻求工艺问题的尽快解决办法。铸件充型凝固过程数值计算以铸件和铸型为计算域，包括熔融金属流动和传热数值计算，主要用于液态金属充填铸型过程；铸件铸型传热过程数值计算，主要用于铸件凝固过程；应力应变数值计算，用于铸件凝固和冷却过程；晶体形核和生长数值计算，主要用于金属铸件显微。

8、吉林化工学院食品科学与工程课程设计 目录 第一章 前言 4 1 1酸奶简介 4 1 2国内酸奶的生产现状 4 1 3酸奶的发展前景 5 1 4发酵乳的营养价值及保健 5 1 5设计任务 6 第二章 配方及工艺流程 7 2 1配方 7 2 2工艺流程设计 7 2 3原料乳的质量控制 8 2 3 1料鲜奶的质量要求 8 2 3 2原料乳的处理 。

9、xxx 大学化工学院专业课程设计说明书题 目： 年产 2.5 万吨凝固型酸奶工厂设计 专 业： 学 号： 姓 名： 指导教师： 完成日期： 2016 年 12 月 xxxx 大学化工学院专业课程设计任务书设计题目： 年产 2.5 万吨凝固型酸奶工厂设计 学号： 姓名： 专业： 指导教师： 系主任： 一、主要内容及基本要求主要内容：1拟在河北石家庄市新建一座年产 2.5 万吨凝固型酸奶工厂。 2设计范围：任选一个车间为主体设计，只做初步设计，不做施工图设计。 3以生产工艺（流程）设计为主导，为其他配套专业（如全厂总平面、土建、采暖通风、水电、环保、行政。

10、湖南科技大学本科毕业设计（论文）200t/d 凝固型酸奶生产车间的设计摘要：本设计是为 200t/d 凝固型酸奶生产车间的初步工艺设计。根据毕业设计大纲和设计任务要求，进行了酸奶工艺流程的选择和论证，对整个工 艺装置进行了物料衡算、 热量衡算、水平衡计算和耗冷计算，对非标准设备进行了计算和选型，同 时对 主要附属设备也 进行了计算和选择，特 别凸出了杀 菌设备的计算和选型。关键词：酸奶；凝固型；工艺流程；杀菌The 200 t/d Concretion Type Sour Milk ProducesProfession:Biology engineering Author:Zeng Xianying Supervisor: 。

11、年产 1500t 凝固型酸奶工厂设计第一章 项目建议书生产项目：凝固型酸奶的加工生产规模：年产 1500t 凝固型酸奶投资情况：总投资 920万元工厂地址: 河南省郑州市郊区企业名称：兴盛奶业有限公司企业性质：股份制产品的需求预测在市场竞争中任何一家企业都不能一味地依靠价格战来取胜，同样也不能依靠盲目模仿竞争对手的策略来胜出，唯一能够使自己脱颖而出，保持持久竞争优势的办法就是需要有一套正确的战略营销作保证，而制定正确战略营销的基础是对消费者的行为有深刻的了解与领悟，尤其是对未来市场需求的深刻把握。根据行业观察，当前。

12、1燕麦粉凝固型酸奶的研制【摘要】本文通过对相关文献的整理分析，对燕麦粉凝固型酸奶的营养保健功能、研制及其发展空间和前景进行综述，以此向人们介绍一种具有双重营养和保健功能的食品。【关键词】酸奶；燕麦；营养保健；研制；前景Review on the Development of Oat Flour Yogurt Experiment【Abstract】By analysing the recent literatures, this paper was conducted on the oatmeal solidification type of health care function, nutrition yogurt development and development space and prospect, in order to introduce people。

13、 凝固型酸奶的制备和质量评价专业班级 林学 111 学号 201101010126 姓名 张伟摘要: 设计了 9 组凝固型酸乳样品，通过分析改变接种量，发酵温度，糖含量，奶粉添加剂为，水蜜桃汁添加量，绿茶浸提液添加量，枸杞煎煮液量，玫瑰花添加量来节约加工成本和时间，使制得的酸奶口感、质构、风味等相对最好关键词：凝固型酸奶制备、感官评价。1 .实验材料和设备材料： 蒙牛纯牛奶、光明纯牛奶、糖奶、发酵剂、奶粉添加剂、绿茶浸提液、枸杞煎煮液、玫瑰花提取液。设备：一次性塑料杯、保鲜膜、电子秤、玻璃棒、高压杀菌锅、冰箱。2、 实验目的和。

