牛肉丁豆腐原料：牛肉 50 克，豆腐 250 克，鸡蛋 1 个。调料：料酒 2 小匙，白糖 1 小匙，酱油 2 小匙，精盐 25 小匙，豆瓣 1 大匙，葱段 2 小匙，姜末 1 小匙，味精 13 小匙，植物油 700 克(实耗 35 克)。制法：将豆腐切成丁倒入开水锅中焯一下。牛肉去筋膜切方丁放入碗中，加酱油、蛋清、精盐、味精和淀粉等拌匀。 葱切段；豆瓣剁细待用。炒锅烧热，倒入植物油，升温至五成热时，放牛肉丁，炸至酥松倒出待用。锅内放少量植物油，烧热，放葱段、姜末、豆瓣，煸炒至出色起香再放豆腐丁、牛肉丁炒匀，用淀粉勾芡即可。
