1、龙葵的营养价值与药用价值摘 要：本文介绍了龙葵的营养价值与药用价值. 龙葵具有很高的营养价值和药用价值。它具有分布广、蕴藏量大、抗逆性强、易栽培、营养丰富等特点。它含有人体所需的多种营养元素：17 种氨基酸、维生素、糖分和蛋白质等。龙葵除有抑菌作用外，对癌细胞有一定的抑制作用，有望成为抗癌新药。幼苗可食用，浆果是制作果酒和饮料的好原料。关键词 ：龙葵 营养价值 药用价值Abstract: This article introduces nutritious and medicinal value of solanum nigrum,Solanum nigrum is very valuable
2、 used as nutriment and medicine.The characteristics of solanum nigrum are： its wide-spead and of large quantity;its easy to cultivate and very nutritious.It includes many nutrition ingredients man needs such as mineral,amino acids,vitamins,sugar,protein.It can resist bacterium and prevent cancer cel
3、l coming into being certain degree,so its a promising new treatment of cancer.The young plant is edible.The fruit is a good material to make fruit wine and drink.Key words: Solanum nigrum; nutritious value; medicinal value1. 龙葵的生物学特性龙葵属茄科茄属， 一至数年生草本植物18 ，龙葵为 1 年生草本，别名天茄、天天茄、苦葵。龙葵在全国各地都有分布，在温带、热带等地区也
4、有分布，在云南的思茅、西双版纳等地均有种植1。性寒，味苦，微甘，具有小毒，归肺、胃、膀胱经，有清热解毒、活血散瘀、利水消肿、止咳祛痰的功效19.在我国有 5 个不同形态类型，黄果龙葵、紫茎龙葵、绿茎龙葵、绿脉少花龙葵、褐脉少花龙葵,根据酯酶及过氧化物酶同工酶进行等级分类20，共 2 大类，前 3 种为一类，后 2 种为另一类；按形态、地理分布、染色体倍数将龙葵分为两种,即龙葵和少花龙葵,目前主要所研究的是我国北方野生龙葵，属紫茎龙葵.幼苗下胚轴发达，微带暗紫色，被短毛。子叶长约 09cm，卵形或广披针形，叶缘有毛，先端锐尖，基部渐狭至柄，柄上有毛。初生叶 1 片，广卵形，全缘，先端尖，基部圆，
5、叶面有毛。成株高 6090cm，茎直立，具分枝。叶质地柔而薄，有柄，叶片长达 lOcm，卵形或近三角形，先端渐尖，基部广楔形，下延至叶柄，边缘具波状齿或全缘。小花白色，花径约 lcm，具花柄，梗长 3cm 左右。在节间处着生一伞形花序，下垂；花萼圆筒形，5 裂；花冠 5 裂，裂片长卵形；雄蕊 5 枚，生于花冠筒口，花丝分离，内面具细柔毛；子房球形，2 室花柱下部密生柔毛；浆果球形，直径约 68mm，成熟时紫黑色，有光泽2。种子近卵形，压扁状。初夏为盛花期喜温暖潮湿的地区，生长的适宜温度范围为 1530种子发芽的温度为 2530生长期间对光照不敏感3-5。龙葵性寒、味苦、微甘,有小毒有清热解毒、
6、活血、利尿、消肿等功能。龙葵全草均入药, 以干燥、色绿、肥嫩者入药为佳。62.龙葵的营养价值龙葵的嫩梢、嫩茎以及幼嫩的叶均可食用。但龙葵中含有龙葵素、茄碱等有毒物质，可生食，食用前必须经开水漂烫浸泡，去掉有毒物质后方可食用6。每 100 g 食用部份含有胡萝卜素 0.93 mg、维生素 B20.12 mg、维生素 C137 mg。龙葵果是龙葵的主要食用部分，其含糖量高且含有丰富的氨基酸和 Va、Vc、Vb、Vb2 等，尤其是 Va、Vc 的含量特别丰富。同时含有多种矿物质，其中 K、Na、Ca、Mg、Fe、P、I 等的含量丰富。龙葵浓缩果汁具有提高机体免疫力的作用。因此，食用龙葵果可以补充人体
