酱卤肉制品

1、酱卤鸡肉制品保藏技术研究发布日期：20120425 来源：临沂大学 作者：段家玉 浏览次数：33413鸡肉不但肉质细嫩滋味鲜美，而且营养丰富，具有独特的营养价值与保健功能，在我国国菜中，被誉为营养之源。鸡肉蛋白质的含量较高，种类多，而且消化。

2、禽肉类卤肉制品短保类标准草稿1 范围本标准规定了禽肉类卤肉制品短保类的技术要求食品添加剂食品生产加工过程的卫生要求试验方法检验规则及标签标志包装运输贮存要求。本标准适用于酱卤鸭脖鸭头鸭翅鸭锁骨鸭副产品.2 规范性引用文件下列文件中的条款通过。

3、 X 4刘中科,黄姝洁 v J , 610065K1 目的研究酱卤肉制品复合护色剂的最佳配比。方法以软包装卤制鸡腿为原料,通过单因素及正交试验,对几种护色剂单体及它们的复配体对酱卤肉制品的护色效果进行研究。结果得到一种高效的复合护色剂:环糊。

4、酱卤肉制品生产工艺流程图原料检验 1对于所供原料必须提供以下证件：1营业执照， 2组织机构代码证， 3官方合格监测报告， 4动物检疫合格证明， 5运输车辆消毒证明， 6非疫区证明。2检查原料是否存在变质现象异味；检查原料内是否有外来杂质异物。

5、全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 www.foodmate.nethaccp中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 www.foodmate.netHACCP 在传统酱卤肉制品中的应用徐世明 刘青山 烟台市喜旺食品有限公司 山。

6、 ICS DB52备案号： 贵州省地方标准DB524942005酱卤肉制品 20051220 发布 20060401 实施贵州省质量技术监督局发布DB524942005 I 前 言 本标准第 5 章8.18.2 为强制性条款，其余为推荐性条。

7、酱卤肉制品烧鸡加工工艺操作规程酱卤肉制品加工工艺操作规程烧鸡1.工艺流程烧鸡生产工艺流程图：选料 解 冻 整 形 配料 油炸 卤制 冷 却 包 装 二次灭菌质 检 成 品2.选料2.1 白条鸡必须产在非疫区，并取得检疫合格证明。2.2 搬运。

8、 1 酱卤肉制品的保鲜技术研究进展姓名：郑开旭 班级：粮工 1002 班 学号：100107502摘要酱卤肉制品是我国的传统美食，它的色香味和口感一直深受消费者的喜爱，但长期以来酱卤制品一直沿用传统的工艺生产，加工保鲜技术落后，且大部分产品。

9、GBT 235862009 酱卤肉制品,A.术语和定义,B.酱制品类卤制品类,酱卤肉制品根据加工工艺的不同，可分为：酱制品类卤制品类,酱卤肉制品 stewed meat in seasoning以鲜冻畜禽肉和可食副产品放在加有食盐酱油或不加。

10、1酱卤肉制品生产作业指导书酱卤肉制品的定义：以鲜冻畜禽肉和可食副产品放在加有食盐酱油或不加 香辛料的水中，经预煮浸泡烧煮酱制卤制等工艺加工而成的酱卤系列肉制品。应用猪头耳舌蹄尾心肚等副产品为原料，经过对传统加工工艺的改进，应用新型的食品配料。

11、ICS 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GBT 23493XXXX代替 GBT 234932009中式香肠Chinese sausage 送审讨论稿XXXX XX XX 发布 XXXX XX XX 实施GBT XXXXXXXXXI。

12、质量安全管理手册批 准: 审 核: 文件目录序号 文件名称 编 号1 发布令 JLZYQS0.12 任命书 JLZYQS0.23 质量方针目标 JLZYQS0.34 修改控表 JLZYQS0.45 文件管理制度 JLZYQS0.56 组织结。

13、湖北小胡鸭食品有限责任公司温州分公司检验指导文件XHYQSJY012015产品检验规程受 控 状 态： 编制： 分 发 号： 审核： 版本号修改状态： 第 1 版 0 批准： 20150321 发布 20150322 实施湖北小胡鸭食品有限。

14、第七章 酱卤肉制品加工技术,酱卤肉制品加工技术,第一节 概述 一酱卤肉制品分类酱卤肉制品根据煮制方法和调味材料的不同分为白煮肉类酱卤肉类糟肉类。1.白煮肉类白煮肉类是将原料肉经或未经腌制后，在水盐水中煮制而成的熟肉类制品。其主要特点是最大限。

15、酱卤肉制品加工工艺流程一 原材料验收通过感官验收原材料。二 原材料储存1 鲜的原料在保鲜库储存。2 冻的原料在冷库储存。三 解冻冻的原材料在前处理车间水池里缓化12小时。四 预煮已缓化原材料过水炒一下，目的是让原料表面的毛根出来。五 喷烤用。

16、1莆 田 市 城 厢 区 诚 味 食 品 有 限 公 司HACCP 计划计划酱卤肉制品2012 年年年 3 月月月 10 日日日 发布发布发布 2012 年年年 3 月月月 10 日日日 实施实施实施文件编号 CWHACCP022011 有。