火锅餐饮小火锅资料

1、 上品堂火锅有限责任有限公司 商业融资计划书项目名称：特色火锅单位地址：兰州商业大厦 608 室邮编：730000联系人职务：市场主管联系人电话：13893218888传真：093182086060E-mail:ddhep.com.cn目录一.保密协议二. 执行概要三.公司基本情况四.公司管理层及组织结构五. 技术团队六.项目产品及服务七.产品技术及创新八.行业及市场分析九.营销策略十.融资说明十一.财务计划十二.风险控制十三.投资保障退出方式十四.附件一.保密协议本计划书涉及行业保密信息，不可外传，不可泄露。二. 执行概要（一）.公司描述：上品堂火锅有限责任公司是一。

2、全国商务人员职业资格考评委员会重庆火锅调配师职业资格认证专业委员会专业委员会办公地址：重庆市江北区建新北路一村 111 号 邮编：400020 电话：023-675173281重庆火锅调配师职业技能标准（试行）1 范围本标准规定了重庆火锅调配师的要求、定级、考评规则。2 规范性引用文件从业人员需持有县级以上卫生行政管理部门核发的从业人员健康证 。所有用于重庆火锅配制的原辅材料和工作环境均应符合产品质量法 、食品卫生法 、 餐饮业食品卫生管理办法所规定的标准和要求。3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1重庆火锅调配师能全面熟。

3、火锅餐饮火锅香料的作用及其用量资料.txt24 生活如海，宽容作舟，泛舟于海，方知海之宽阔；生活如山，宽容为径，循径登山，方知山之高大；生活如歌，宽容是曲，和曲而歌，方知歌之动听。 火锅香料的作用及其用量. 1 甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。。

4、作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。先列一个提纲：第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。 第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。第五课：规范礼貌用语及操作程序。第六课：楼面部接待过程（详细讲解）第七课：对酒水的认识，价格及斟。

5、火锅店礼貌礼节服务第一节、仪容仪表1、餐厅服务员，头发应梳理平整，经常清洗，保持干净，男服务员发脚下前不过耳，后不过领；女服务员头发不宜过长，应佩戴头花，头发不能蓬松和披散。2、员工工作服平整，经常清洗，保持清洁，工号牌于须佩在胸前左上方。与第二颗扣子平行。3、注意保持头发、皮肤、牙齿、手指清洁，上班时间口腔必须保持清新。严禁吃有异味食物。4、男服务员不能留胡子或手臂上刺花，女服务员不可佩戴耳环、戒指等首饰，男女不能留长指甲，不得携带传呼、手机、钥匙链等物品。5、上班时间，女服务员一律化淡妆上岗，严。

6、火锅店服务操作技能第一节、托盘.托盘有木制、金属以及胶木三种，根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托，现餐厅一般正常使用的有：.大中长方形托盘一般则用于递送菜品和盘碟等较重物品。.圆形托盘一般用于斟酒，展示饮品，送菜，分菜等.15*10CM 的小长方形盘则用递送帐单、收款，递送信件、热手巾等用。一、整理装盘根据用途合理选择托盘并擦试干净盘底和盘面，将盘内的物品整齐摆放成弧形或横竖成形，一般装盘要求是：重物、高物在里格；轻物、低物在外格；先上桌的物品上、在前，后上桌的物品在下，在后，商标在外；在几。

7、如何做川味火锅川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。当然，最具川味特色的还要数红汤火锅。红汤火锅的典型代表当推“毛肚火锅”。“毛肚火锅”起源于山城重庆，它是红汤火锅的鼻祖，如今许多红汤火锅品种都是在它的基础上派生出来的。正宗的重庆“毛肚火锅”调制时重用牛油，它主要还是依靠牛油来提香，而且其传统做法几乎就不加别的香料(花椒除外)。这种火锅的特点是，味道厚重，麻辣味特别突出，汤汁红亮略显浓稠。 但是，自这种“毛肚火锅”被引入成都地区以后，为了适应当地消费者的口。

8、中国火锅发展史火锅名称由来“火锅”，什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。至于是使用什么样的锅子？何种燃料？自古以来的演变，可谓食趣盎然。最早的火锅：鼎大约一万年前，我国最早的容器陶制的鼎就是他们做为锅使用。把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火将食物煮熟。成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是最早的火锅。 但那时侯没有现在所谓的盐，调味料，更没有沾酱，只是把一堆肉煮熟而已。体积庞大的鼎，不能移动，只能固定在一地方，不方便随时享用。于是西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品。

