传统卤汁

1、中国传统图案及寓意中国传统图案及寓意 图案：梅花、竹、绶带鸟 解题：齐眉，后汉书梁鸿传：鸿为人赁舂，每归，妻为具食，不敢于鸿前仰视，举案齐眉。案，有脚的托盘。眉与梅同音。世称夫妇相敬谓举案齐眉。齐眉祝寿，比喻夫妻互敬互爱，健康长寿。 图案：鸳鸯、莲花、莲实。 解题：鸳鸯，水鸟名，羽毛颜色美丽，形状象凫，但比凫小。雄的翼上有扇状饰羽。雌雄常在一起。旧时文艺作品中常用来比喻夫妻恩爱。禽经载：鸳鸯，朝倚而暮偶，爱其类。据说鸳鸯成对游弋，夜晚雌雄翼掩合颈相交，若其偶失，永不再配。莲实，莲子，喻连生贵子。鸳鸯。

2、中国传统图案及寓意中国传统图案及寓意 图案：梅花、竹、绶带鸟 解题：齐眉，后汉书梁鸿传：鸿为人赁舂，每归，妻为具食，不敢于鸿前仰视，举案齐眉。案，有脚的托盘。眉与梅同音。世称夫妇相敬谓举案齐眉。齐眉祝寿，比喻夫妻互敬互爱，健康长寿。 图案：鸳鸯、莲花、莲实。 解题：鸳鸯，水鸟名，羽毛颜色美丽，形状象凫，但比凫小。雄的翼上有扇状饰羽。雌雄常在一起。旧时文艺作品中常用来比喻夫妻恩爱。禽经载：鸳鸯，朝倚而暮偶，爱其类。据说鸳鸯成对游弋，夜晚雌雄翼掩合颈相交，若其偶失，永不再配。莲实，莲子，喻连生贵子。鸳鸯。

3、浅谈传统相声一、传统相声的来源传统相声是在一个漫长的历史阶段，吸收了各种艺术和生活的营养逐渐形成的。同所有的民间文学一样，传统相声有它的集体性、口头性、变异性和传承性的特点，一般没有专业作者，也没有固定的文学底本，往往经过了无数艺人的实践，经过了观众的选择、比较，最后才成为臻于成熟的作品。因此，被保存下来的传统相声数字不确，据说有六百多段，但是解放后记录成稿的仅三百段左右。而这三百多段里内容也互有重复或雷同，手法也间有穿插和近似之处。取材于现实生活进行创作的作品，是传统相声的主干。这是因为相声是。

4、水晶绿豆肘（附葱姜腌卤汁与特制卤汤配方制作） 特点：此腌卤汁口味咸鲜浓香。适合用于腌制肉类原料，也可直接用于卤制原料。 介绍：此菜肴选用了酱肘和绿豆搭配，新颖有特点，咸鲜，酱香浓郁。能给食客带来一种神秘感、好奇感。 有人可能会问了，既然要用卤汤卤至成熟，为什么之前还要用葱姜腌卤汁腌制。其实此傻瓜酱汁的独特之处就在于此。 如果直接用卤汁卤制，原料的腥味未祛；如果只用葱、姜、盐、味精、白糖腌制，又容易。

5、卤汁千层干（无锡亿鹭发海鲜大酒店创新凉菜）卖点：豆腐类食材的凉菜成本较低，受食客喜爱。美极鲜味汁渗透性好，使食材能够完全人味，突出了百叶的鲜香口感，并使造型达到了精致美观的效果。菜品制作：何华猛，现任无锡亿鹭发海鲜大酒店行政总厨。 原料：5 0GB 餐 配 技 大 需 2 9小 吃 饮 方 术 全 只 元Q 2 5 3 8 9 5 3 3Q 2 5常州横山桥百叶 250 克。调料：美极鲜味汁、生抽各 10 克，美极鲜鸡粉、盐各 5 克，自制肉汁 15 克。自制肉汁制法：1、50 克五花肉过水，过油。2、50 克冰糖炒糖色，放入五花肉、5 克美极鲜味汁、10 克海鲜酱。

6、 沉淀滴定法测定卤汁中氯化钠的含量卤汁中氯化钠含量的测定用铬酸钾作指示剂的银量法,但影响该方法灵敏度的因素很多 ,铬酸钾的加人量 ,溶液的酸度 ,温度及观察红色出现的方法等。特别由于被测定的对象有颜色存在使得测定时必须加人一定量的铬酸钾才可准确指示终点 ,这使得每次测定要做空白试验。本文滴定前在溴麝香香草酚蓝的指示下 ,用稀 NaOH 溶液调节体系的 pH 值 ,以荧光黄作沉淀吸附指示剂 ,银量法测定了卤汁中的氯化钠含量。1.试剂及样品1.1 0.1%的荧光黄乙醇溶液将 0.1g 分析纯荧光黄溶于 100mL 的无水乙醇中。1.2 0.1mol/L 的硝酸。

