酒店餐饮服务礼仪

1、礼宾服务礼仪是酒店在为宾客办理入住之前、结账离开之后，店外的迎来送往服务工作中所需具备的礼仪。一般包括酒店外(机场代表)迎送服务礼仪、酒店前厅( 门童)迎送服务礼仪和行李( 员) 服务礼仪等。从宾客抵达酒店到离开酒店，礼宾服务人员都应以亲切、有礼、周到、细致的服务，为宾客营造愉悦的氛围。2任务一 酒店外 (机场代表 )迎送服务礼仪 、“、”、 Bruce、 6、 1、 2、 3、 具 体 工 作 任 务 、 、 、 、 、 、 、 在与宾客见面时行一个标准的见面礼，会给对方留下深刻而美好的印象，体现出酒店员工良好的工作素质和个人修养。从工。

2、 酒店餐饮服务论文：国酒店餐饮的竞争策略分析摘 要：饮在酒店经营中的地位是不容忽视的,它和客房就如同酒店的左右手,二者相辅相成,餐饮更是酒店效益的“半壁江山”,餐饮服务也是酒店形象的重要组成部分。但是,酒店餐饮的现实状况并不理想,正面临着不断兴起的社会餐饮和洋快餐等的冲击,处在“曲高和者寡”的尴尬局面。通过对酒店餐饮的 SWOT 分析,认识酒店餐饮自身的优劣势,机遇和挑战,探讨酒店餐饮在激烈残酷的竞争中应该采取什么样的对策。关键词：店餐饮;SWOT;竞争;策略1 酒店餐饮的地位 1.1 餐饮是酒店吸引客源市场的重要条件 酒店是。

3、1叶予舜 二一二年八月二十五日星期六酒店管理餐饮 酒店餐饮产品销售服务管理其管理过程涉及餐厅环境布置、人员调配、程序安排、产品推销和经济效益的最终实现，是满足客人需求的直接体现和提供优质服务的关键环节。第一节 餐饮产品销售服务管理特点和餐厅配备一、 餐饮产品销售服务管理特点（一）享受因素比重大，用餐环境美观舒适（二）自制产品和外购商品同时销售，销售方式灵活多样（三）销售和服务融为一体，服务质量要求高（四）销售服务过程有一定间歇性，服务方式区别较大二、 餐饮产品销售服务的餐厅配备餐厅配备的合理程度既是餐。

4、托盘分轻托、重托两种 .轻托（胸前托）操作方法：1 理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上，垫布的大小和托盘相适应，外露部分均匀。这样即美观又整洁，还可防止托盘内东西的滑动而发生意外。2 装盘：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理装盘。重物合理装配，轻托的物品装盘除碟、碗外，一般要求平摆，并根据所用的托盘形状码放。用园托盘时，码放物品应呈园形，用方托盘时横竖成行；但二者的重心应在托盘的中心部分，摆匀放均。保持重心。先用的在上、在前，。

5、酒店餐饮服务技能、技巧实训模式的探讨 摘要：餐饮服务技能、技巧是做好餐饮服务工作的前提，本文从实际工作探讨酒店餐饮服务与管理的岗实例模式，并从实训教学的角度进行研究。 关键词：酒店、服务、技能、技巧、实训 一、 掌握餐饮服务技能，技巧是做好餐饮服务工作的前提 餐饮服务技能、技巧是指与酒店餐饮服务业务相关的规范化的、程序化的、标准化的操作方式。掌握餐饮服务技能，技巧是做好餐饮服务工作的前提，是提高服务质量和加强餐饮管理的基本条件。只有酒店员工掌握餐饮服务技能、技巧后，才可以充分发挥服务人员个人的积极性。

6、1 征询主人或点菜人想用什么酒水、饮料。2 介绍本店的红酒、白酒、洋酒、啤酒、果汁、鲜榨果汁。3 如果客人喝花雕酒，要问客人是否需要加话梅和加热，如果用红酒，问是否要兑柠檬和雪碧；喝洋酒，问是否要加冰块；喝日本清酒时，要问加热还是冻镇。1 介绍单项酒的品种时，要注意礼貌用语和二选一推销推销法结合使用，如“先生/小姐，我们的啤酒有燕京和泰达，请问您是要燕京还是泰达” 。2 我们要注意相同问题不能问第二遍的服务原则，在问酒水时，要标出客人需要的品种、主位、白酒、矿泉水、啤酒、红酒、西瓜汁步骤工 作 内 容要求与注。

7、中国是一个礼仪之邦，什么都讲究一个礼字。正所谓礼多人不怪。作为一位餐饮工作者，平时接触到各种各样的人，由此得注意到礼仪这方面。礼数做得足不足，客人满不满意，至关重要。下面是餐饮服务文明礼仪的基本知识。希望对工作在服务线上的同仁起到一定的帮助。一：餐饮服务中的三轻、四勤、五声、五心您知道吗？你作为服务员做到了吗？三轻：说话轻、走路轻、操作轻四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤五声：欢迎声、问候声、道谢声、致歉声、欢送声五心：耐心、贴心、细心、关心、热心二：餐饮服务员礼貌举止的养成一礼貌举止养成的重要意义 。

