1、银杏仁营养丰富，集食用、保健、药用为一体，可加工制成风味独 特的菜肴、罐头、饮料、蜜饯等，是老少皆宜的保健食品。银杏叶及其 制剂由于特殊的医疗和保健价值，做为药品、食品和保健品，越来越受 到人们的重视。一、菜肴、食品 以银杏仁、肉类、大米、面粉、蜂蜜、白糖为主料，加上配料和调 味品，可制成多种美味菜肴和风味食品，如白果炖鸡、白果蒸鸭、白果 鸡丁、白果烧鸡、白果炖猪肠、银杏猪肘、甜酥银杏、白果粥、腐竹白 果粥、白果腊八粥、西米白果点心、白果月饼、白果什锦圆糕、白果仁 蒸饼、无心糖白果、白果粽子、蜜汁白果、白果干酪、银杏汤圆等。二、罐头食品代表产品糖水白果，既保持了白果的营养成分又保持了白果原有的
2、 风味。银杏仁光滑晶莹，大小、形态、色泽均匀一致，汤汁清亮透明， 风味香糯微甘，清香爽口，成为款待贵宾的佐餐佳品。或炖或炒，清汤、 浓汤、粥食、甜食、淡食均宜，在国内外市场上深受消费者的欢迎。生产工艺流程：白果原料去壳煮沸冲洗去内皮取仁护色 罐装浇糖水真空封口杀菌冷却恒湿检验包装入库三、固体饮料代表产品银杏精，为乳黄色颗粒状，疏松多孔、易溶于水，在 80 以上水温的开水中迅速溶解为均匀的乳状液，有浓郁的白果香气和特有 的微苦味。生产工艺流程：银杏仁粗磨细磨浆渣分离浆汁砂糖溶糖过滤糊精糖混合液混合浆汁糖混合液蛋白糖多糖加热杀菌高压均质脱气真 空浓缩冷却粉碎包装检验入库四、液体饮料代表产品有白果汁
3、、白果露、银杏果茶等。用银杏仁浆汁与优质矿 泉水混合，加以配料制成。生产工艺流程(白果汁) ：银杏种仁浆汁白砂糖糖浆柠檬酸、乳 化剂等调配均质过滤装罐封口高温杀菌冷却包装入库 白果汁呈乳白色，色泽柔和，酸甜可口，白果香气浓郁，原汁含量 不低于 45，可溶固形物 1520。白果露调配时增加原汁含量。银 杏果茶调配时原汁含量降为 3040，加入适量的食品混浊剂，使成 品外观似较粘稠的悬浮液。五、蜜饯类代表产品白果脯，色泽微黄或青绿，有透明感，口感微软而且糯生， 甜酸而略带有苦味。工艺流程：白果挑选、分级去壳预热去皮冷却配料糖煮 糖渍烘烤检验成品包装。六、银杏叶片剂、胶囊银杏叶片剂、胶囊的主要原料为
4、银杏叶提取物。目前国内生产银杏 提取物的企业中，大多数采取乙醇提取和树脂吸附处理这两步基本工艺， 再加上适当的其他纯化步骤，可以获得黄酮苷含量 24以上、银杏内脂 6以上的银杏叶提取物。乙醇提取树脂吸附法工艺流程：银杏叶提取液浓缩稀释 冷却过滤滤液树脂吸附洗涤洗脱洗脱液浓缩提取物。由银杏叶提取物加上填充剂制成片剂、胶囊等。在银杏叶胶囊中还 可以加入人参提取物、红参提取物、刺五加提取物、大豆磷脂酰碱复合 物、维生素 C 等，制成复合胶囊，提高治疗效果。 七、银杏叶茶 用银杏叶按绿茶制作工艺制成，外形与绿茶相似，茶汤黄褐色，银 杏香气浓郁，稍苦，也可加以茉莉花、二花等制成花茶。 生产工艺流程：银杏嫩叶杀青揉捻炒二青摊晾 复炒过 筛成品包装 也可将成品粉碎，用包装机制成银杏叶袋泡茶。八、银杏叶饮料茶 用银杏叶浸提液加矿泉水配制成的保健饮料。 生产工艺流程：银杏叶干燥、破碎蒸煮浸提过滤冷却澄清 过滤调配装罐封口高温杀菌冷却包装 另外，还有白果酒、银杏叶酒等已投入市场。
