黑木耳营养价值与药用价值

1、木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高 10 倍，钙是肉类的 20 倍，维生素2 是蔬菜的 10 倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤” 。
一、黑木耳有溶化异物的作用黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与烊化作用。
为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常吃些黑木耳，尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳。
二、黑木耳有排除结石之功效黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。
黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。
对于初发结石，保持每天吃 1-2 次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在 2-4天内缓解，结石能在 10 天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐。

2、能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
营养价值：黑木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王，每 100 克黑木耳中含铁 185 毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出 20 倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约 7 倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10 倍，钙是肉类的 20 倍，维生素2 是蔬菜的 10 倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。
100 克黑木耳的营养成分为：含水分 10.9 克、蛋白质 10.6 克、脂肪 0.2 克、碳水化合物 65.5 克、热量 306 千卡、粗纤维 7.0 克、灰分5.8 克、钙 357 毫克、磷 201 毫克、铁 185 毫克、胡萝卜素 0.03 毫克、硫胺素 0.15 毫克、核黄素 0.55 毫克、烟碱酸 2.7 毫克。
食疗作用：黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管。

3、本草纲目中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效；近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。
一、食品阿司匹林 现代医学研究表明，如果每人每天食用 5-10 克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。
阿司匹林有副作用，经常吃会造成眼底出血，而黑木耳没有副作用，更受人们青睐。
同时，黑木耳具有显著的抗凝作用，它能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结。
由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以减少血液凝块，防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益，不仅对冠心病，对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健的作用。
二、“人体的清道夫 “ 黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。
特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
三、优质天然补血品 黑木耳被营养学。

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5、 b1、维生素 b2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐；它还含有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸等碳水化合物以及卵磷脂、脑磷脂、肖磷酸等重要的有机化合物。
黑木耳的蛋白质含量丰富，特别适合于患有高血压、高血脂的患者。
其中，尤以铁的含量特别丰富，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜高出20 倍；比动物类食品中含铁量最高的猪肝高出近 7 倍，故被誉为食品中的含铁冠军。
另外，它还含有一种植物胶质，这是一种对人体特别有益的天然滋补剂。
二、黑木耳的药用价值黑木耳不仅营养丰富，还是一种珍贵的药材，具有极高的药用价值。
1、预防冠心病的发生和发作：防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益。
不仅对冠心病，对其它心脑血管疾病，以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健作用。
2、清润肠胃防止肥胖：黑木耳含有丰富的植物胶原成份，它具有较强的吸附作用。
常吃木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。
是矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种工人的良好的保健品。
黑木耳能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。
3、优质天然补血食品：每百克黑木耳。