酱卤肉制品生产工艺流程图原料检验 1、对于所供原料必须提供以下证件：（1）营业执照， （2）组织机构代码证， （3）官方合格监测报告， （4）动物检疫合格证明， （5）运输车辆消毒证明， （6）非疫区证明。2、检查原料是否存在变质现象、异味；检查原料内是否有外来杂质、异物，如黑渣、头发等。解冻修整搅拌、斩拌 配料 添加剂符合 GB2760 和作业指导书，严格超范围超量使用；成型 蒸煮 设定蒸煮温度 95以上，蒸煮时间60 分钟稀浆 稀浆粉裹粉 浓浆粉浓浆油炸 设定油锅温度 175，油炸时间 4 分钟冷却包装储藏 为关键控制点酱卤肉制品生产工艺流程图