9、涮火锅有讲究 火锅汤不要喝“天真冷，走，吃顿火锅暖和暖和！”进入秋季以后，天气渐凉，很多人喜欢在这个时候吃一顿暖烘烘的火锅。一位火锅店经理表示，这两天客人比往常至少多 3 倍。 不过，营养专家和消化科医生要提醒市民，不少人因吃火锅时不讲究方法，而引发肚子疼、口腔黏膜损伤、消化道出血等病症。 不要吃得太多 沈阳市第四人民医院消化科主任、主治医师邹志英告诉记者，现在的年轻人，工作非常紧张，活动量又很少，如果吃了大量牛羊肉等食物，很容易增加胃肠功能的负担，使长期处于疲弱的消化器官不能一下承受，导致消化器官功。

10、淘金,是每个人的梦想。90 年代初,北京音乐家王启明与妻子郭燕,怀着对美好生活的渴望,来到了神往以久的美国。然而,一切并不完全像他们想象中的一样美好。通过奋斗,王启明终于成为一位富翁,但却付出了巨大代价这是1993 年在风靡全国的电视连续剧北京人在纽约的故事情节,也在这一年,台湾桃园县人贺光启与妻子踏上了北京的土地,成为“京漂”一族,开始了创业的生活。当贺光启与妻子乘坐的班机缓缓降落在北京首都机场时,他们心里的喜悦难以言表。在赶往市区的路上,贺光启并没有看到他想象当中那个繁华的北京,街上满地跑着天津大发的面包车,高档。

11、火锅餐饮十二星座冬季火锅资料.txt 婚姻是键盘，太多秩序和规则；爱情是鼠标，一点就通。男人自比主机，内存最重要；女人好似显示器，一切都看得出来。寒风乍起的时节，最适宜进补，火锅则是冬季首选的美味佳肴，在寒意袭人的冬天，与家人好友共品火锅，暖融融也乐悠悠，既滋补又驱寒。十二星座均适宜进食风格各异的火锅，以补充每个星座所缺乏的能量，令你在寒冷的冬日依然神采飞扬，随时保持最佳状态。 鱼头火锅 白羊座：鱼头火锅 热情冲动的白羊座最需留意的是头部，鱼头火锅以其特有的鲜甜爽口饮誉全国各地，尤其以谭鱼头火锅最为鲜美。

12、火锅餐饮各种火锅的做法资料.txt 心是自己的，干嘛总被别人伤没有伞的孩子必须努力奔跑敷衍旳青春 总昰想太多 怨，只怨现实太现实为什么在一起要两个人的同意丶而分手只需要一个人各种火锅的做法 2008 年 10 月 26 日 星期日 00:32 A.M.小锅炒制法配方 配料: 牛油 3 斤 色拉油 2 斤 郫县豆瓣 1 斤 白酒 50 克 醪糟 20 克 滋粑海椒 1,5 斤 生姜 1 两 大蒜 1 两 花椒 1.5 两 豆豉 15 克 宜宾碎米牙菜 15 克 冰糖 1 两 上等辣椒面 2 两 大葱 1 两 3寸段 香料配方: 白扣 5 克 草果 5 克 三奈 3-5 克 丁香 3-5 克 砂仁 5 克 香果 5 克 孜然 5 。

13、重庆火锅的特点一 麻辣为主，多味并存二 讲究调味，善于变化 三 注重用汤，崇尚自然 四 刀工精细，变化灵活 五 选料广泛，独具一格 六 饮餐合一，随心所欲 重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润、辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。豆豉 豆豉，是用大豆、食盐、香料酿制而成，其气味醇香、色泽黄黑、油润光滑、粑软散籽、味鲜回甜。以重庆永川豆豉味上乘。豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的。

14、羊肉火锅做法一 如果你喜欢清淡一点的，就先把羊肉炖一下备用；如果你喜欢那种味道重的酱色辣辣的，就把羊肉先红烧了备用。 炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。 红烧羊肉：羊肉先剁块。大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。 将准备放入火锅的蔬菜，如白菜、豆腐等铺到电火锅。