8、 第 1 页 共 7 页餐饮服务礼仪规范、 餐前服务礼仪规范1. 客人到餐厅用餐，领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐座位并祝客人用餐愉快。引领入座应一步到位，手势规范，走位合理，步幅适度。2. 餐厅应备足酒单、菜单，保证其整洁完好。领位员应选择合理的站位，目视客人，用双手呈递酒单、菜 单。服 务的次序应符合中西餐就餐程序。3. 客人入座后，餐厅服务员应选择合理的站位，按次序为客人铺入口布。铺入动作应轻巧熟练，方便客人就餐。4. 向客人推荐菜品时，应使用规范的手势，尊重客人的饮食习惯，适度介绍酒水。5. 书写菜肴。

9、餐饮服务礼仪礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最起码的道德规范，它是人们在长期共同生活和相互交往中逐渐形成,并且以风俗、习惯和传统等方式固定下来。对一个人来说，礼仪是一个人的思想道德水平、文化修养、交际能力的外在表现，对一个社会来说，礼仪是一个国家社会文明程度、道德风尚和生活习惯的反映。重视、开展礼仪教育已成为道德实践的一个重要内容。礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内在。

10、,服务礼仪培训,（二）餐饮服务礼仪包括哪些部份,静态礼仪,仪容礼仪仪表礼仪,动态礼仪,姿势礼仪,手势礼仪,服务语言礼仪,电话礼仪,服务操作礼仪,（三）顾客喜欢什么样的服务人员,1、外表端庄得体、有礼貌 2、声音温和、甜美 3、温柔体贴，耐心细致 4、有主见，可以极时处理各种事情，而不是 碰到事情就先上级请示，等上极来处理。等,（四）服务礼仪与服务意识之间的关系,两者关系 1、礼仪是优质服务意识的基础 2、礼仪是优质服务意识的表现 3、具有优质服务意识的人即使不懂礼仪，也会做到 某些基本的礼仪 4、懂礼仪的人能更好的展现服务意。

11、,服 务 礼 仪,华南理工大学中心酒店餐饮部邝 霞,来自资料搜索网(www.3722.cn) 海量资料下载,（二）餐饮服务礼仪包括哪些部份,静态礼仪,仪容礼仪仪表礼仪,动态礼仪,姿势礼仪,手势礼仪,服务语言礼仪,电话礼仪,服务操作礼仪,（三）顾客喜欢什么样的服务人员,（四）服务礼仪与服务意识之间的关系,两者关系 1、礼仪是优质服务意识的基础 2、礼仪是优质服务意识的表现 3、具有优质服务意识的人即使不懂礼仪，也会做到某些基本的礼仪 4、懂礼仪的人能更好的展现服务意识,服务意识 是指企业全体员工在与一切企业利益相关的人或企业交往中所体现的。

12、周思敏酒店餐饮服务礼仪复习大纲中华民族素有礼仪之邦的美誉，源远流长的礼仪文化， 是中华五千年文明史上的璀璨明珠。有礼走遍天下，无礼寸步难行。 礼记礼运有云： “夫礼之初，始诸饮食” ，可见，礼仪是酒店餐饮服务环节中必不可少的交流工具。第一讲 酒店餐饮行业男士形象礼仪一、酒店餐饮行业的礼仪特点：1、尊重为本2、善于表达3、行事规范二、男士三白穿法1、衬衫领子白于西装外套一只手指；2、衬衫的领子跟西装的领子之间要形成一个 V 字型；3、衬衫要白于西装的袖口三只手指。三、男士仪容的七大自照1、发型大方，干净整洁2、鼻。

13、N0412-酒店餐饮服务礼仪第一讲 酒店服务礼仪概述酒店服务礼仪概述 第二讲 酒店员工的仪容仪表 (上)酒店员工的仪容仪表 (上) 第三讲 酒店员工的仪容仪表 (中)酒店员工的仪容仪表 (中) 第四讲 酒店员工的仪容仪表 (下)酒店员工的仪容仪表 (下) 第五讲 酒店员工的语言艺术(上 )酒店员工的语言艺术(上) 第六讲 酒店员工的语言艺术(下 )酒店员工的语言艺术(下) 第七讲 为女士服务的礼仪(上)为女士服务的礼仪(上) 第八讲 为女士服务的礼仪（下）为女士服务的礼仪（下） 第九讲 酒店员工的社交礼仪(上 )酒店员工的社交礼仪(上) 第十讲 酒店员工的。