7、需要的营养元素。21 直接食用龙葵果实为多肉浆果，成熟时外皮呈紫色，果肉酸甜，营养丰富，可作为水果鲜食。龙葵的嫩梢、嫩茎和幼嫩叶片均可食用，甘鲜可口，民间常采集做汤菜食用，称为葵菜，具清热解毒、舒肝利尿之功效， ，因龙葵为野生植物，未受到农药和化肥的污染，且具有医食两用的特性对于现今注重营养结构的饮食观念，龙葵果是一种绿色保健水果。但切忌食用未成熟的龙葵果实,未成熟的果实及茎叶巾含有龙葵素、茄碱等有毒物质12.1.1 基本营养物质龙葵果中含有多种矿物质，其中蛋白质、淀粉、灰分和酸度等的含量高。这些元素对人体健康有着很重要的作用。其中蛋白质、淀粉、灰分含量及总酸度都比苹果、桃和葡萄等常用果蔬中的
8、高；果胶的含量比苹果和葡萄高；还原糖比桃高。粗纤维的含量比葡萄低。表一. 龙葵果中的几种营养成分的含量（%）32.1.2 维生素维生素是维持机体正常活动不可缺少的物质，对物质代谢过程起着非常重要的调节作用。龙葵果维生素的含量7（mg/100g） ， Vc 为 40.10，是番茄的 2 倍，马铃薯的 2.5 倍，茄子的 13 倍； VB1 为 0.0877，与马铃薯和番茄接近，是茄子含量的 3 倍，VB2 为 1.057，约为茄子的 26 倍， VA 为 0.0303。2.1.3 氨基酸龙葵果中含有多种氨基基酸，含量丰富4，8 ， 以下为龙葵果中所含的氨基酸及其含量 （%） ，天冬氨酸 0.53
9、5，苏氨酸0.089，丝氨酸 0.121，谷氨酸 0.497，甘氨酸0.121，丙氨酸 0.128，胱氨酸 0.067，缬氨酸0.113，蛋氨酸 0.052，异亮氨酸0.101，亮氨酸0.157， 酪氨酸 0.084，苯丙氨酸0.114，赖氨酸0.106，组氨酸0.056，精氨酸 0.191，脯氨酸 0.085，总和 2.617，总和0.923。龙葵果中的所含酸总量和人体必需的氨基酸总量比苹果、桃和葡萄均高，分别为苹果的 11.6 倍和 9.3 倍，桃中的 3.6 倍和 4.9 倍，葡萄的 8.3 倍和 6 倍。龙葵果中共含有 17 种氨基酸，其中天冬氨酸的含量最高，其次是谷氨酸的含量，含量最
10、低的是蛋氨酸。2.1.4 矿物质7龙葵果中含有多种矿物质，其中 K，Na，Mg，Fe 等的含量高。这些元素对人体健康有着很重要的作用。龙葵果中 K，Na，Mg，Fe 等的含量都比茄子、马铃薯和番茄中的含量高。长期食用龙葵果可以被充人体需要的营养元素，减少某些疾病的发生。龙葵茎、叶的营养也比较丰富，有些成分比果实还高，如叶中所含 Ca 和体必需氨基酸总量分别是果实中含量的 60 倍和 2.1 倍。2.2 天然果汁的开发成熟的野生龙葵果酸甜可口、 风味独特, 龙葵果汁中含有丰富的维生素, 其中的维生素 C 和维生素 B 的含量相当高 , 是一种良好的维生素补给品。龙葵果营养成分丰富,氨基酸含量几乎
11、可以和粮食媲美,龙葵果中还含有多种矿物质,其中钾、钙、钠、镁、锌、铁、磷等含量非常丰富。用龙葵果制作果汁饮料,工艺简单, 所得饮料色正味美,富含营养,适合各类人群饮用9。2.3 果酒的开发龙葵茎、 叶的营养也比较丰富,有些成分比果实还高,如叶中所含 Ca 和人体必需氨基酸总量分别是果实中含量的 60 倍和 21 1 倍。龙葵果在酿造过程中糖分转化为乙醇,含氮物、单宁等成分减少,芳香物质增加,形成了龙葵特有的风味。龙葵果酒优化发酵条件为:龙葵果浆体的含糖量为 17 % ,高温高压灭菌后用复合酵母发酵(果酒酵母和活性干酵母混合比例为 3：1), 质量加量为龙葵果浆体体积的 113 %,在恒温培养箱
12、中控温 26e 进行发酵, 发酵时间为 5d。该工艺生产的龙葵果发酵果酒色泽浅黄, 酒液晶亮透明,酒体协调;清醇诱人, 风味独特;无悬浮物、沉淀物和混浊现象;具有龙葵果特有的香气和浓郁的酒香,果香与酒香浑然一体;甜度适口,酒味醇厚10。3.龙葵的药用价值龙葵的整个植株均可药用, 以叶多、色绿、茎枝嫩者为佳,于夏、秋季采集整株(含根)的龙葵, 除去杂质,干燥后入药。整株中含龙葵碱 澳茄胺、龙葵定碱等多种有抗肿瘤作用的生物碱, 还含有皂甙、维生素 C、树脂等化学成分,性寒,味苦、微甘,有小毒, 有清热解毒、利水消肿,活血,利尿的功能。可用于治疗尿路感染、毒蛇咬伤、白带、疮肿、皮肤湿疹、老年慢性气管