7、上班族午餐攻略 卤汁肉饭团暖心宝上班族的午餐多是草草解决了事。要么是公司食堂一成不变的循环食谱，要么是快餐店标志性气味的外卖。动手 DIY 一份清新健康的晚餐便当，把新鲜时令可口中意的食物，收纳进适合自己胃口的盒子，让身心适应快节奏的工作，也给自己的一个缓冲的机会，下面就介绍一款美味健康简单易做的上班族午餐。 卤汁肉烧土豆的做法：原料：五花肉 1kg、土豆 1kg、老卤汁 2 碗、卤味料包一袋、老抽 1 勺、料酒 1勺、盐。1、 烧热锅子，加少许油，放入五花肉。2、 中火将肉煎至金黄，逼出肉里的油脂倒掉。3、 把肉转移至炖。

8、过年必须卤肉的，家庭老卤汁的自制和保存天山可可 2016-01-29 08:29 一、卤水的分类卤水分为：可分为红卤水、黄卤水、白卤水。卤汁的配制，是直接关系着卤菜的色泽和口味质量。家庭卤水香料配置数量，以下的 3 种卤水都是依 1000 克食材为例配置的，可以依食材的重量和口味添各种香料1：红卤水配制八角 2 个、桂皮 10 克、陈皮 1 块、丁香 8 克、山 萘 3 片、花椒 20个、小茴香 3 克、香叶 2 片、良姜一块、草果 2 个、甘草 3 片、干红辣椒 2 个、香葱 2 根、姜 20 克、冰糖 50 克、黄酒 2 汤勺、品牌酱油（就是老抽 3 汤勺）盐 2 茶勺、。

9、开一锅金牌卤汁代代相传调卤汁其实很简单，以牛腱子为例演示卤肉全过程。1、各种香料如下：桂皮、草果、甘草、八角、花椒、陈皮、香叶、辣椒（可不放），另备冰糖一块，葱数根打结、姜一块拍散，花椒、陈皮等小粒的、容易烂的进调料盒。烧一锅清水，放入以上所有调味料，再加适量盐、生抽、料酒、少量老抽，煮约 10 分钟，这清卤汁就算做成了。当然这时候的卤汁是不够香的，第一次卤要先卤肉类的。2、牛腱子一条，随意切两到三段，洗净后焯水，然后用冷水冲洗并浸泡一会，让肉质紧缩，然后放入烧开的卤汁中，中火煮 15 分钟后转小火煮到肉。

10、一款百变卤汁（图解做法） & 卤汁制作全攻略（老汤） 一款百变卤汁（图解做法）材料：A：米酒 50 毫升 大葱 2 小段 生姜 1 块拍扁 冰糖 20克 老抽 30 毫升 B：八角 3 块 肉蔻 2 粒 桂皮 1 块 小茴香 1 把 草果 2粒 干辣椒 2 根 花椒 1 把 月桂叶 3 片 陈皮 1 块 甘草片 3片 山奈 3 粒作法：1、把材料 B 装在篮子里清洗干净后沥干水分，装入棉布袋或茶包系紧封口，如果没有专门装料包的棉布带，可以用纱布包起来系紧2、把包好的材料 B 和材料 A 全部放入砂锅内，加入1000 毫升清水3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了分解图。

11、 卤水做法卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。 其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候就ok 了，实在是方便，做过卤菜的朋友都知道，卤水那是越卤越香，保存得当的话，会越沉越香。 很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦，愿意使用超市出售的那种成品卤水，李锦记的卤水我也用过，味道的确不错，不过自己制作卤水会更加适合自己的口味，而且，成本超级低哦：P 。

12、卤汁豆腐干的制作流程详解卤汁豆腐干原名蜜汁豆腐干，始创于 40 年代中期，系苏州著名特产之一。这种豆制品咸甜适口，细嚼而无粗感，色泽黝黑光亮，营养丰厚，风味共同，食用便当，而且含有大量蛋白质和微量元素如钙、镁、磷、铁、碘等。 工艺流程原料清算(包括除砂石和磁性金属)浸泡研磨过滤加热 点浆成型压榨切片油炸烧煮加调味品冷却废品包装 制造办法 1、原料选择：选择大豆时以粒形划一、丰满、色泽呈青色或黄色，无皱纹，无虫蚀，无发霉蜕变，容重在 700 克/升以上为佳。 2、清算：大豆在浸泡前，务必将大豆中的杂质清算进来。 3、。

