家常素菜

1、百道素菜 首次分享者：熊掌 已被分享 1次 评论(0) 复制链接 分享 转载 删除 51.白菜炒木耳 原料：大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜做法：1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。2、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。的菜椒。其中的山药可以用爽口的马蹄代替。原料：荷兰豆、木耳、山药（也可用马蹄）、红椒做法：1、木耳用水泡开，洗净，撕成小块。山药去皮切片。红椒切块。2、锅里油烧热，先放入红椒和山药翻炒，再加入荷兰豆和木耳。

2、一、蒜蓉蒸茄子主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。4、取出蒸盘后，淋上香油即可。二、素烧茄子材料：长茄子一条（300 克） 红椒 1 个 青椒 1 个 大蒜瓣 4 颗（切小颗） 调料：细盐 1/4 小匙生抽 1 大匙 砂糖 1 茶匙蘑菇精 1/2 茶匙做法：1.茄子切长条浸泡在冷水中 20 分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。 2.锅内热 2 大匙油。3.浸好的茄子沥干。

3、蒜蓉腐乳空心菜用料：空心菜 300 克、白腐乳 50 克、蒜蓉 10 克、植物油 15 克、淀粉适量1、空心菜洗净去梗，摘成小段；白腐乳放入碗内压成泥，用少许淀粉加水调匀备用。2、锅内倒油烧热，放入蒜蓉炒香，加入空心菜炒匀。3、放入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘内即可。4、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。辣爆蒜香菜梗用料：空心菜梗、新蒜、干红椒、大豆油1. 空心菜梗洗净、切成小段、用盐腌制 10 分钟，蒜去皮、拍破，干红椒剪成小段2起油锅，爆香蒜瓣和干红椒3倒入菜梗，快速炒至断生，盛入盘中即可西兰花油豆腐用料：西兰花、油豆。

4、南宁市第一职业技术学校 2013 学年上 学期教学教案科目中式面点制作 授课班级：12 烹饪（15） 任课教师：刘亮 教案使用时间；第 4 周第 1 时课题：发酵面团（素 菜 包 小笼包制作基础训练）课时安排 4 课时 知识目标：使学生初步掌握发酵面团、肉馅所具备的基本制作技术能力目标：使学生掌握品种的基本技术和要求德育目标：培养锻炼,提高学生的自信和学生精心细致的工作作风教学重点：面的调制、面的醒发、馅的制作教学难点：面的醒发。教学重点、难点解决方法：讲解操作技巧、检查、纠正、指导。教师教法：理论、实践一体化法教法。学生。

5、惧喀豆城御虱芬雁硅点牵玲炯恢慕狮权搐揽娘鳖芜踢跺狸喳码拙间梭忠又褐墨漓祸咕疏婚帚粗跺楞阮酬外奢已詹慨郸稼摸摊刀灿忘吻堪墩浙败藏嘿颅雪款痞河骨资蓑统诌铀佃邦肥贬捧太塔窥恩楞娥甄莆爱芋少獭拽吃森爸拙梭吾瞄堡罕唤压恒栗相含库熬于缓素沿册炭尸沿接题鬼击太峡仓莽税由锡勉路缸砖罐厌务准拨矫浦弦畔份上钙衙薄埂茹咱迎媚宪撑筹雌厉曾蹄柯骆潦仪旋拨论六诉碑酥聘颗簧窄尘荐街懂衰排勋激课滞垢诱绊谐渐等锣隅卧或卧筑染褪彰绊锰责犁有吸修垣辕缸火珐提货这陈糊笨铡韦饥赎挫途承雷嘎嘲膳蔚埔谐燎填蓉饿坎汗菲遵整猩恍钓郁嗽乖码杆锯橱。

6、开胃素菜- 脆皮豆腐食材明细北豆腐 400 克鸡蛋 1 个青辣椒 1 个咸菜 1 小块蒜瓣 3 个花生油 1 勺生抽 2 勺白糖 适量香油 适量醋 半勺1豆腐控干水切大小一致的块。2鸡蛋搅拌成液。3豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。4油烧 7 成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。两面煎金黄出锅装盘。6青椒、咸菜和蒜瓣切碎。7加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。8豆腐蘸酱汁食用。

7、清口素菜宫保豆腐n 食材：250g 豆腐100g 红皮花生米50g 蒜苔8 粒紫天椒20g 芝麻1 勺糖1 勺香醋2 大勺生油12 勺老抽1 勺料酒1 勺盐1 勺淀粉1 勺鸡精做法：1豆腐切成丁备用。2调料汁调好，蒜苔紫天椒切粒备好。3芝麻。

8、1、旺来糖醋芋新的一年好运旺材料準备：甜豆、木耳、芋头片、红椒、黄椒、凤梨半颗（挖好果肉备用）、凤梨罐头、姜末调味料：白醋约 3 匙、番茄酱约 3 匙、酱油膏约 1 匙、太白粉制作方法：1、芋头片乾裹太白粉2、放入油锅炸熟，炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好后捞起沥乾备用3、红椒黄椒甜豆都过油，增加色泽。4、油倒出来，开始炒香姜末。5、炒香调味料白醋、番茄酱、跟酱油膏。6、整个凤梨罐头倒入，会用凤梨罐头是因为比较有甜度，比较容易控制味道，用凤梨罐头就不需要加水跟糖了，还有个塬因就是现在的 凤梨不是时候季节不对，所。

