豆豉辣椒炒荷包蛋【所用料】鸡蛋 4 个 豆豉 1 汤匙 青椒 3 个 小米辣 3 个 大蒜 2 粒生姜少许 酱油 1/2 汤匙 盐少许 花生油【这样做】1、将辣椒洗净，切成段，姜切末，蒜切片。2、锅烧热，放油，打入鸡蛋两面煎熟透。3、逐一煎好。4、把煎好的蛋，切成小块。5、锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香。6、放入辣椒。7、加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香。8、放入切好的煎蛋。9、放一点酱油翻炒，使鸡蛋滋润入味。10、装盘享用。小贴士：1、不能吃辣者，可以不放小米辣，用肉青椒。2、用平底锅煎的话，可以一次多煎几个，但注意随时翻动，以铁锅煎的蛋，炒来较香。3、要蛋黄与蛋白均匀分布，可在鸡蛋打入后，一面稍微定型后，弄破蛋黄，让它在蛋白上四处流开。