15、吃货探店：离家不远的小火锅昨晚上健身回来，想到离家不远的市场买些素饺子回家吃，途中看到有一家店有小火锅（西安火锅桌） ，店里有位女童鞋一个人在吃着，我也就推门进店，第一次一个人吃起了小火锅（西安火锅桌） ，哈哈，不错呀！虽然调料碗品种不多，只有芝麻酱和蒜泥油碗，另外有豆腐乳和韭菜花，是要另外收费的，不过食材倒是很新鲜。晚饭我以素菜为主，吃的饱饱的很过瘾。妈妈下班后着急喂奶，走得很着急，这时候同样不适宜马上喂奶，这种情况下也会产生“热奶” ，最好歇1520 分钟后再喂。昨晚上健身回来，想到离家不远的市场买。

16、好温暖有你的阳光。从小学到现在，多久了？呵呵我也不记得了。但是每当想到你调皮的脸庞，脑袋里就会情不自禁的浮现出曾几何时，满天飞的漫画被窝里的 DVDCLAMP 的画册小小的龙猫我们俩的沙沙你带我混进去的漫展学校里的抱怨还有上学路上一起走过的那条满是法国梧桐的弯道。一切的一切定格在久远可又仿佛还在昨日。直到此刻你我相隔半条纬线的距离。可那些沉淀在豆蔻华年里的纯真，并没有随着时间而糜烂，却如温暖褶皱的花叶，摇晃着馨甜的果实。炒制基础底料 原料：干辣椒节 2000 克 郫县豆瓣 400 克 生姜 200 克 独蒜 500 克 花椒 400 。

17、 营建部“多 一 度 ”火 锅 餐 厅 项 目 计 划 书一、目前企业现状在餐饮企业竞争日益激烈的环境下，火锅业态尤为明显，根据目前火锅消费的形式日益变化，小火锅的发展势头较为明显，在通过各类形式火锅的考察后认为目前火锅业态模式存在两方面缺陷：一、投资成本增加；（物业成本、装修成本越来越高，企业对于这种投入越来也难以控制，成为其发展瓶颈）二、员工招聘、管理难度增加（目前服务员主力人群为 90 后，可想而知 5 年后将是什么概念，2000 元月薪还能招聘到服务员吗）二、新型火锅描述 餐厅特色：“小、巧、灵、快”无厨房、员。

18、北京骏腾斯瑞是一家专业设计、制造、安装回转寿司输送设备、回转火锅输送设备、生产厂家。生产的自动化回转设备经过长时间的产品优化组合与改良，达到同行业领先水平，在同行业中树立了良好口碑，并在业界创立了自己的品牌。我们从原材料供应抓起，对生产中的每一道工序进行严格把关，并在出货前进行多重质量检验。完善的解决方案及专业的餐饮市场知识，为您提供高新技术产品和优良的服务，让您的投资计划能更合理、更专业地开展。 优质的售后服务源于企业，我厂始终坚持售后服务和产品质量一样重要！售出一台设备，结识一位朋友，让客户。

19、天吃小火鍋 當心吸入致癌物大甲國中健康資訊(12)981208 摘自台灣醒報冬天吃熱呼呼小火鍋，當心吸入致癌物質！消基會今天公布針對市面酒精膏調查，發現全部都含有超過 50的甲醇。消基會表示，若甲醇燃燒不完全，就會產生甲醛，而甲醛是已被國際癌症研究機構認定為可疑致癌物，呼籲主管單位應儘速規範酒精膏甲醇含量，為消費者食用安全把關。為保持食物熱度，不少餐廳都會使用酒精膏來加熱食物。消基會於今年 10月間，在台北縣市、桃園縣、台中市、台南縣市等地的大賣場、生活用品店及五金行等通路購買 14 件酒精膏樣品，結果卻發現，全部商。

20、编辑本段|回到顶部 由来 小火锅又称吧台火锅、快餐火锅，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己最爱吃的锅底，卫生方便。最早流行于日本，后传入台湾，现在在内地也逐渐出现这种时尚的小火锅餐厅。编辑本段|回到顶部 吃法小火锅吃法 编辑本段|回到顶部吃法小火锅吃法 下锅即吃，肉串 1 块，素串一块钱 3 串，最低消费一人五块。编辑本段|回到顶部 用料 这里说的用料，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，至于加热原料及一些小餐具、用具，这里不再赘述。重。