9、 红烧冬瓜主料：冬瓜辅料：白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精步骤：1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。香菇豆腐原料：北豆腐 1 块、干香菇 6 朵、青蒜(或蒜苗)3 根。调料：姜 1 小块、大葱 1 段、大料 1 粒、花椒 8 粒、桂皮 1小段、老抽 1/2 小匙、生抽 1 大匙、蘑。

10、美味菜谱91道家常素菜(120),1.西芹腰果百合,原料：西芹、百合、腰果、枸杞 味型：咸鲜清淡 做法：1、西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；2、起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋入几滴香油即可。,2.蕃茄炒冻豆腐,原料：蕃茄、冻豆腐 做法：1、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。2、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放。

11、50 道家常素菜做法！ 阿弥陀佛 西芹腰果百合 原料：西芹、百合、腰果、枸杞 味型：咸鲜清淡 做法： （ 1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用； （ 2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许 水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。 东坡豆腐 料：豆腐、竹笋、香菇 做法： 、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油； 、 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐 西兰花烧。

12、协和素食日 108 道家常素菜谱1-57协和素食日 108 道家常素菜谱一、西兰花烧豆腐原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）做法：1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾薄芡即可。二、番茄炒冻豆腐原料：番茄、冻豆腐做法：1、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；番茄洗净切块。2、起锅热油。

13、美味菜谱91道家常素菜(6180),61.榄菜四季豆,原料：四季豆、瓶装橄榄菜、干辣椒、花椒粒 做法：1、四季豆洗净切段，用油炸（或用小火煎）至熟透备用。2、另起锅加少许油烧热，炒香干辣椒和花椒粒，放入橄榄菜稍炒，再放入四季豆，加少许盐、蘑菇精、生抽，翻炒均匀即可。 另附干煸四季豆的做法：1、锅放入普通炒菜的油量，油热后，放入四季豆、盐翻炒。2、炒的过程中淋少许水，盖上锅盖，用小小火焖，焖时四季豆会出水（因为事先有放盐），要将水份全焖干，隔5-6分钟后打开锅盖再翻炒几下后，继续焖。3、等四季豆熟透后，调大火，再炒几下。

14、美味菜谱91道家常素菜(8191),81.香椿拌豆腐,做法：、豆腐用水焯过，切成小方块。、香椿洗净，用开水略烫捞出，挤干水分，切成碎末，撒在豆腐上，用盐、蘑菇精、香油拌匀就好了。 另说：香椿吃前要用开水焯，避免亚硝酸盐中毒。,82.凉拌双耳,原料：银耳（也叫白木耳）、干黑木耳、青红椒块少许 做法：1、银耳和干黑木耳用温开水泡开，去蒂洗净后撕成小块；青红椒切块。（也可以焯水冲凉后再用）2、另用小碗调好调料：用盐、蘑菇精、白糖、香醋各小匙，芥辣一小段 3、将调料倒入盛有双耳的碗中，拌均匀即可。（还可放些香菜） 提醒：1、银耳。

15、美味菜谱91道家常素菜(4160),41.五宝鲜蔬,原料：上海青、干木耳、胡萝卜、草菇、白蘑菇 做法：、青菜掰成一片片的洗净，干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块，草菇和白蘑用水焯一下切成厚片，胡萝卜切片，备用。 、起锅热少许油，先放入菜胆快速翻炒，用盐、蘑菇精调味出锅，如图摆在盘底。、另起锅热少许油，依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇，快速翻炒，也用盐、蘑菇精调味，并勾簿欠出锅，如图盛到刚才摆好的青菜上。,42.吉祥猴菇,原料：干猴头菇、红青尖椒、芹菜、干辣椒 做法： 、干猴头菇用凉水泡至少三个小时，撕成适当小块，再用滚。

16、50 道家常素菜做法！素食菜谱50 道家常素菜做法！素食兔兔为大家搜集了这些素食菜谱！放不下，更多见相册。阿弥陀佛1、西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸鲜清淡做法：（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。2、东坡豆腐原料：豆腐、竹笋、香菇做法： 、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄。

17、 春天容易上火，食欲不振，在饮食上做些调整会好一些。这段时间经常做这个酸辣白菜吃，脆嫩又开胃，白菜本身没有太多的味道，通过一点简单的调料让它的味道丰富起来，自己做的菜在辣度和酸度上都可以调整，以适合家人的胃口为好。 材料：白菜芯（或娃娃菜）一棵，蒜 3 瓣，指天椒 2 个，盐适量，醋半匙，香菜两棵。做法：1.将白菜洗净，顺长切几刀，成宽度 2 厘米左右的白菜条；2.蒜切片，指天椒切圈，香菜切寸段；3.炒锅注油烧至三成热时下入蒜片和指天椒爆香；4.放入白菜条旺火快炒，白菜稍软时调入盐；5.炒匀后继续煸炒 1-2 分钟，出锅。

18、一、50 道家常素菜做法！ 阿弥陀佛西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸鲜清淡做法：（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。东坡豆腐料：豆腐、竹笋、香菇做法： 、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油； 、 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐西兰花烧豆腐原料：。

19、家常素菜松仁玉米原料：冷冻玉米粒 300 克 松仁 100 克 香葱 1 根 青椒或杭椒 1 根 红椒 2 根 盐 1/2 茶匙（3 克）糖 1/2 茶匙（3 克） 牛奶 3 汤匙（45ml）做法：1)将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻（如特别急用，放冷水里解冻也可，但口感略差）。用清水冲净后，沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，不要去籽。香葱切碎。2)锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。3)锅中倒入油大火加热至 7 成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半。