13、炎和支气管炎、前列腺炎、痢疾、发烧等症,还可广泛用于宫颈癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、肺癌、食管癌、膀胱癌、癌性胸腹水等各种肿瘤的治疗。用药时,可以煎汤内服, 也可以采用适量捣敷或煎水洗而外用11。3.1 抗肿瘤作用龙葵总碱对肿瘤细胞膜 Na+,K+- ATPase 及 Ca2+, Mg2+- ATPase 有显著的抑制作用12。这一作用使肿瘤细胞的异常增生受阻,使其细胞代谢的能量不足, 从而无法进行/正常 0 的细胞增殖, 进而发挥抑制肿瘤细胞的作用。用龙葵 90%乙醇提取物对 H22 小鼠进行皮下注射并进行对比实验,从抑瘤实验结果来看,龙葵 90 %醇提取物具有较好的抑瘤效果,其中高剂量组与生理
14、盐水组比较差异极显著 13。通过实验证明,龙葵干燥绿果中提取的龙葵总碱对动物移植性肿瘤的抑制率为 40 % 50 %, 龙葵中碱质量浓度为 50 500 mg /mL 时抑制脑膜瘤细胞生长。3.2 增强抵抗力和疾病预防柠檬酸澳洲茄胺 5 10mg/ t 可抑制兔耳烫伤或大鼠实验性脚肿的发展。对豚鼠过敏性、 组胺性、小鼠烧伤性和胰岛素性休克均有保护作用, 并可使豚鼠及大鼠肾上腺中胆固醇和维生素 C 含量增加,肾上腺皮质功能下降14。龙葵饮片煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、 伤寒杆菌、大肠杆菌、猪霍乱杆菌有一定的抑制作用15,此煎剂具有一定的抗菌作用。3.3 治疗过敏反应龙葵碱 0.11mg /k
15、g 能抑制豚鼠对马血清的过敏反应,对豚鼠 2 ,4 - 二硝基氯苯所致皮肤迟发型过敏反应,龙葵碱也有抑制作用14。3.4 解热镇痛作用澳洲茄胺可使实验动物正常体温下降,对静脉注射菌苗或腹腔注射 2 , 4- 二硝基酚致热小鼠有解热作用, 枸橼澳洲茄胺对小鼠有明显的镇痛作用 , 但连续给药 5 10d 或一次给予较大剂量, 所得结果与上述相反,大剂量还可降低痛觉的敏感性16。3.5 心血管及呼吸道疾病预防和治疗龙葵果浸膏、氯仿提取物、石油醚提取物及水溶部分灌服小鼠(剂量相当于最大耐受量的 1 /2)有明显的镇咳祛痰作用14。龙葵醇提取物对正常麻醉犬有急剧降压作用,在降压的同时还能减少心肌需氧量,
16、澳洲茄碱、澳洲茄胺皆有正性肌力作用,对平滑肌具有兴奋作用,具有类阿托品样作用16。3.6 治疗胃溃疡龙葵干粉及醇提取物能显著降低由阿司匹林诱导的胃溃疡的溃疡指数, 可明显抑制胃酸、胃蛋白酶、氨基己糖的分泌量。通过对 3 种植物药对由阿司匹林诱导的小鼠溃疡模型及对照组胃液分析和溃疡指数的研究发现: 龙葵植物干粉和甲醇提取物可显著影响胃酸、 胃蛋白酶、氨基己糖浓度的分泌量, 明显降低溃疡指数17。3.7 对肾脏保护作用龙葵对由庆大霉素诱导的肾细胞损伤具有保护作用。用龙葵 50 %的醇提取物对庆大霉素诱导的肾脏细胞毒性反应的细胞保护作用的研究,通过台盼兰排除检验和线粒体脱氢酶活性分析证实其对庆大霉素
17、的细胞毒作用显著受到抑制21。3.8 对神经系统的镇定作用采用龙葵果醇提取物的神经药理活性动物实验,通过腹腔给药的方法发现其可显著的延长戊巴比妥诱导的睡眠时间,产生转变普通行为模式、减少冒险性行为方式、抑制好斗性行为、影响运动性活性、减少自发性运动,结果表明龙葵醇提取物具有潜在的神经系统镇静作用22。参考文献:1龙荣华，刘关所。野生蔬菜龙葵。北方园艺 2002(2)：42442付涛,付燕,张勇,付波,姜鑫龙.葵的经济价值及栽培. 中国林副特产,2011(2):463米拉，杨秋林，那顺孟和等野生龙葵果中营养成分的研究J内蒙古大学学报200223(1)：981004孙远明,余群力食品营养学M北京：
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