酒店会议服务程序标准及服务规范

1、餐饮部政策与规程服务标准程序 餐饮部 部分第一版文件编号: ZZHL/ZP 10001-2009发布日期：二 00 九年 月 日 实施日期：二 00 九年 2 月 1 日第一节. 机构设置1. 组织机构设置图2. 岗位设置第二节. 岗位责任制及工作内容1. 餐饮部经理2. 餐厅经理3. 餐厅主管4. 餐厅领班5. 餐厅领位6. 服务员7. 调酒员8. 总厨9. 主厨10.厨房主管11.厨房领班12.厨师13.厨工14.实习生第三节. 餐饮操作和接待服务程序（一）. 中餐厅1. 中餐厅之 操 作 手 册2. 中餐厅服务内容和标准3. 大厅散餐操作服务程序4. 贵宾房散餐操作服务程序5. 中餐宴会操作服务程序6.。

2、天鹅酒店管理规范及服务程序标准 1薈袁膀薁蒄袁芃莄螂羀羂膆蚈罿肅莂薄羈膇膅蒀羇羇莀蒆羆聿芃螅羅膁蒈蚁羅芄芁薇羄羃蒇蒃肃肆芀螁肂膈蒅蚇肁芀芈薃肀肀蒃蕿蚇膂莆蒅蚆芄薂螄蚅羄莄蚀蚄肆薀薆蚃腿莃蒂螃芁膆螁螂羁莁蚇螁膃膄蚃螀芅葿薈蝿羅节蒄螈肇蒈螃螇膀芀虿袇节蒆薅袆羁艿蒁袅肄蒄莇袄芆芇螆袃羆薂蚂袂肈莅薈袁膀薁蒄袁芃莄螂羀羂膆蚈罿肅莂薄羈膇膅蒀羇羇莀蒆羆聿芃螅羅膁蒈蚁羅芄芁薇羄羃蒇蒃肃肆芀螁肂膈蒅蚇肁芀芈薃肀肀蒃蕿蚇膂莆蒅蚆芄薂螄蚅羄莄蚀蚄肆薀薆蚃腿莃蒂螃芁膆螁螂羁莁蚇螁膃膄蚃螀芅葿薈蝿羅节蒄螈肇蒈螃螇膀芀虿袇。

3、迎宾的服务程序，标准及服务规范培训怎样接听订餐电话（一）接听订餐电话程序：1、电话三响之前必须接听电话。2、问候及报点：如：你好！中餐营业部！能为你提供什么帮助吗？ 3、询问客人的用餐日期为几月几日。4、检查与预定本上时间有无重复，如有重复，应婉转地建议客人改期。5、客人需要预定时，应详细询问客人姓名及称呼，订餐的时间、人数、桌数、单位、联系电话、有无特殊要求等。6、根据客人要求安排相应的用餐地点并马上记录在订餐本上。7、客人的预定如果产生费用，应向客人善意的提出需先交一定的预定金。8、重复一遍客人的预。

4、第 1 页 共 8 页客房清扫服务程序及标准一、房间清扫顺序 (1)开房率高时：按“请即打扫”房，“VIP”房，退房，住客房，长住房，空房进行打扫。 (2)开房率低时：按“请即打扫”房，“VIP”房，住客房，长住房，退房，空房进行打扫。 二、准备工作 (1)检查工作车上客用品及工具是否齐全。 (2)将工作车靠墙放置，不要离门太近，以免妨碍他人。 三、进入房间 1.按门铃、敲门 (1)首先检查一下房门是否挂着“请勿打扰”牌或上“双锁”。(2)轻轻敲三下门，声音不要太大，使客人听到为标准，同时报身份“服务员”。 (3)在门外等候10秒钟，倾听房。

5、酒店客房服务程序及标准一、住客迎接程序程 序 标 准了解客情 1、根据总台的通知单，尽可能详细地了解客情；2、做到“七知、三了解”：知接待单位、人数、国籍、身份、生活特点、接待标准、健康状况；了解客人到（离）店时间、了解车、船、航班时间、了解客人宗教信仰。布置房间 根据客人的宗教信仰、生活特点、标准及规格，对客房进行布置（应检查客房布置是否合乎规范）楼层迎宾 1、迎客服务：电梯口迎接客人，引领客人进房间，送迎客茶，介绍房间设施及服务项目等；2、分送行李：协助行李生将客人行李（团队）分送至各房间。二、叫醒服。

6、会议服务程序及标准一、 会议室摆台准备程 序 标 准准备用具 根据要求将所需的各种用具和设备准备好。确定台型 根据甲方的要求和人数，确定出会议的台型。摆 台1、首先摆放好桌椅，距离相等对称，前看侧看都在一条直线上；2、铺好台布，台布要干净，平整，主席台要围好台裙或包好桌角；3、将垫碟或杯垫放于桌面正对椅背处右上方，茶杯放在垫碟（杯垫）上，杯把向右成 45角，如有企标，将企标朝向客人。4、如果摆放纸笔，要求将纸摆放在距下桌沿 3 厘米正对椅背处，笔放于纸边右侧，下端与纸对齐，长的在里短的在外，笔尖朝上，图标朝上。。

7、怎 样 接 听 订 餐 电 话（一）接听订餐电话程序：1、电话三响之前必须接听电话。2、问候及报点：如：你好！中餐营业部！能为你提供什么帮助吗？ 3、询问客人的用餐日期为几月几日。4、检查与预定本上时间有无重复，如有重复，应婉转地建议客人改期。5、客人需要预定时，应详细询问客人姓名及称呼，订餐的时间、人数、桌数、单位、联系电话、有无特殊要求等。6、根据客人要求安排相应的用餐地点并马上记录在订餐本上。7、客人的预定如果产生费用，应向客人善意的提出需先交一定的预定金。8、重复一遍客人的预订要求，以免出错。9、要等对。