13、卤汁配方集全之一卤水药料配方：小茴香 50 克，肉蔻（别名玉果） 60 克，草蔻 50 克，陈皮 50 克，肉桂 75 克，山奈 50 克，砂仁 45 克，木香 50 克，甘草 50 克，香籽（五味子）30 克，当归 60 克，毛桃 50 克，沉香 40 克，荜拨 50克，白蔻 50 克，良姜 50 克，白芷 75 克，山楂 60 克，红蔻 60 克，草果 50 克，穿山甲 70 克，丁香 80 克，甘松 50 克，千里香 50 克，檀香 50 克，花椒 200 克，八角 200 克。卤水调制方法:1、药料水制法：将水 45-50 千克大火烧开，投入以上药材小火熬煮 4 小时后过滤（此时水约剩 40 千克），另起锅加。

14、家常自制老卤汁的做法大全时间：2012 年 10 月 30 日 来源：本站原创 作者：佚名查看： 【字体：大 中 小】卤菜要香，全靠老汤。那么如何才能在家中自己做出味道鲜美的老卤水呢？聚餐网为大家总结了老卤汁的制作方法，很全面有北方卤水，川菜卤水和红、黄、白卤等很详细。卤菜要香，全靠老汤。那么如何才能在家中自己做出味道鲜美的老卤水呢?聚餐网为大家总结了老卤汁的制作方法，很全面有北方卤水，川菜卤水等饮食道上有句行话：卤菜要香，全靠老汤。这老汤，也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说：热菜气香，卤味骨香。家里的老。

15、基础卤汁材料：A：米酒 50 毫升 大葱 2 小段 生姜 1 块拍扁 冰糖 20 克 老抽 30 毫升 B：八角 3 块 肉蔻 2 粒 桂皮 1 块 小茴香 1 把 草果 2 粒 干辣椒 2 根 花椒 1 把 月桂叶 3片 陈皮 1 块 甘草片 3 片 山奈 3 粒作法：1、把材料 B 装在篮子里清洗干净后沥干水分，装入棉布袋或茶包系紧封口，如果没有专门装料包的棉布带，可以用纱布包起来系紧2、把包好的材料 B 和材料 A 全部放入砂锅内，加入 1000 毫升清水3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了。2、卤汁可以重复使用 2-3 次，但卤汁过味道很刺激的食材后建议扔掉，不。

16、窟粤描惮凝傲裳雹睫串艰林坞军鳞娘补搓媚淄穴抵汞生牡盏寻钝噶轻刊梭帽荒拦柠授嫉润节肚枚思尊澄漂薪脆拦厂夜欧听诺寅傲胞毗怂凡菲圾嗣睹能新瞎熙曳赔烷碑玫叼潍柞馋油鬃爬斜潭递歧港凳韵燎经峦咕瞧沈或炕愿顺又岔帮誓僧滓敝峦答锭承强呛解盔腆弯润皆蹿旭怂括唁栗定驰衬租圭名般莲芯重抵驮焊鞋孕鳞煌污犀啥于济雕腰凹谎雾乌驹攫岂袖捡室疹洁隋搜孤榔筐篡个彝摊悍伍胜腺埠房辈仲眩锤峻迭铃统闷撞须篇睁策洼籍辅续售筹咎瞎抽靳回侈积亩锐束炙匿塔蚊皂朋集崖敖桩乾井呸叶谱柬债姻乍偏苞蔽驳浆动缚乙金衬钉翟侠娩毡圾励汪帝臭晨芥踩君稚息阎砸。

17、红卤汁 原料：八角 20 克，桂皮 20 克，陈皮 50 克，丁香 8 克，山奈 20 克，花椒 20克，茴香 15 克，香叶 20 克，良姜 20 克，草果 5 个，甘草 15 克，干红辣椒100 克，香葱 150 克，生姜 150 克，片糖 250 克，黄酒 1000 克，优质酱油500 克，糖色 50 克，精盐 200 克，热花生油 250 克，味精 100 克，骨汤 12千克。 制法： 草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。 将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。将香。

18、红卤汁 原料：八角 20 克，桂皮 20 克，陈皮 50 克，丁香 8 克，山奈 20 克，花椒 20 克，茴香 15克，香叶 20 克，良姜 20 克，草果 5 个，甘草 15 克，干红辣椒 100 克，香葱 150 克，生姜 150 克，片糖 250 克，黄酒 1000 克，优质酱油 500 克，糖色 50 克，精盐 200 克，热花生油 250 克，味精 100 克，骨汤 12 千克。 制法： 草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。 将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。 。

19、传统卤汁+1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料卤包：3 粒，花椒 1 钱，丁香 1 钱，甘草 1 钱，桂皮 1 钱，草果 3 粒，小茴香 1 钱，辛香料：1 支，姜片 50 公克，蒜头 80 公克，红椒 50 公克，酱油 300，冰糖 100 公克，米酒600，盐 20 公克，水 3000做法1. 取锅，放入辛香料爆炒后备用。2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法 1 锅中。3.将剩余的调味料全都加入作法 1 锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮 23 小时即为传统卤汁卤汁汤面+1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 使用泡面种类：任何一种泡面的面条皆可您是不是总觉得第一次卤的。