14、凝固型人参果酸奶的研制曾凤仙指导老师 ：黄君红副教授湛江师范学院生命科学与化学学院，湛江 524048摘要：人参果是一个营养丰富的保健型水果，其硒、钙的含量列群果之冠。本实验根据传统酸奶制作工艺，对人参果酸奶最佳配方 进行了研究。 实验 以奶粉，昆山白人参果，蔗糖 ,奶粉为主要材料，采用L9(33) 正交实验确定了最佳配方，筛选出最优组合。结果表明在牛奶中加入8人参果果汁，6蔗糖和 6混合发酵剂（保加利亚 乳杆菌与嗜热链球菌之比为1：1）在41.5下发酵 2h左右，发酵出来的人参果酸奶具有风味独特，营养丰富的优点。关键词：人参果。

15、13.设备流程图3.1 设备选型的原则设备选型是保证产品质量的关键和体现生产水平的标准，也是工艺布置的基础，并且是动力配电、水、汽用量计算提供依据。在选择设备时，要按照下列原则进行。（一） 、选设备必须满足工艺要求，保证产品质量与产量。（二） 、设备的先进性与机械化程度就根据生产规模大小加以决定。（三） 、所选设备应能充分利用原料，耗能少，效率高，体积小，操作方便，劳动强度低，且应考虑一机多用。（四） 、符合产品卫生要求，易清洗拆装，与食品接触的材料要耐腐蚀。设备结构合理，材料性能适应性强。3.2 设备选型根。

16、实验一凝固型酸奶的制作准备工作:1 煮制锅：一个放水后加热；一个放冷水；2 烘箱：开启后将旋钮打到一个电阻丝加热的位置；并调温 41。 C3 材料的准备：鲜奶及菌种- 扬大乳品厂 .白沙糖；脱脂奶粉；电子秤；塑料袋；平整的纸张；卷纸实验步骤：1煮制边煮边搅拌 桶内达 60时向其中加入脱脂奶粉（2%鲜奶重：30 斤2%=300g） ；糖（7% 鲜奶重：30 斤7%=1050g） ；注：边加边搅拌，防止奶粉结疙瘩 桶内达 90时开始记时，510 分钟，目的是消毒；注：在煮制的过程中安排同学称量菌种并搅拌均匀，搅拌时带口罩，不要说话防止细菌的污染。2冷却边冷。

17、凝固型酸奶产品HACCP 计划书一组建 HACCP 小组姓名 小组内职务HACCP 管理体系中的职务周长桂 组长 全面负责 HACCP 管理体系的建立，实施蒋维凤 组员 绘制生产流程图高洁云 组员 查找相应资料并确认生产工艺流程图徐梦倩 组员 工艺的确认和验证，各关键控制点关键限值的提出张春燕 组员 负责审核工作二产品描述表1凝固型酸奶产品描述配方 原料乳、乳酸茵(嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌)，全脂奶粉、白砂糖等。工艺 原料乳杀菌及发酵、冷藏产 品 特 性：(1)感观特性：色泽：呈均匀一致的乳白色：滋味和气味：具酸牛乳应有的滋味和气味；组织状。

18、凝固型酸奶的 HACCP 计划一、编制目的酸奶是一种发酵乳制品。这种发酵乳制品既能利用牛乳的营养价值，又提高了嗜好性并增加了功能性。酸奶以其营养丰富、食用方便、独特的风味吸引了越来越多的消费者，也正是由于其营养丰富，所以酸奶在货架期内存在着一系列问题。如：易腐败. 保存期短等。随着人们自我保健意识的增强，市场竞争的白热化。酸奶的品质与安全问题已成为消费者关注的重点，而危害分析与关键控制系统正是针对安全与品质而建立的一种管理模式，在酸奶生产中建立 HACCP 系统可以使酸奶质量管理以最终产品检验为主要的控制观念转。

19、 备 课 用 纸实验 凝固型酸奶的制作一制作原理酸乳是以牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌后冷却，再加入纯乳酸菌发酵剂经保温发酵而制得的产品。由于乳酸菌的发酵作用，使营养成分比牛乳更趋完善，更易于消化吸收。从形态上看，酸乳有凝固型酸乳和。

20、吉林化工学院食品科学与工程课程设计目录第一章 前言41.1 酸奶简介41.2 国内酸奶的生产现状41.3 酸奶的发展前景51.4 发酵乳的营养价值及保健51.5 设计任务6第二章 配方及工艺流程72.1 配方72.2 工艺流程设计72.3 原料乳的质量控制82.3.1 料鲜奶的质量要求82.3.2 原料乳的处理82.4 配料。