果酒果醋的制作课件一37张PPT

1、专题1 传统发酵技术的应用,课题1 果酒和果醋的制作,教学目标,知识与技能掌握果酒果醋的制作原理方法装置。 过程与方法问题讨论探究 情感态度与价值观选做题15分里考查的重点，常以填空题的形式出现,1果酒果醋的制作原理 2发酵条件的控制 3操。

2、生物选修一,生物技术实践,发酵,专题一：传统发酵技术的应用,发酵产品,一基础知识,1.发酵:,利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程.,发酵,据氧气需求情况,据发酵生成产物,2 .微生物的分类,原生生。

3、课题1.果酒和果醋的制作,葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催 君若问酒何处来,此功当属酵母菌,一课题背景知识,在酒的制作中，依种类分大体上可有白酒果酒啤酒和黄酒四类。 制作方法各不相同，但相同部分是它们都是由酵母完成的。,二基础知识分析,1. 。

4、课题1 果酒和果醋的制作,凉州词 唐朝王翰,葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。,营养价值 不分伯仲,法国生物化学家巴斯德说：没有葡萄酒就是没有阳光的一天。在法国已成为家喻户晓。老幼皆知的格言。他们把葡萄酒面包。

5、生物选修一,生物技术实践,专题一：传统发酵技术的应用,发酵产品,1.发酵:,一基础知识,利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程.,发酵,按照氧气需求情况,按照发酵生成产物,2 .微生物的分类,原生生物。

6、课题1. 果酒和果醋的制作,学习目标,1.说明果酒和果醋的制作原理 2.设计果酒和果醋的发酵装置 3.了解制作果酒和果醋的过程,1果酒的制作原理 1果酒制作的原理是什么写出反应式。 2制作果酒的原料是什么如果制作葡萄酒，取材时你认为应先冲洗。

7、红酒面膜,美容养颜，延年益寿,葡萄酒,果酒和果醋的制作,温度范围:,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,菌种：,酵母菌,有氧呼吸：,无氧呼吸：,C6H12O6,C6H12O6,酶,酶,一果酒,酵母菌的形态,生长条件：,1。

8、生物选修一,生物技术实践,主要内容,专题,传统发酵技术的应用,植物的组织培养技术,酶的研究与应用,DNA和蛋白质技术,植物有效成分的提取,微生物的培养与应用,葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。,凉州词唐.王翰。

9、专题1 传统发酵技术的应用,选修1,果酒和果醋的制作,什么叫发酵,发酵是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程。包括有氧发酵如醋酸发酵谷氨酸发酵和无氧发酵如酒精发酵。 所以：发酵无氧呼吸。 应用：酿酒蒸馒头,葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马。

10、课题1.果酒和果醋的制作,学习目标,1.说明果酒和果醋的制作原理 2.设计果酒和果醋的发酵装置 3.了解制作果酒和果醋的过程,1果酒的制作原理 1果酒制作的原理是什么写出反应式。 2制作果酒的原料是什么如果制作葡萄酒，取材时你认为应先冲洗还。

11、专题1 传统发酵技术的应用,课题1 果酒和果醋的制作,一 果酒制作的原理,1.阅读果酒的制作原理:,1用到的微生物是， 它的代谢类型是。,有氧呼吸的反应式：,酵母菌,异养兼性厌氧,C6H12O6 6O2 6H2O 6CO2 12H2O 能量。

12、专题1： 传统发酵技术的应用,果酒和果醋的制作,1972年，考古工作者在甘肃嘉峪关市东北20公里发掘了一批魏晋壁画墓，其中3号墓有一幅滤醋图，画面上有一长条案子，案上放3个陶罐，案下有两个盆，陶罐上有流孔，有液体醋从罐中流出，注于案下的盆中。

13、发酵,课题1.果酒和果醋的制作,葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。,醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。,1.发酵:,一基础知识,利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程.利用微生物发酵制作食品的传统发酵技术。

14、专题1 传统发酵技术的应用,课题1 果酒和果醋的制作,一 果酒制作的原理,1.阅读果酒的制作原理:,1用到的微生物是， 它的代谢类型是。,有氧呼吸的反应式：,无氧呼吸的反应式：,一 果酒制作的原理,1.阅读果酒的制作原理:,1用到的微生物是。

15、,课题1 果酒的制作,果酒是以各种果汁为原料，通过微生物发酵而制成的酒精饮料，主要包括葡萄酒，苹果酒，梨酒等。 葡萄酒的酒精含量为1012,法国生物化学家巴斯德说：没有葡萄酒就是没有阳光的一天。在法国已成为家喻户晓。老幼皆知的格言。他们把葡。

16、全世界有超过8000种的葡萄品种可以用于酿酒。在我国，葡萄的品种非常丰富，包括：昌黎的赤霞珠，天津海滨区的玫瑰香，山东半岛的霞多丽贵人香品丽珠蛇龙珠梅鹿辄佳丽酿白玉霓，龙眼和牛奶葡萄等。,龙眼,赤霞珠,贵人香,摩尔瓦多,霞多丽,金田翡翠,葡。

17、实验8.果酒和果醋的制作,课题目标,1.说明果酒和果醋的制作原理 2.设计果酒和果醋的发酵装置 3.制作果酒和果醋,远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成 了醇香可口的饮料人类最早发明的酒,课题背景知识,基础知识,在酒的制作中，依种类分大体上可。