14、酒店餐饮部服务礼仪,提升职业素养,能力目标：（1）能够熟练掌握中餐服务流程和礼仪；（2）能够熟练掌握西餐服务流程和礼仪；（3）能够熟练掌握酒吧服务流程和礼仪；知识目标：（1）掌握中餐服务礼仪；（2）掌握西餐服务礼仪；（3）掌握酒吧服务礼仪；,教学重点中餐、西餐、酒吧的服务流程教学难点中餐、西餐、酒吧服务的礼仪要求能力训练任务能够独立完成中餐、西餐、酒吧的对客服务。,案例分析,【案例一】餐厅服务员的素质【案例二】喝了路易十三不付钱,观摩学习,带领学生到校外实训基地-随州市齐星湖休闲度假村实地观摩学习酒店中餐厅、。

15、酒店餐饮服务礼仪(02),主讲: 周思敏,华 年 大 学 堂,Hua Nian Academy,Hua Nian Academy,Hua Nian Academy,知礼、,用礼,懂礼、,习礼、,学习礼仪的基本要求,第一:尊重为本。礼仪最重要的要求就是尊重；尊重上 级是一种天职，尊重同事是一种本分，尊重下级是一 种美德，尊重客人是一种常识，尊重对手是一种风度 尊重所有人是一种教养。(现代版孟子的故事.)第二：善于表达。恰到好处的把你的尊重和友善表达 出来。第三：形式规范。不能乱来，讲不讲规范，是你个人 的素质问题；懂不懂规矩，则是你的教养和修养问题。,学习礼仪要注重三个基本。

16、酒店餐饮服务礼仪与标准,绥化学院,目录,一、餐饮六大操作技能 二、餐饮席间服务操作程序 三、餐饮服务标准,一、餐饮六大操作技能是指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项。,餐饮六大技能操作,1.托盘 （1）托盘的类别及用途。 托盘有木刺、金属（如银、铝、不锈钢等），以及胶木制品。根据用途又分为大、中、小 三种规格的圆形托与长方形托。 大、中长方形托盘一般用于运送菜点、酒水和盘碟等较重物品； 大、中、小形盘盘一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等，尤以小圆盘最为常用。 而15cm10cm的小长方形盘则用于递送帐单、。

17、服务礼仪,日本队的故事,礼 仪 的 定 义,礼仪是一种典章、制度，包括人的仪表、仪态、礼节等，用以规范人的行为、举止，调整人与人之间的关系。,孔子曰：不学礼，无以立。 孟子曰：君子以仁存心，以礼 存心。仁者爱人，有礼者敬人。爱人者，人恒爱之，敬人者，人恒敬之。 祥子曰：油多不坏菜 礼多人不怪,“三秒钟”印象,60% 外表 仪表 40% 声音 谈话内容,交流目的,体会礼仪的基本特点掌握礼仪的基本要求将正确的礼仪规范运用在生活与工作之中（君子与淑女）,菜 单,一、仪表 二、仪态 三、礼节 四、语言 五、电话礼仪,一、仪表,男职员 女职。

18、 服 务 礼 仪华南理工大学中心酒店餐饮部（二）餐饮服务礼仪包括哪些部份静态礼仪仪容礼仪仪表礼仪动态礼仪姿势礼仪手势礼仪服务语言礼仪电话礼仪服务操作礼仪（三）顾客喜欢什么样的服务人员（四）服务礼仪与服务意识之间的关系两者关系1、礼仪是优质服务意识的基础2、礼仪是优质服务意识的表现3、具有优质服务意识的人即使不懂礼仪，也会做到某些基本的礼仪4、懂礼仪的人能更好的展现服务意识服务意识 是指企业全体员工在与一切企业利益相关的人或企业交往中所体现的为其提供，热情、周到、主动的服务的欲望和意识，即自觉主动做好服务。

19、服務禮儀 鞠躬,服務禮儀,15度鞠躬禮：頭頸背成一條直線，雙手自然放在褲縫兩邊（女士雙手交叉放在體前）前傾15度，目光約落於體前2m處，再慢慢抬起，注視對方。,服務禮儀,30度鞠躬禮：頭頸背成一條直線，雙手自然放在褲縫兩邊（女士雙手交叉放在體前），前傾30度，目光約落於體前1.5m處，再慢慢抬起，注視對方。,服務禮儀,45度鞠躬禮：頭頸背成一條直線，雙手自然放在褲縫兩邊（女士雙手交叉放在體前），前傾45度，目光約落於體前1m處，再慢慢抬起，注視對方。,服務禮儀,點頭禮：上半身15傾斜，將背順勢挺直行禮。適用時機為相距不遠處見。

20、第一讲 酒店服务礼仪概述前 言礼本意为敬神，今引申为表示敬意的通称，是表示尊敬的言语或动作，也是人们在长期的生活实践与交往中约定俗成的行为规范。在古代，礼特指奴隶社会或封建社会等级森严的社会规范和道德规范。今天，礼的含义比较广泛，它既可指为表示敬意而隆重举行的仪式，也可泛指社会交往中的礼貌和礼节。所以说，礼的本质是“诚” ，有敬重、友好、谦恭、关心、体贴之意。1.礼仪的定义礼仪通常是指在较大较隆重的正式场合，为表示敬意、尊重、重视等所举行的合乎社交规范和道德规范的仪式。2.礼仪与礼节和礼貌的关系礼仪就。