1、1人体需要的主要营养物质（第 1 课时，总第 课时）教学目标（一）知识性目标1探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。2举例说明人体需要的主要营养物质。（二）技能目标亲自动手实验，探究食物中的营养成分，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和实验能力。（三）情感目标关注人体的营养健康。教学重点探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。教学难点举例说明人体需要的主要营养物质。教学准备1、学生准备：各种盒装或袋装食物的包装。 2、教师准备：探究实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪” “食物中含有无机盐”的材料用具。3、FLASH：（1）人体需要的主要营养物质；（2）富含各类营养物质的食品；（3）关注食品的安全，尝
2、试识别过期食品。4、视频文件：人体对食物的需要。教学过程教学内容 教师活动 学生活动导入新课食物中的营养成分引言：人类的生存离不开食物，人类的各种食物均直接或间接地来自环境中的动物、植物和微生物。播放视频：人体对食物的需要。提出问题：食物中有什么？探究：让我们一起来进行一个小探究。请同学们拿出课前收集的盒装或袋装食物的包装。以上人为一小组针对经常食用的 5 种食物，提出有关认真观看，认同人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，才能进行各项生命活动。纷纷议论开来。以小组为单位进行探究活动，并完成书 P21 表 9-1盒装或袋装食物调查表。2蛋白质、糖类、脂肪、维生素营养成分的问题，并作出相关的假设
3、，完成对 5 种盒装或袋装食物的营养成分的调查。全班交流：每小组选派一位代表进行全班交流。讨论：（1）不同的食物中含有的营养成分是否相同？（2）这些食物的生产原料是什么？播放 FLASH：人体需要的主要营养物质。小结：食物中的营养物质。想一想：食物中各种营养成分，哪些能为我们生命活动提供能量呢？讲述：蛋白质、糖类、脂肪是人体需要的有机物。它们既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。维生素虽不提供能量，但也很重要。维生素也是人在实物投影仪下展示本小组的调查表。积极发言，说出食物中一般含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水。证实自己的结论。人体需要的主要营养物质有七大类，纤维素也是人体必需的营
4、养物质。集体回答：蛋白质、糖类、脂肪是人体内的供能物质。教学内容 教师活动 学生活动实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪体生长发育必需的，要从外界摄取的有机物。实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。步骤 1：取 12 匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。步骤 2：把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤，等到不再有白色物质，从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一以四人为一小组按步骤进行实验。清水逐渐变浑浊（白色），讨论后认为是面粉溶解的结果。纱布里剩下的黄白色的胶
5、状物质是蛋白质。3种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这种物质是什么？步骤 3：在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗？参照书上的图，小组讨论如何设计实验来验证。步骤 4：取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么？设计实验：用碘液来检验。滴加碘液后，水变蓝色，说明从纱布渗入水中的是淀粉。花生在白纸上的印迹较透明，是一种油渍，说明花生中含有较多的脂肪。教学内容 教师活动 学生活动实验分析：步骤 实验
6、现象实验结论1234讨论：不同的食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？提问：你知道哪些食物中富含这样营养物质吗？小游戏：富含各类营养物质的食品。提出问题：人类为什么要摄入这些营养物质？营养物质有什么功能？ 自学：书上 22-23 页有关内容。重温整个实验过程，填写图表。积极讨论，从实验中体会到不同食物中的营养物质含量不一样多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。通过小游戏趣味性的认识到日常生活中的各种食品中富含的营养物质。带着问题阅读书上相关内容，并在书上勾划。4小结：蛋白质细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。糖类也是细胞的重要组成成分，我们的主要能量来源。脂肪为生命活动提供能量
7、，多余的贮存后起到保温等作用。是我们的备用能源物质。维生素维护人体健康、促进生长发育、调节生命活动等。讲述：我们只需少量的维生素，但它是维持身体良好健康所必须的。提问：你能说出一些常见的维生素吗？学生自己进行总结，并在书上勾划下重要内容。脱口说出：维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素D、维生素 E 等。教学内容 教师活动 学生活动水和无机盐阅读：维生素的种类及功能，（书 P23 相关内容）和(书 P26 课外阅读)。练习：完成连线题。出示：佝偻病、坏血病、夜盲症的图片，进行简单介绍。播放 FLASH：各类营养物质的作用。讲述：人体需要的主要营养物质中，糖类、蛋白质、脂肪属于有机物，水和无
8、机盐则是人体需要的无机物，它们对人体有何作用呢？小结：水是一种溶剂、运输的媒介、调节体温、排泄废物。无机盐参与人体的各通过连线题了解维生素及其缺乏症。积极思考，利用平时各累的知识进行回答，同学间相互补充。5观察实验：食物中含有无机盐种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。观察：食物中含有无机盐。讨论：种子在酒精灯上燃烧后，剩下的物质是什么？提问：几种重要的无机盐的作用。（钙、铁、碘）出示：便秘的卡通图。提问，如果便秘，怎样调节饮食？讲述：对，这就要依靠我们称之为“第七类营养素”的膳食纤维。以四人小组为单位进行实验、观察，发现干的小麦种子燃烧后成为灰白色的灰。有了前面骨的成分鉴定
9、的知识，脱口而出剩下的物质是无机盐。通过阅读和日常积累的知识，说出钙是强壮的骨骼和牙齿所必需的；铁是制造红血球所需；缺碘会患大脖子病。有过这样经历的同学能回答出：可以多吃含纤维素较多的食物。教学内容 教师活动 学生活动小知识：人的肠道内没有消化纤维素的微生物，所以人无法消化纤维素，它是肠道里匆匆的过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些富含纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。仔细聆听，开阔知识面。巩固练习1、食物中一般都含有_，
10、 _， _以及_， _和 6_等人体必须的营养物质。其中_是人体主要的供能物质。2、蛋白质（氨基酸）被吸收后的最主要用途是（ ）A提供能量 B构建组织细胞C储存起来 D转化为其他物质3、下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（ ）A脂肪、糖类、维生素B蛋白质、脂肪、无机盐 C糖类、脂肪、蛋白质D蛋白质、水、无机盐4、人体缺乏维生素 C 会患（ ）A夜盲症 B坏血病C贫血症 D佝偻病5、请下列食物与其作用联系起来。含钙丰富的食物 预防贫血病含铁丰富的食物 预防佝偻病含碘丰富的食物 预防地方性甲状腺肿作业板书设计91 人体需要的主要营养物质人体需要的主要营养物质：1、蛋白质2、淀粉 人体供能物质3、脂肪4、水5、无机盐6、维生素
