1、1卫生管理制度为保证食品卫生、环境卫生，防止食品污染和环境污染等有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，依据食品卫生法等法律、法规的规定，制定本市场卫生管理制度。一、认真执行食品卫生法，提高企业管理人员的素质,确保市场供应的食品卫生安全。二、实行“净菜” 上市， “放心肉”上市。三、销售烧腊熟食制品必须持有食品卫生许可证、从业人员健康合格证，必须与有防疫部门审批发证的加工场实行“ 场 店挂 钩” 。销售食品时，必须将手洗 净 ，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩。四、销售的包装食品有生产厂名、出厂日期、保质期等。五、从事三鸟经营的档点，必须提供进货种类、渠道、数量等有效凭证。六、市场销售的食品卫生、安
2、全，不掺假掺杂，以次充好、以假乱真、不出售假冒伪劣、超期、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、病死、毒死或者死因不明的禽畜、水产动物及其制品。七、落实岗位责任制、贯彻食品卫生法、市场管理员做好食品卫生管理和食品卫生监督工作，发现问题及时处理并做好上报。八、充分利用广播、宣传墙宣传搞好环境卫生、落实除“四害” 工作的重要性，切 实落实创建国家 卫生城市的任务，教育2业户共同遵守卫生公约、维护搞好环境卫生。九、市场各档点遵守市场的卫生管理制度和卫生公约规定，档内设置垃圾桶，垃圾及废弃物应放在垃圾桶内，不得把垃圾、废弃物排入沟渠内或倒在档内及通道上。十、市场卫生管理员每天营业时间内对场内作循环式清扫，每天结束营业后对全场进行清洗，每周实施两次大搞清洁卫生。定期对场内进行喷药清毒。十一、合理使用场内的通风，照明设备，做好排水和垃圾、下脚料的收集清运工作，做好三鸟屠宰和食品加工的污水、下脚料的处理工作，做到不孳生蚊、蝇，营造优良的经营购物环境。十二、落实岗位责任制，每天的总值及市场管理员应加强市场环境卫生的管理，对违反卫生管理。践踏卫生公约行为作相应的教育、劝导、处理，确保场内环境卫生的清洁。
